新疆的長壽聖果恰瑪古,你吃過嗎?

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提起恰瑪古,好多人不知道是何物?不但很多內地人不知道,有不少新疆人也不是很瞭解。從恰瑪古的表面看,它長得象蘿蔔,大的和蘿蔔差不多大,但是細看一下,長得很難看,上面還有很多疤痕,一點也不光滑。根部有綠色的,下面就是就白色的,看著沒有蘿蔔漂亮好看。如果你買菜是位很愛很挑剔的人,恰瑪古很難以入你的法眼。

新疆人吃恰瑪古已經有兩千年的歷史,恰瑪古特別是在南疆那邊,特別是維吾爾族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣,恰瑪古最大的特點,天天吃都不會上火,因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽聖果。他們做抓飯,燉羊肉、做湯飯、炒羊肉都加恰瑪古,幾乎能加恰瑪古的,他們都加些,現在不但他們直接吃恰瑪古,還把恰瑪古做成了飲料,精油 麻油等等。據說恰瑪古還有抗癌的作用。所以,恰瑪古不僅是蔬菜,還是藥材。

我一般都是用恰瑪古燉羊肉或者炒羊肉,搭配最多的就是和羊肉一起,要是真的單獨吃恰瑪古,真的不太喜歡,那味道沒有蘿蔔好吃,沒有蘿蔔脆嫩多汁,不喜歡的遠離,喜歡的天天吃都不膩。新疆有名的阿克蘇柯坪縣的“長壽之鄉”,就是因為當地人都喜歡吃恰瑪古,而且把恰瑪古做成多種吃法。所以,那裡的長壽老人特別多。

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作為一個土生土長的新疆人,要說沒吃過可能有點說不過去了。不過吃的最多的也就是恰瑪古湯飯和恰瑪古燉羊肉。恰瑪古在新疆少數民族心目中的地位就和漢族人看待人參一樣,據說大補。恰瑪古在新疆既是一種蔬菜,也是藥材。

恰瑪古乍一看有點像青蘿蔔,只不過不是長圓形而是扁圓形。它的名字一看就是當地人的叫法。在《本草綱目》裡它的學名叫蕪菁。在《維吾爾藥典》中,恰瑪古可以藥食兩用,具有保肺壯身、填精壯陽、明目增視等功效。因此,愉瑪古也被維吾爾族人稱作長壽聖果。

有關恰瑪古,在維吾爾族民間流傳著這樣的傳說:深秋的月圓之夜,用木刀把長在地裡的恰瑪古平削開上蓋,挖去中間的一部分果肉,放入一小塊冰糖,這吸收了月光精華的恰瑪古,會自然滲出甘露般的汁液,是治病強身的良藥。在早上日出之前,用小木勺舀出清澈的汁液,長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、生髮美容、強筋健骨、百病不生。據說維吾爾族人得了各種肺疾時,都會用恰瑪古來治療,基本上只要不是特別嚴重的疾病,三兩天就好了。

至於恰瑪古的吃法,除了前面說到的燉羊肉、做揪片子外還可以將恰瑪古單獨清燉和將恰瑪古做成乾片泡水喝。

在中國長壽縣之一——新疆阿克蘇的柯坪縣,其中的一個村,總共二十五戶人家,卻有三位百歲以上的維吾爾老人,其中年齡最長一個是一百零九歲,五世同堂。九十歲以上的就有十一個。而他們的養身之道就是天天喝一點恰瑪古泡的茶。


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吃過啊,新疆常見,味道有點像蘿蔔,不怎麼喜歡吃,維族人吃的多



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