釀酒設備的火力控制十分重要，因為控制不好火力就會產生糊鍋的現象不僅會影響酒本身的品質，對設備也會產生影響，其次，在追尾的時候火候要控制在大火這樣會讓酒香不那麼容易散發，酒的香也會無限延長，在使用小型釀酒設備比較重要的一步就是火候的掌控，這一步做不好的話不僅出產量無法提升，酒的香味也會有所影響。
釀酒設備在工作時對其火候需要做到標準的控制，目前酒分為很多類，較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料，白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒，蒸餾的原理是釀酒利用酒醅中的酒和發酵產生的水沸點不同，來達到分離的目的，乙醇的沸點（78.4℃）和水的沸點（100℃）不同（由於大氣壓不同，以雲南為例，酒精的沸點為72℃，水的沸點為92℃）。
這樣一來，原發酵液，即酒醅加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質，唐三鏡胡星傑告訴大家需要注意的是，一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點物質都聚集在酒頭裡，所以我們需要所謂的掐酒頭，也就是單獨的把酒頭分開，接近灑尾時，酒精濃度下降很快，雜醇油的含量比較多。
從這裡可以看到小型釀酒設備整個釀酒的蒸酒過程中，溫度都有很大的影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好，不僅出酒可以相應的增加，而且酒的品質會更好。
總的來說，火候需要在小型釀酒設備開始出酒之前做到心中有數，開始出酒之後就要改為中火，然後用大火來追尾酒，只要控制好火力，酒就會品質比較好而且出酒均勻，自己做過酒的師傅就知道，火力的大小不是使得出酒均勻提高品質，這裡常見的一個問題是傳統的釀酒方法操作不好就很容易產生糊鍋。
釀酒設備在釀酒時需要注意的問題到這裡基本上就結束了，如果你遇到火力控制不好的情況，您可以按照以上方法嘗試操作一下，會給您帶來意想不到的效果，感謝您一直以來的關注和支持。
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