红豆属于高蛋白、低脂肪的高营养榖类食品，含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆富含铁质，能使人气色红润，还可补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。在中医认为红豆具有利水消肿、利尿、清热解毒、健脾止泻、改善脚气浮肿的功能。
立秋后，这汤女人要多喝，能让你气色红润还补血，不懂吃太可惜了！红豆汤是真的很好吃。红豆汤的煮法也是五花八门，以前也尝试用最快最方便的闷烧锅煮过，但口味还是差上很多。用传统的日式煮法，还是尝试多种方法中，口味最佳，最不会失败的方法。
红豆汤
材料：
红豆：300克、砂糖：150-200克（随个人喜欢）
煮法：
煮红豆其实是可以不用事先泡水的。泡2-3小时还好，泡隔夜是不太好的。
Step1.先将红豆洗净，如果有浮在水面的红豆，那是不好的，要去掉。
Step2.洗净后，加水至盖过红豆的水量。
Step3.大火煮开4-5分钟后，加一杯水。这叫做「京水」，可以消除豆子的皱纹。
Step4.再度大火煮开5-6分钟后，将煮汁倒掉，将红豆泡在冷水一阵子，这样可以去掉涩味。
Step5.将红豆滤干后倒回锅内，加入足够盖过红豆的水。
PS：
★如果你是要煮成像日本红豆汤一样很稠的样子，水就盖过红豆一点就可。
★如果你是喜欢喝汤很多的红豆汤，水就多一些。有些人以为先煮成浓汁的红豆汤，要喝汤多一点时再加水稀释重新煮一下就一样，其实是不一样，口感差很多。
因为我们要吃汤很多红豆汤，所以水就加多一点。
Step6.再度大火煮滚后，改成小火慢慢煮。如果有出现浮沫时要捞掉。（好品质的红豆，通常是没有浮沫。），这中间不需要去搅拌红豆。
Step7.大约煮80-90分钟左右，红豆大约会煮到用手指轻轻捏一下就会破的样子。这时可以加入砂糖，搅拌一次后，再中火煮约10分钟后就可关火。
Step8.有人喝红豆汤会加盐来增加风味，是要吃的时候再加，不要把盐加入整锅红豆汤内。
Step9.隔一天吃会更入味。
Step10.如果要煮成稠红豆汤，就把清红豆汤继续煮到有点收汁就是了。
小贴士：
红豆含有丰富的铁质，因此食用时，要同时避免会阻碍铁质吸收的红茶、咖啡，以及含有过多维生素E和锌的食物一起食用。此外，红豆有利尿的功效，因此频尿的人不宜多食。
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