提及主食，大家都能想起來最基本的五穀雜糧，也就稻、黍、稷、麥、菽，最常見的主食就是稻了，但是你們知道以前其實是有 “六穀” ，那麼第“六穀”是什麼，為什麼被淘汰了呢？
這個穀物就是菰米，在唐以前的時候，這個菰米與其他五穀並稱六穀，它是長在水中的，種子有點像大米，但是顏色是褐色的，而且略長，分佈也是廣泛的，南北都有種植。可是後來有些菰米感染了黑粉菌，慢慢的就不結菰米了，但是它的植株並沒有太大的影響，後來慢慢的就成了一種蔬菜了，反而更受人們喜歡，人們還故意讓菰米感染黑粉菌，所以就慢慢的退出了糧食的行列，便不再有六穀了。
我想不少人對於這個菰米還是陌生，但是它現在的蔬菜名稱你們肯定是熟悉的，那就是茭白，很受人們喜歡，因為它的營養價值很高，而且還含有豐富的蛋白質和糖分，味道口感也是很不錯的。
茭白有一個很好的功效就是阻止黑色素的產生，是很多的女性的最愛，多吃茭白能使皮膚變好。不但會白白的，而且還能軟化皮膚的角質層呢。
茭白可以用多種調料醃製，四季食用，也可以用開水焯過，加醬油、醋作涼菜食用，頗有水鄉風味。若以高湯加鹽、料酒等煨制，清爽利口，而用菜油急火快炒，勾芡起鍋，更為脆嫩鮮美。至於與雞、肉等配製，做出的菜餚各有千秋。茭白宜切一寸左右的塊、片，如切細絲烹製，往往影響茭筍風味。你們對它瞭解了嗎？
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