马卡龙所需食材
糖
食盐
椰蓉
白巧克力
鲜奶油
椰子汁
鸡蛋
食用香料
杏仁粉
马卡龙具体制作方法
1
盆中倒入糖，水，低火熬煮使其融化。倒入椰蓉，搅拌5分钟，直至变成黄棕色
2
碗中倒入白巧克力，鲜奶油，煮至融化。倒入椰子汁，白色食用香料，和做好的【1】。充分搅拌（放置一旁做马卡龙夹心)
3
破壁机内放入杏仁粉，糖，椰蓉。再筛滤掉大的颗粒
4
取两个鸡蛋的蛋清，倒入少许白色食用香料，搅拌均匀。倒入到筛好的【3】中
5
另取两个鸡蛋的蛋清，放入食盐。锅中放入糖，水，中火煮至112°。（边用打蛋机打鸡蛋边煮糖水）煮好的糖水倒入蛋清碗中。直至打成奶油状
6
把打好的奶油状蛋清倒入到【4】中，搅拌浓稠呈面糊
7
将面糊装入裱花袋中，在烤盘里挤出一个个规整的小圆，撒上椰蓉。140-150°，烤20-24分钟
8
取出已经做好的【2】，装入裱花袋中，做马卡龙的夹心，在上面挤充分多的奶油
9
冷藏24小时后口感更加
分享到:
閱讀更多 輕食主義v 的文章
