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立秋之後，大量的柑、橘上市，一些人會把皮剝下來曬乾或烘乾，這與我們中藥材的陳皮是否作用一樣呢？很多人會有這樣的疑問。
中國藥典記載，陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果實。炮製方法：取原藥材，除去雜質，噴淋清水，潤透，切絲，陰乾。對其具體品種和貯存年限未做明確規定。
但是，自己晾曬的陳皮與醫院、藥店出售的陳皮，或者說不同產地的陳皮，功效與作用還是有差別的。
陳皮，早在《神農本草經》就有記載，名橘柚，又稱“橘皮”。 陶弘景在《本草經集註》中講：“橘皮，須陳久者良”，故名陳皮。陳久的橘皮燥烈性小，理氣調中，又可避免燥烈傷陰。有研究認為，理氣健脾，陳久者良；燥溼化痰，宜新用。
陳皮以廣東所產為佳，稱“廣陳皮”，其中新會陳皮最佳。新會陳皮，是新會柑的果皮經曬乾或焙乾後的陳年貯存品。新會柑又稱大紅柑、茶枝柑。《廣東植物誌》記載：“茶枝柑，別名大紅柑、新會柑，主產新會，果皮曬乾即中藥陳皮的正品”。
新會陳皮的加工流程：開皮—翻皮—幹皮—包裝貯存。幹皮的方法有兩種：1. 曬乾法：選擇晴朗天氣，將翻好的果皮置於專用的曬皮容器或曬場自然晾曬。2. 烘乾法：將翻好的果皮置於幹皮專用容器，低溫烘乾（最高溫度不超過45℃）。
我們在自制陳皮的時候，要注意幾下幾個問題：
1. 品種的選擇，不同品種有效成分含量不同。
2. 果皮要清洗乾淨，種植過程中可能有農藥殘留。
3. 為減少燥烈之性，可以蒸後再晾曬。
藥事健康
新鮮桔子六個,洗淨,然後燒一鍋熱水,把桔子放進去,浸泡20分鐘.
- 把鍋中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,擠進清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分鐘,然後用清水洗淨.
- 把桔子擦淨,剝掉桔皮,把剝好的桔皮,放在陽光下晾曬,注意桔白朝外.
- 把風乾的桔皮,存放在密閉的容器中,注意不要用塑料容器.存放三個月,取出,潮氣潮下,讓桔皮變軟
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- 再次放在太陽下風乾,完全曬乾後,封存即可
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用熱水浸泡和用牙膏洗,是為了去掉桔皮上的細菌和殘留農藥,以及人工上的果蠟.
密封的時候不能用塑料,以免有塑料瓶揮發的味道
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當年陳皮的製作技藝：選果——摘果——開皮——翻皮——曬皮。
- 選果
新會柑的生長髮育過程分為柑青、微紅柑、大紅柑三個階段，有著不的藥效價值，貯藏方法都有所不同。
柑青皮：指果皮未著色，生理未成熟時採收果實所加工的皮。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
微紅皮：指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時採收果實所加工的皮，質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
大紅皮：指果皮已基本著色，生理已基本成熟時採收果實所加工的皮，質軟、皮厚，味辛帶甜香。
- 摘果
使用園林專用修枝剪來剪果（不能隨手摘果，這樣會破傷皮的蒂，導致整個陳皮不完整）。
- 開皮
先用溼布抹乾淨柑的表皮，採用對稱二刀法開皮。即果蒂朝上，從果肩兩邊對稱反向孤劃兩刀，留果頂部相連，三瓣剝開。
- 翻皮
開皮後，先將鮮皮在陰涼處略為皺幹（大概需要6小時左右），等皮身軟後再翻皮，這樣才能確保皮的完整性，保持了陳皮三瓣相連的外觀。
- 曬皮
選擇晴朗、乾燥天氣，將已翻好的果皮置於專用曬皮容器或曬場內自然晾曬乾。
當年陳皮的初生過程
提早4年：種下柑樹
等待四年：果樹結果
四年後的12月冬至時：採摘果子
12月下旬：開皮曬皮（初步失卻水分）
12月下旬至1月月初：當年新皮製作完成
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陳皮，是芸香科植物橘，藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。一般是選擇它成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。
陳皮怎麼做？
1、做陳皮需要在太陽下將橘皮風乾，然後存放於密封裝置60天-150天；
2、用溼度為80%的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾
3、然後再放到太陽下曬乾，最後將其密封存放。
有相關的營養師表示，自己曬的橘子皮並不能當藥用，從功效上來說雖然也有一定的理氣、健胃功效，但是藥效與真正的陳皮相去甚遠。
陳皮有哪些功效呢？
1、胸腹脹滿
橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。常與木香、枳殼等配伍應用；
2、溼阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉和痰多咳嗽
因為橘皮苦溫燥溼而能健脾行氣，所以，常用於溼阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚朴同用。又善於燥溼化痰，為治溼痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用；
3、用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐
因為陳皮燥溼而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。
因為它既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。
陳皮具有哪些作用呢？
陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功。主治脾胃氣滯溼阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。
1、對消化系統的作用
陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
2、對心血管系統的作用
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另一方面，它還可以收縮血管，迅速升高血壓。
3、對呼吸系統的作用
陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4、對泌尿生殖系統的作用
陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
需要注意些什麼？
陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰、口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效。
值得一提的是，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑汙染，這些化學制劑有損人體健康，所以，不能夠用鮮橘皮來代替陳皮。
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說說自制陳皮的風險：
陳皮的炮製方法很多，有麩制、蒸制、蜜制、鹽制等多種（例如作為道地藥材的廣東陳皮，多為蒸制）。
不過如果根據《中國藥典》所述，陳皮的炮製方法就只有一種：除去雜質，噴淋水，潤透，切絲，陰乾。這也是最簡單的一種炮製方法。
很多答主都提供了多種具體的炮製方法，《家庭醫生》在此提醒，自己做陳皮存在諸多風險：
1，原料問題。最好的原料自然是潔淨、少汙染的新會柑，不過出現在水果市面上的新會柑並不多。因為新會柑並不以味甜可口著稱，而且皮比肉貴，跟其他以果肉取勝的橘子相比，性價比可能不佔優勢。
2，為了保持橘子的品相漂亮，果農通常會在種植、儲存中使用添加物、農藥之類的物質，以前的橘子一週不吃就發黴腐爛，現在的橘子存放一個月，除了果皮皺縮之外，完好無損。這樣的柑橘，吃果然也是問題不大的，但是皮上的不良物質殘留可能性大，一般方法也難以徹底去除。
3，自己曬橘皮，難以保證溫度、溼度條件。如果儲存不法（做不到恆溫、恆溼），或者本身所處地區氣候潮熱，橘皮很容易就發黴了，製藥不成，反而增加了毒素。
家庭醫生雜誌
陳皮是陳年的黃金,經久價值及藥效最高,三年的皮味最香濃,陳皮,會有人以為是桔子之皮，實則不是，並不是所有的桔子都能做成陳皮。
陳皮當中又以廣東新會所產的大紅柑為上品，民間流傳廣東有三寶：“陳皮、老薑、稻草”，新會具三山環抱的峽谷地勢，造就了天然氣候，同時位處鹹淡水交匯處令水質特殊，為種植新會柑提供了絕對優勢.
正宗新會柑十、十一月最靚，每年九月起，開始曬皮，天氣好的，曬一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮幹身後即可放入鐵罐，首三年受回南潮溼天氣影響，每年重複此工序一次，之後便毋須再曬，遇上乾爽天氣拿出來，攤開吹吹風便可。
年少時，媽媽會在煮紅豆沙、蒸泥鯭或蓮藕湯內加入陳皮，當時覺那股氣味臭不可擋，年長後才慢慢懂得欣賞其質樸馥郁、越陳越香的獨特餘韻；陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、胃、肺經，具理氣和中、燥溼化痰、利水通便之效。
但近年來,為提高成活率,眾多果農都是檸檬嫁接到桔子的方式種植,相信在電商互聯網的背景下,日後新皮也會走上電商的高端訂製之路.
