俗話說得好，“莊稼一枝花，全靠肥當家”。科學合理施肥不僅可維持和提高菜田土壤肥力，而且還能提高蔬菜產量、改善品質和增強抗逆性。
但是如果施用過量的話，那就是好心辦壞事，嚴重時會產生肥害。當然，不僅僅是過量施用，肥料的品種、施用方法、施用時期、作物的需肥特性等方面不注意都易產生肥害。我們先來看看肥害的種類和產生的原因。
養分濃度過高型肥害
化學肥料或有機肥料往往一次性施用總量過多，超過蔬菜所需量，在土壤水分不足的情況下，很容易造成土壤鹽分濃度過高。
發生原因：由於土壤中鹽度過高，多數蔬菜吸收養分和水分的功能受阻，嚴重的甚至發生細胞中的水分倒流入土壤中，出現反滲透現象，導致蔬菜根部細胞脫水產生肥害。
為害症狀：造成蔬菜脫水，出現燒苗、燒根、僵苗不發、葉片畸形等現象，植株發蔫似霜凍或開水燙過一樣，輕則影響生長，嚴重時作物逐漸萎蔫枯死。
3種易發情況
施肥部位不當
我們要明確一個概念，根系吸收能力最強的是在根系外圍的白根和根毛區。如果將速效性的化肥直接施用於主根部位，會因土壤溶液濃度過高而燒根。
施肥量過大
施肥的量和濃度一定要把握好。上圖就是由於底肥施用過量而導致黃瓜發生肥害，大面積萎蔫。葉面噴施時也要注意，高濃度的葉面肥會導致葉片細胞原生質失水，出現焦邊葉。
施用未腐熟的有機肥
施用有機肥可以滿足植物所需的營養成分，但是一定要施用腐熟好的，如果嫌麻煩可以用商品有機肥。為腐熟的有機糞肥，在土中繼續分解，會酸化土壤並釋放出熱量，同時還能攜帶大量的病菌，寄生蟲卵，易導致肥害、病害一起發生。
氣體毒害型肥害
主要指氨氣、二氧化氮和二氧化硫氣體毒害。多數來源於肥料分解、揮發而產生。
氨氣毒害
氮肥、有機肥等都會揮發出氨氣，特別是在氣溫低、土壤鹼性的環境中更甚。當氨氣濃度達到一定量時，蔬菜地上部分會發生急性傷害，葉肉組織崩壞，葉綠素解體，葉脈間出現點或塊狀黑褐色傷斑，嚴重時造成全株枯死。
亞硝酸氣體毒害
亞硝酸氣即二氧化氮，當地溫較低、土壤通透性差時，過量施用氮肥後，氮肥硝化過程會受阻，亞硝酸態氮在土壤中大量積累，遇上酸性土壤的話，亞硝酸氣體則會大量溢出。亞硝酸害分急性和慢性兩種，主要危害葉片。急性型：葉片上形成很多白色壞死斑點，嚴重的斑點連片或枯焦。慢性型：僅葉尖或葉緣先黃化，後向中間擴展，病部發白後乾枯。
二氧化硫氣體毒害
棚室內施用大量生餅肥、有機糞肥後，由於溫度較高，在腐解過程中會產生大量硫化氫，硫化氫在空氣中進一步氧化生成二氧化硫。二氧化硫氣體由氣孔進入葉片，再溶解浸潤到細胞壁的水分中，使葉肉組織失去膨壓而萎蔫，產生水漬斑，最後變成白色，在葉片上出現界限分明的點狀或塊狀壞死斑，嚴重時斑點可連接成片，造成全部葉片枯黃。
鹽分積累型肥害
由於施肥量大，土壤中的一些可溶性鹽分會聚集在地表就像上圖一樣。地表鹽分含量高，導致根系生長嚴重受阻，有的地塊甚至無法耕種。危害症狀主要表現為植株矮化，葉色黑綠有硬化感，心葉捲曲，嫩葉及花萼部位有幹尖現象，根變褐色以至枯死，果實生長緩慢，受害嚴重的植株甚至會出現萎蔫、枯萎。
有毒有害物質型肥害
肥料中縮二脲、遊離酸、三氯乙醛（酸）和重金屬元素含量控制不當，同樣會引起蔬菜肥害。通常是這些有害物質在植物體內累積致害，傷害根系，破壞植物健康，就不逐一說明啦。
防治措施
作物肥害是可以人為控制的，只要掌握各種化肥的性能，特點，科學施用，肥害現象是可以避免的。
合理施肥根據蔬菜需肥規律、土壤供肥特點和肥料效應來施肥。施用前先測量並按濃度施用，尤其是氮肥一次不能過多。葉面噴施濃度不宜過高。
增施有機肥施入土壤中的有機肥，對陽離子具備很強的吸附能力，使之濃度不至於過高，提高土壤養分的緩衝能力，大大減少肥害的發生，可選擇優質的海精靈生物刺激劑。注意有機糞肥料必須腐熟再施用，尤其是禽糞要要發酵有機肥與化肥配合使用。
增施生物菌肥生物肥料除具有產生大量活性物質的能力外，還具有固氮、溶磷、解鉀、抑制植物根際病原菌等功能，調節土壤微生物區系的組成，改善土壤生態環境，減少病蟲害的發生，提高蔬菜抗逆性。
選用正確的施肥方法使用基肥，切勿將化肥（特別是氮肥）撒施於土表，施肥深度以5-10cm為宜。
追肥時要與蔬菜植株保持適當的距離。一般來說，要距蔬菜根系10cm左右，並且要深施，追肥後要立即覆土。土壤過於乾旱時，追肥後要及時灌水，以防發生灼根。葉面噴施肥料時，各種微量元素的適宜濃度一般為0.01%-0.1%，大量元素為0.3%-1.5%。
施種肥時肥料與種子不能直接接觸，保持種肥異位，且用量不可過大，也不能用碳酸氫銨、過磷酸鈣、尿素、石灰氮等化肥拌種，避免出現燒種或燒苗。
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