聽說大批師生嘉賓週末出動
為沒有硝煙的戰爭“齊聚一堂”？
聽說有一群幕後的神秘人
為追求舌尖上的東大而“不擇手段”？
精湛的刀工與奇特的創意碰撞
煎炸蒸煮炒，酸甜苦辣鹹
每一樣都必不可少
東北大學首屆廚師技能大賽
帶來最勁爆的廚藝對決
戰事一觸即發，滿城香味瀰漫
各路美食不斷挑戰你的味蕾
3月31日，由後勤服務中心主辦的東北大學首屆廚師技能大賽在南湖校區中心食堂舉辦。到場領導、專家、負責人代表以及師生近300名，由來自我校餐飲管理服務中心10個食堂，共計50餘名師傅參與。
金勺獎、銀勺獎等獎項花落誰家，它們背後又有著怎樣的故事，讓我們一起探個究竟。
預備篇
還沒到比賽開始的時間，各食堂的師傅們已經在緊鑼密鼓地做著賽前的預備工作了。食材、調料一一備好，流程更是注重細節。
秉承執行五專、空氣消毒的理念，設立二次更衣環節，並配有手部消毒機。考慮到涼菜的新鮮度，製作區一律使用空調嚴格控制室內溫度。第一步，先為師傅的態度打call！
餐品分為涼拌菜、中餐熱菜以及中餐主食麵點三大類，分別進行現場製作和展示，主副食共計120道，聽說本次比賽評選出的“明星菜”以後很大可能會作為新品菜餚在食堂中推廣哦！
餐前甜點
——飄散濃郁奶香的邂逅
“東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮。”在隆重裝飾的首道展臺周圍，一隻只顏值與內在並存的小可愛在向你列隊歡迎。各色甜品奶香醇厚，均由師傅精巧製出，決不含任何食品添加劑。
＂吃吃發呆＂的百香果慕斯，靜靜地倚在竹籃邊的抹茶慕斯、乳酪卷、黑美人芝士、千層巧克力……這次相遇，註定一場幸運，一場甜蜜。
綠色涼菜
——保持青鮮本色的絕美雕刻
先來一道酷酷的“翡翠玲瓏球”，當藍莓碰上山藥與秋葵，真的會擦出炫麗的花火——南瓜幻化成了花叢中金雞的模樣，那是在呼喚太陽來一起品嚐這佳餚吧。果蔬搭配，造型獨特，健康又營養。
目光一轉，黏在了“像似一堆葡萄”上，可這葡萄怎麼清脆Q彈呢？其實秘訣在於它是用紅酒浸潤的冬瓜雕刻而成，作料中還添加了玫瑰露酒與檸檬汁來釀造口感，搭配青翠的秀葉，咬一口，脆脆的，甜甜的，細細回味，再來一顆吧！
小巧玲瓏，色澤金黃，怪不得名為“黃金小南瓜”，食材來源於南瓜泥，在與糯米粉充分地攪拌融合後，由師傅包上豆沙餡，為它打造一個南瓜型的外衣，纖細的南瓜把兒用半粒葡萄乾輕輕點綴。真是手尖的功夫，更是舌尖的幸福。
還有許多的驚豔作品，鮮果銀針、杏鮑菇、醬土豆、川味涼粉~~話不多說，來圖吧！
重頭熱菜
——讓你口水直下三千里的BOSS來了
清甜果味魚花、誘人蛋黃焗雙薯、脆皮無頭黃花魚、飄香手撕雞、妙搭八珍紫茄脯、幻彩魔芋燒滷肉、古典一品茶香雞、經典叉燒、可口小米椒仔雞、營養蝦仁有機菜花……個個都是重頭戲，到底先說哪個好呢？
先來個“飽得自家君莫管”的東坡肉，作為傳統菜之一，擺盤也十分考究：瓜雕鴛鴦相伴於白玉峰之上，盤中那一方方淌著誘人油花的五花肉，甜鹹適中，肥而不膩，像一塊塊瑪瑙，閃著透亮的光澤，濃香四溢，色味俱佳。
接下來是東大專屬的紅燜羊排，一眼望去，只見“自強不息，知行合一”八個果醬大字和東大校徽，紅黃綠的搭配引人入勝，營養又實惠的羊排，沒有一點腥羶，有的只是厚重的口感與絕佳的體驗。
精心製作的雙椒黃皖魚，精製草魚被塑形在金色面型中，腳下是花草滿目，黃金色彩搭配的剁椒再給它添上精彩一筆，可謂是畫龍點睛，麻辣焦酥，健康可口。
如果煲湯還停留在傳統十三香，那你就OUT了。這道雙味豆腐的湯底，可是燉了12個小時的老雞湯。雞蛋與豆漿蒸成的豆腐，鮮嫩爽滑，入口即化，搭配上胡蘿蔔蓉與南瓜蓉，一道御用菜就這樣誕生啦。
蟹粉獅子頭一上桌，就吸引了大批食客的目光。不同於傳統絞出來的肉餡，獅子頭是手工剁出的大粒肉碎，與蟹黃丸成一團。您說太油了？沒關係，師傅早已想到了這一層，用蟲草花湯搭配，散入綠葉青菜解膩。
創意十足的燈籠茄子，映襯在紅綠相間的長盤中，美觀大氣，裡面的肉餡也是口感的誘惑。
形意具備的金牌脆皮鴨，南瓜雕搭配鴨形竹籃，撕一塊肉，卷在生菜裡，好不痛快；
鮮聞其名的金瓜荷香鯰魚，精雕細琢、詩情畫意裡，是廚師們的創作意境，讓你漫遊荷塘，靜品魚香~~
又是一個省略
要是有個多啦A夢該有多好
想穿越回去再吃一次！
主食故事
——饕餮盛宴之後的回味
素面朝天，也能有滋有味，就是主食糕點類群體了。營養成分混合米麥原香，吃出心尖上的歡喜健康。
饅頭花捲能有幾種做法？多彩豆漿辮子饅頭，用紫薯豆漿菠菜汁南瓜汁和麵，四色麵糰擰成麻花，香甜可口；開花饅頭色美暄軟，頂花而綻；繡球花捲手工精細，編織飽滿；花式花捲量大味濃，酥香鮮豔
傳統與特色有哪些碰撞？從空心大麻球到南瓜發糕，從細膩粘人的紫薯糕，到可愛精緻的刺蝟包。來一個有著鮮豔色彩的彩虹餃子，再來一個細如髮絲的金絲餅，還有別致清秀的蘇耗子，外加一塊蛋黃酥，又是一種非凡體驗。
“明星菜”的揭秘時間到啦~~
一食堂（中快）製作的新版紅燒肉，二食堂製作的泡椒龍利魚、彩虹餃子、多彩豆漿辮，中心食堂製作的叉燒肉、果味魚花，東大風味餃子館製作的飄香手撕雞，南湖校區回民食堂製作的紅燜羊排，學生城食堂製作的空心大麻球、黃金小土豆，東大風味食堂製作的貴妃葡萄，獲最受歡迎的“明星菜”稱號。這些菜品有很大機會出現在以後的食堂喲！
一人掌勺掂鍋，一人將蔥、辣椒等配料切碎，他們將一點一滴都做到最好。明星菜品的誕生，優秀廚師的選擇，比賽不僅是刀工與技巧的考驗，更多是耐心與創意的比拼，傳遞出他們對健康美味的追求，對師生食客的責任和誠意。
都說，民以食為天。不管你身在天涯海角，還是東大一隅，舌尖上的東大，那種健康營養，大氣莊重，簡約而不簡單的味道，無時無刻不在滋養著你的胃，觸動著你的味。
部分素材來源 | 後勤服務中心
文字 | 鄭潔 孫浩
圖片 | 姚金璐 葉明睿 陳寶奇 羅翌 王鈺慧
排版 | 鄭潔 袁煒
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