咖啡可以說是現在許多人日常生活中的標配，早起喝一杯咖啡可以讓一天都變得神清氣爽。
特別注意
但是，最近網上出現了一種常喝咖啡或可能導致骨質疏鬆的說法。文中稱，一項針對平均年齡在50-84歲女性的試驗指出，若每天飲用超過4杯咖啡，臀部骨折的危險性增加69%。
前段時間還有文章曝出
常喝咖啡甚至可能會致癌！
這讓許多咖啡愛好者都人心惶惶
那麼，喝咖啡真的會導致骨質疏鬆甚至致癌嗎？
還能不能愉快地喝咖啡了？
今天，就詳細的和大家聊一聊！
咖啡是否會導致骨質疏鬆？
咖啡導致骨質疏鬆的說法，主要源自於其含有的草酸及咖啡因。相關研究表明，草酸會與鈣質結合從而抑制鈣質吸收。
但事實上，咖啡中的草酸含量極低。據測算，生咖啡豆（乾重）的草酸含量大約在2毫克草酸/克，但考慮到研磨、沖泡、過濾等因素，每一百克咖啡液的草酸含量僅有0.9毫克，一杯大杯咖啡的草酸含量大約在2毫克左右，而草酸與鈣在理論上是1：1的結合，一杯大杯的咖啡所結合的鈣質對於人體每日攝入而言，實在是微乎其微。
而咖啡因是咖啡中的主要活性物質，許多人認為其具有干擾鈣質吸收的能力。其實，目前確有研究表明咖啡因會對鈣吸收的部分機制產生干擾，但並無研究表明它能直接影響鈣質吸收。
綜合來說，每天適度地飲用咖啡（1-2杯），或是在每杯咖啡中加入1-2茶匙的牛奶以補充鈣質，就完全可以預防由咖啡帶來的鈣質吸收問題。 此外，對於中老年群體而言，每天攝入充足的鈣質（1000-1200毫克），並加以適量的運動，才是預防骨質疏鬆的正確方法。
咖啡是否致癌？
咖啡致癌的說法，主要緣起於其所含有的丙烯酰胺。它的確是一種潛在的致癌物質，國際癌症研究機構（IARC）將其歸為2類致癌物（2A），即人類可能致癌物。目前對丙烯酰胺的研究僅停留在動物實驗階段，並無可靠研究能切實證明丙烯酰胺對人體能必然致癌。
咖啡豆中的丙烯酰胺主要來源於其在烘烤過程中發生美拉德反應產生的副產物。美拉德反應是食物中的碳水化合物和蛋白質在高溫條件下反應產生焦香味道的一種普遍反應，它是許多焙烤食物的主要風味來源。
事實上，許多經由高溫處理的碳水化合物或蛋白質類食物都會含有丙烯酰胺，甚至連我們認為具有滋補效果的紅糖、黑糖，在其製作的熬製過程中也會產生丙烯酰胺。
根據國際知名的《食品與化學品毒物學期刊》（Food and Chemical Toxicology）在2010年刊載「人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預估」（Estimation of safedietary intake levels ofacrylamide for humans）一文中提供可靠的科學數據來看，人類對丙烯酰胺的每日耐受量（TDI）為每公斤體重攝入2.6微克至16微克，則70公斤的人對丙烯酰胺的耐受量為182微克，若超過了該耐受量則可能會有患癌風險。
而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克，即70公斤的人每天至少要喝404杯咖啡才會達到致癌劑量。因此，
咖啡愛好者完全不必聞“丙烯酰胺”色變，正常每日喝1-2杯咖啡是完全不會有致癌風險的。世界衛生組織也有一份類似的數據，煮好的咖啡的丙烯酰胺平均含量是13ppb，而炒菜是59ppb。
實際上，有關咖啡與健康關聯的研究非常多。
國際癌症研究機構認為咖啡不太可能導致人類癌症，甚至有研究表明咖啡可能會降低肝癌、子宮癌的發病率呢。
從總體來看，學術界的主流觀點是適量喝咖啡利大於弊。
怎樣喝咖啡更健康？
耐心烹煮
咖啡的沖泡方式能明顯影響丙烯酰胺的含量，經過烹煮過濾的咖啡，丙烯酰胺含量比速溶咖啡降低60-80倍。
因此耐心的烹煮一杯咖啡，不僅能提高生活品質，而且還更健康哦！
牛奶調味
喝咖啡如需調味，最好加入全脂牛奶，咖啡伴侶含有反式脂肪酸，對健康不利。
最佳時間
每天喝咖啡的最佳時間是上午9：30-11：30，建議在早餐以及午後喝咖啡，以減少對腸胃的刺激。
注意事項
健康成人每日咖啡因攝入不超過250mg，2-3杯咖啡比較適宜。
青少年、對咖啡敏感者、骨質疏鬆者以及正在服用藥物的人群飲用咖啡時應該特別注意。
閱讀更多 浙江食品藥品監管 的文章
