第一次聽說這道菜的名字時，就對它十分抗拒，總覺得肯定是很腥的。所以一直對它沒有任何興趣。直到試過才知道它的真正滋味，鹹鮮酸辣，肉質嫩滑，沒有絲毫腥味，我不會告訴你，就這麼空口吃完一條魚。
鯽魚細骨多，可以為什麼喜歡的人還是那麼多？因為鯽魚肉質細嫩，營養十分豐富，味道甜美，豐富的A、B族維生素、鐵、鈣、磷等礦物質。有健脾利溼，和中開胃、增加乳汁分泌等功效。
吃習慣了海魚的人，總覺得淡水魚有種土腥味。那你要試試這種清蒸魚的做法，不一般！
【清蒸涼拌鯽魚】
【材料】：
鯽魚一條（400克左右）蒜頭半個 小米辣一根 美人椒一根 沙姜一小塊 鹽少許 生薑一小塊 料酒一勺 小蔥一根 香菜一根 醋兩勺 生抽兩勺 水5勺
【做法】：
1.鯽魚洗乾淨，加料酒、鹽抹勻，放上薑絲，留一半塞入腹內。鯽魚腹內黑膜是腥味很大的，一定要清理乾淨。
2.把鯽魚放入蒸鍋，蒸10分鐘。
3.蒜頭、沙姜、辣椒切碎。
4.熱油，炒香蒜頭、垃圾、沙姜，聞到香味時關火，倒入生抽、醋、水、小蔥、香菜。
5.這就是涼拌鯽魚的醬汁。把它倒在蒸好的鯽魚上，怕腥的可以倒掉魚盤上多餘的汁。
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