愛煮飯的人，對各種香草都有天然的好感。
因為香草真的太神奇了！
西餐的裡百里香、迷迭香不說，就拿中餐裡最常見的蔥薑蒜來舉例，只要一丟丟，就能令常見食材有鑽心的香味。
比如廣東人最愛的沙姜，拿來做沙姜焗雞，那叫一絕。
比如香蔥，炸點蔥油，普通的麵條就成油香濃郁的蔥油麵。
若是和麵團一起，就有了香脆的蔥油餅。
只撒一點細鹽，全憑蔥的香氣，撐起了麵食的靈魂，吃得人身心愉悅。
今天要給大家安利另一種，閩南客家菜最愛用的香料——九層塔。
九層塔，又名金不換，跟甜羅勒一樣，同屬龐大的羅勒家族，其莖葉與花均有濃烈的八角茴香味，能清熱解毒、調和消食。
它香氣馥郁，一般客家人燒海鮮，以及大家最愛的三杯雞裡，都能看到身影。
九層塔除了拿來燒肉，用來和主食搭，也一樣絕妙。
今天就給大家演示一道，菜菜家的專屬懶人飯九層塔炒飯。
食材用冰箱常備的新鮮雞蛋、廣式臘腸，再加彩椒。
配上九層塔和魚露調味，讓每一顆米飯都沾上九層塔和醬汁的香氣，甜甜的臘腸和彩椒點綴其中，滋味濃郁又有嚼勁。
最後加九層塔增香，炒飯的香氣一下就提升一個層次，吃一口絕對讓你上癮。
劃重點，炒飯要乾爽有嚼勁才好吃，所以要拿隔夜米飯炒。
可以選擇泰國香米，長型且有韌勁，更有天然的穀物香氣。
-九層塔炒飯 -
[ 食材 ]
泰國香米1碗 廣式甜臘腸1根 泰式辣椒/杭椒1個
彩椒1個 雞蛋1顆 蔥1根 蒜1瓣 新鮮九層塔10g
橄欖油1~2小勺 糖1/2小勺 魚露1大勺
生抽1小勺蠔油1小勺 檸檬半個
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.臘腸、杭椒、彩椒、蔥、蒜切丁，九層塔摘去根部洗淨
米飯燜熟晾涼，最好用隔夜飯
2.把糖、魚露、醬油和蠔油調成一小碟醬汁
3.鍋中倒入橄欖油燒熱，加入蒜、杭椒炒香，再加臘腸翻炒至斷生，最後加彩椒
4.把食材推到一邊，打一個雞蛋到鍋中間迅速炒散
5.倒入米飯，與材料翻炒均勻，再倒入醬汁翻炒均勻
6.最後放入九層塔，撒點蔥花，翻拌均勻起鍋
蛋、肉、蔬菜都有，點綴點九層塔，再擠點檸檬汁。
雖然是紮紮實實的一碗，吃起來卻清爽不膩口，配一杯凍檸，安逸。
單九層塔一種香氣，張揚且馥郁，吃過就不會忘記。
誰說香料要越多越好呢，有時活越是簡單，就越是動人。
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