在豫西南一座小鎮上，這位做雜炣的大娘正在往鍋裡下粉條，顧客剛剛點了三大碗，她把菜料備好之後，就趕緊抄起這口大鐵鍋忙乎起來。
說起“雜炣”這個名字，外地人都有些陌生，好多人也是第一次聽說還有這種小吃，其實雜炣就是一碗燴菜，以牛肝、牛肚、牛血、牛腸為主料，再配上粉條和炸豆腐絲，用牛骨頭湯現吃現燴。
做雜炣的攤位上一般都擺兩口鐵鍋，大鍋用來熬牛骨頭湯，小鍋用來燴菜，牛骨頭湯往往在頭天晚上就上鍋熬，經過一夜的翻滾，第二天早上營業時最鮮。
10塊一碗，雖然這小吃名字十分拗口，但一天300碗不夠買還排長隊！
分享到:
閱讀更多 李姐說美食 的文章
