醬爆雞丁
用料
雞胸脯肉200克、黃瓜150g、料酒10克、大醬15克、甜麵醬10g、砂糖15克、鹽2g、香油10克
做法
1、料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用
2、將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8
3、釐米見方的丁；雞丁內加入溼澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻
4、油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出
5、將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒幹醬裡的水
6、倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可
十八秒生爆牛肉
用料
牛肉克、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、生粉、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、白酒、雞精、香菜或蔥
做法
1、牛肉切薄一點，幹辣椒切小小段，姜蒜隨便切小，蒜分成兩份其中一份切末。
2、把牛肉、幹辣椒、姜、一半的蒜放碗裡，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少許生粉，一小勺炒菜的清油抓勻。
3、油比平時炒菜多一點。油熱 剩下的蒜末 放一半進去
4、爆香蒜末就把牛肉整個下鍋，此時請保持大火爆炒，翻鍋的動作要快
5、牛肉基本變完色了，沿著鍋子邊一圈倒一小瓶蓋白酒大火顛鍋，聞到酒香就好了，加幾粒雞精，倒入剩下的蒜 和一些蔥段即可
蔥爆羊肉
用料
羊肉250克、大蔥一棵、生抽、糖、鹽適量
做法
1、羊肉切薄片加少量澱粉抓均放置10分鐘備用。
2、大蔥切滾刀塊。
3、鍋燒熱，放食用油，比平時炒菜略多些，油燒至七成熱，倒入肉片滑炒。
4、快速加入生抽，鹽，糖，倒入大蔥塊迅速翻炒。
5、蔥略變軟，即可關火調味盛出，開吃~
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