人是萬物之靈。
有的人，眼睛能辨出“無色之色”；
有的人，耳朵能聽出“天籟之音”；
有的人，舌頭能品出“大地之味”……
這些具有“特異功能”的人，是天生的，還是後天培養的呢？
在山西杏花村，我有幸見到了一位“特異大師”，她品鑑過百萬種酒品，能快速識別上百種“酒味”，人稱“中國白酒首席女品酒師”。
2014年10月21日，被譽為白酒界“國嘴考評”的首屆“中國首席白酒品酒師頒證大會”在北京釣魚臺國賓館舉行。汾酒集團的王鳳仙在46位“中國白酒首席品酒師”中脫穎而出，成為13位“中國白酒首席女品酒師”之一。
冬天的山西，寒風凜冽，能夠品嚐到那種“冰冷”的味道。
當我慕名走進汾酒集團“國家技術中心”時，王鳳仙的熱情與微笑，把冬日的寒冷一掃而光。“愛笑的女人命運不會差”，我突然想起了這句有點兒老套的話，有種如沐春風的感覺。
作為檢測中心主任，王鳳仙的衣著可謂是樸素，不施脂粉，素面朝天，這讓我感到有些奇怪。作為職業女性，職業妝是一門“必修課”，難道王鳳仙不懂？
王鳳仙正在組織一場內部品評會。
工作臺上，有9只貼著編號的高腳杯，杯裡盛有樣酒，還有一瓶用來漱口的純淨水。王鳳仙端起其中的一個杯子，晃一晃，放在眼前，仔細的觀察著，專注的目光似乎要穿透酒杯，她在觀其色；然後，酒杯傾斜45度，細細地嗅聞，停頓了大約10秒種，她在聞其香；這時，酒體輕輕入口，調動了舌頭，讓酒在整個口腔瀰漫開來，細心品嚐回味著，喉管微微一動，嚥了下去，她在品其味……
王鳳仙拿起筆來，在表格上寫下品鑑評語。那專注極致的神情，猶如進入無人之境。
她用純淨水漱漱口，進行下一個品鑑。
九個樣品酒全都品完之後，把能夠做出定評的酒樣放在一旁，沒有定評的酒樣重新品評，等到所有酒樣全部定評之後，時間已經過去90分鐘。這樣的篩選之法，很費時，但是卻是最有效的。
我發現，王鳳仙在寫品鑑評語的時候，有的酒樣是一揮而就，有的酒樣卻需要仔細揣摩每一個用字，往往幾分鐘沒有寫下一個字的評語，神情中有咀嚼沉思，追求精準，更多的是興奮。
我實在是忍不住了，走過去問問詳情。
王鳳仙說：“最困難的，是明明知道什麼口感風格，卻找不到一個恰如其分的詞來形容，這讓我們很苦惱，就要我們既有系統精細的專業技能知識，又要有高超的悟性。”一說起品酒，王鳳仙總是這樣意猶未盡。
我突然想起了一個問題，於是就問她為何會有這樣的衣著打扮？
王鳳仙笑笑說：“白酒品酒師這個職業與其他職業都不同，對人的要求特別高，比如：帶香氣的東西不能用，包括香水、化妝品等，平常吃飯只能以清淡為主，必須遠離噪音和有異味的地方，感冒不能吃藥，只能接受物理性的治療，怕影響嗅覺和味覺器官，等等”。
目睹了“中國白酒首席女品酒師”的工作場景，尤其聽完王鳳仙的故事。我這個涉世未深的文字記錄者，多少明白了什麼是“天道酬勤，天道酬痴”，這其中的道理，確實值得玩味。
冥冥之中，我們有了這樣的感悟：優秀品酒師的境界，就是在不厭其煩的極致精研中，尋找和定格“一剎那的永恆”。而一瓶“傳奇美酒”的誕生，往往與品酒師的精湛技藝、心性感悟、品行態度和精神情懷密不可分。
他們把品酒這一技術工種，演繹發揮到了極致，成為了一門高深優雅的品酒藝術，其中的道理，無非是用心精研而已。多年的精心鑽研，品酒藝術臻於完美，鍛造了一個個超凡脫俗的“舌尖上的精靈舞者”。
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