川菜代表之一“麻椒雞”，做法簡單口感爽滑，值得一學的家常菜
椒麻雞，一道南方的經典涼菜，是四川和重慶等地方的傳統名菜，同時也是川菜的代表之一。想要做好一道正宗的麻椒雞，在食材的選取以及烹飪的時間和步驟上都有著很大的講究，尤其是麻椒汁的調製方法更是重中之重，只有將雞肉和麻椒汁通過正確放方法的處理和加工之後，才能做出香嫩爽滑的椒麻雞。今天花生匠在這裡給大家分享一個家常的麻椒雞的做法，做法十分的簡單，而且做出的味道也非常的棒，和正宗的麻椒雞一樣，口感一點都不差。
食材：
雞腿4個、薑片、蔥、花椒、幹辣椒、香葉、鮮辣椒、香菜、食用鹽、白糖、生抽、香油、花椒油。
做法：
1、首先我們準備幾個雞腿，用刀將雞腿從中間切開不要切斷（這樣煮的時候更容易熟），鍋中加水冷水下鍋，放入適量的薑片和蔥段、少許的白酒、適量的食用鹽、花椒、幹辣椒、香葉，大火煮開轉中小火再煮5分鐘左右，將雞腿煮熟即可。
2、煮熟的雞腿撈出，準備一盆冰水，將煮熟的雞腿放入冰水中浸泡5分鐘，浸泡到雞腿完全的涼透。
3、在雞腿浸泡的過程中我們準備新鮮的紅辣椒少許、蔥花少許、香菜少許，將他們全部切碎放入容器中備用。
4、過涼後的雞腿控幹水分，然後將雞腿用手撕成大小均勻的長條放入容器中，再把剛剛切好的的辣椒段、蔥段和香菜段放入容器中，再加少許的食用鹽、白糖、生抽、香油、花椒油最後再撒上少許的熟芝麻，用筷子將它們攪拌均勻。
5、攪拌均勻後盛出裝入盤中，美味的麻椒雞就完成了。
喜歡這道菜的做法就趕緊去做一下吧，花生匠自從吃過之後就愛上了這道美食，三天兩頭的就會做給家人來食用，家人都非常的喜歡。
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