貴茶問答

經過兩期的貴茶問答，相信大家對茶的瞭解又更深一步啦。今天這期的特別專題咱們來玩點不一樣——奇葩問答篇。一起來看看，大家對茶都有哪些有趣的問題吧~

嘉賓介紹

葉嘉

只因人群中被茶姑娘多看了一眼，迅速愛上了茶 姑娘 的有志青年。現為國家高級評茶員、高級茶藝師，與茶結下不解之緣。

春蘭

因學茶而知茶，因愛茶而事茶——茶學專業碩士研究生，科班出身的她，事茶已有十年，於國內外學術期刊發表論文數十篇。

小荔枝

明明可以靠顏值吃飯但偏偏靠才華打拼的資深茶藝師。在她眼裡，茶就是生活最美的藝術。

Q1：為什麼茉莉花茶要用茉莉花，用其他花朵成不成？（來自樊玉芝）

葉嘉：茉莉花茶，是用茉莉花窨（xūn）制的，其實除了茉莉花茶外還有很多花可以窨制花茶，明代的錢椿年《茶譜》就寫到“茉莉、薔薇、玫瑰、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶“。除此之外，現代窨制花茶的香花還有白蘭、玳玳（雕牌透明皂的味道，因為我喝吐過）桂花、珠蘭（我老家特產）等，依茶類不同有花綠茶、花烏龍茶、花紅茶等；通常把花名與茶名聯在一起稱呼，如茉莉烘青、茉莉烏龍、珠蘭大方、桂花龍井、玫瑰紅茶等。其中花綠茶所佔比重最大，而茉莉烘青又是花綠茶中的主要品類。

因此，對於廣大茶友來說一般都會覺得花茶就是茉莉花茶。對於只是喝喝的茶友來說知道這麼多就可以啦，如果有興趣的可以多交流最後附上一副花茶分類圖，希望大家喜歡。

Q2：為什麼泡茶用熱水，用涼水行不行呢？？？（來自水木天成）

春蘭：可以，熱水泡熱茶，涼水也可以泡冷泡茶。其實就像做飯一樣，有的菜品要大火爆炒，有的菜品則需小火咕嘟。

高水溫可以讓茶葉的高沸點香氣物質被激發出來，同時使湯感物質如茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶皂素等快速溶出，所以熱水泡茶，體驗到的是先飄香、後回甘，而冷泡則反其道而行之——感受到的則是先甘甜、後清香。

在不具備熱水或想喝冷飲的時候，冷泡是比較方便的一種泡茶方法，常溫水或冰水都可以。如果選擇輕發酵或不發酵型的茶類，如綠茶、白茶，冷泡起來口感會更鮮爽甘甜。茶葉用冷水浸泡2小時以上，能夠保持茶的口感，最大程度地保留茶的營養成分，包括兒茶素、茶多酚、茶多糖等。

Q3：我們一家人都是熱衷於茶味的人！我有一個很大的問題就是，為什麼喝茶會上癮？以至於我白天黑夜都和茶度過。我媽說綠茶雖好喝，但溼涼，紅茶才能養胃，讓我多喝紅茶，可我和我爸每年都不知道要喝掉多少綠茶，當然了紅茶也不少！我想問小編也就這兩個問題，為什麼喝茶會上癮？為什麼綠茶會溼涼？當然了，我覺得我媽說的一定是不靠譜的，但我又很想有一個資深茶人給我解惑。（來自陸子）

小荔枝：因為喜歡喝茶，所以才會覺得“上癮”，其實“上癮”是一種習慣，當喝茶讓你處於舒服狀態的時候，你會不自覺地迷上它。茶葉具有一定的刺激性，讓人產生愉悅心情，而愉悅的心情是會“上癮”的，茶葉的芳香物質能夠舒緩神經，咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，而氨基酸會促進巴多胺的分泌，讓我們喝茶感覺到快樂；喝茶是一種愉悅的享受，習慣性喝茶，也是我們健康養生的生活方式之一。

“溼涼”是偏南方的話術，一般指體質溼寒，認為綠茶是不發酵茶，性涼，如體質是溼寒的，不能喝綠茶，應多喝溫性茶類，對於這一說法不能一概而論。生活在南方的小夥伴是最有體會的，南方的雨季溼氣重，天氣悶熱，特別容易上火，綠茶中的氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等成分能夠促進腸胃消化，消食解膩，生津止渴，起到清熱祛火和消脂祛溼的作用，幫助身體排出一部分的溼氣。

對於體質虛寒或比較敏感的，綠茶的刺激性相對較強，可以少喝點綠茶，而紅茶在製作過程中有部分茶多酚已經氧化，相對綠茶來說對胃刺激較小，比較暖胃。劃重點，綠茶不會使體質變寒，紅茶也不會使體質變暖。

小編：好啦，感謝三位嘉賓的細心解答~上期的徵集相當活躍，大家皮起來還是很到位的！小編躍躍欲試也想過一把嘉賓癮，偷偷選了2個問題來回復~

Q1：綠茶和綠茶婊的關係是什麼？（來自@莫斯多里）

小編：小編單方面發表聲明，綠茶和綠茶婊沒有必然聯繫。綠茶是綠茶婊的裝X神器，綠茶的名聲被綠茶婊玩壞了，綠茶婊有時也喝綠茶，以上，不接受反對意見。

Q2：綠茶泡過之後還可以吃嗎？（來自@我的天哪）

上期的徵集大家腦洞大開，好些個問題都讓小編虎軀一震。這次咱們換種玩法，我們從上期的徵集中選出了3個“奇葩”問題，現向大家徵集“奇葩”答案——注意，可以任選問題回答，不需要很專業，只需要夠有趣、能夠自圓其說就行（比如前文小編的兩個回答），歡迎踴躍參與哦~

問題：

1、喝紅茶會變黑嗎？喝綠茶真的可以美白嗎？

2、茶葉存儲不好，會不會生蟲子？

3、黃綠色和褐色的綠茶是否代表品質不佳和年份的問題？

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