餐飲人面臨的問題是該行業面臨競爭壓力和高運營成本。同質化也成為一個行業問題。
為了擺脫自身的差異化，各種新興的餐飲業務模式已經出現。但是，這種從內到外的變化，沒有一定資金投入很難做到，並不是每個人都適合。特別是對於中小型餐館，很難獲得資金。與其單打獨鬥，不如與其他人一起抱團取暖，共同努力，贏得勝利。
餐飲界的“抱團式”生長
餐廳+小攤
——讓小攤主當迎賓員
在火鍋集中的四川和重慶地區，您可以在入口處找到許多帶攤位的餐館，如火鍋店入口處的涼粉攤、飲品攤等。他們與餐館共享客流量並相互依賴。當顧客處於同一位置時，他們可以先購買一些零食，這可以在一定程度上減輕餐館層面的壓力，而不是花費大量的功夫服務，這對餐館和攤位來說是一個雙贏的局面。
餐廳+特色菜
——適合標準化單品連鎖店
這是在其他餐廳開展業務的一種方式，可以作為餐廳的特殊產品出售。餐廳可以添加產品線和出品特色。特色菜也可以依靠餐廳的品牌效能和客流。它們共享用餐空間和裝修，節省了營銷成本，並將其他產品轉變為餐廳銷售的產品線之一。
三餐同時發力
——適合街邊門店
比如，原本有的餐廳只做中餐和晚餐，現在門口開一檔口與經營早餐的餐飲人合作，夜間還與專做夜宵的餐飲人合作。可分時段經營，充分利用門店空間，節約成本。
餐廳+零售
——你搭臺，他唱戲
隨著餐飲的發展，有不少以花為主題的餐廳，即把餐廳門口的位置租給鮮花零售。這些鮮花既可作為餐廳的裝飾品吸引顧客，又能與鮮花的零售共用店面。鮮花可作軟裝，增加餐廳特色，吸引消費者；且售賣不佔用企業現金流和人員，無財務壓力。
安心做手藝
——把營銷交給大平臺
這類合作模式如大食代這樣的美食城和近兩年比較火的新零售盒馬鮮生，彷彿一個母體養育了許多子品牌。餐廳不用再花過多的心思做品牌，把營銷交給大食代或盒馬鮮生這樣的“母體”即可。除此之外，還有更大規模的聚集。比如夜宵一條街、美食一條街等。
餐飲人該如何尋找合作伙伴？
考慮定位
品牌發展若想在原基礎上拓展這種合作模式，首先要考慮自身品牌定位。引入其他的產品線前要考慮清楚。“鮮花”也不是誰都能賣的，不能看到別人做的不錯自己也盲目跟進。
考慮產品線
產品線必須與主營產品錯開，可選擇一些互補食品或不影響客單價的輕食類。比如重口味的餐廳可引入一些飲品或甜點等。除此之外，出品也必須考慮。假如出品穩定性難以保證，很容易引起顧客差評，對品牌是有傷害的。
考慮品牌力
合作雙方的選擇是相互的，雖說是想依賴對方，但也要選擇更能帶領自己的品牌。且不說品牌大小，起碼要對日常客流量和營業額有一定的瞭解，免得砸錢入了坑。
考慮目標客群
不管採用哪種合作模式，都要對客群定位進行考察。看餐廳的目標客群與自己的是否一致，只有客群一致，雙方的合作才能起到一種良性互動。
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