昨天的照燒雞腿飯你們有沒有覺得很簡單啊~
那今天推味君再和大家分享一個吉野家的爆品——牛肉飯!
(學會這兩道飯,這輩子都不用再去吉野家……)
吉野家的日式牛肉飯也是非常的好吃,雖然和照燒雞腿用的是同樣的照燒汁調味,但加在牛肉和洋蔥身上味道就完全不一樣。
原本辛辣的洋蔥和牛肉一同煮過,變得柔和香甜,薄薄的牛肉片也在短暫的時間內飽吸了照燒汁的鮮香,保留了柔嫩的口感。配著米飯一起吃,每一粒米都經過牛肉洋蔥的浸染,變得香口無比。
如果非要說出一點不滿意的地方,那就是吉野家給的肉太少了!
點小份肉不夠吃,點大份肉夠吃了,飯又吃不完了。肉飯沒有達到一個完美的比例,在外面吃牛肉飯總有留一些遺憾。
所以,趁著昨天的照燒雞腿,我們今天趁熱打鐵一併把牛肉飯搞定了吧!這次想吃多少肉都沒有人攔著!
你要準備這些:
牛肉片1000克、洋蔥兩頭、生抽三大勺、老抽一小勺、糖一大勺、料酒兩大勺、鹽適量(最後調整鹹味)
有幾句話推味君要囉嗦一下~
昨天的照燒雞腿是煎的,醬汁熬乾的時候,醬汁裡的糖就會變成焦糖,所以雞腿利用這個焦糖就能上色。但今天的牛肉就不一樣了,牛肉飯是要保留湯汁的,炒不出來焦糖,所以就要藉助老抽來上色了~
另外,關於選牛肉。
我承認今天我買到的牛肉不太好,瘦的太多了,吃起來就有一點點柴(小小的不完美),你們買牛肉的時候如果有的選的話,最好要買多帶點肥的,就涮火鍋時吃的肥牛卷就行,肥的多一點,吃起來更香!
好了我們現在正式做飯飯!
—step1—
先把牛肉發放到開水中汆燙,去去血末,變色即可撈出。
—step2—
動作一定要麻利,不然稍不留神,牛肉就老了……
—step3—
把洋蔥切成細絲,動作也要快,咔咔咔幾刀切好,就趕緊把洋蔥丟進水裡,只要你切得夠快,洋蔥就辣不到你的眼。
醬汁也要提前配好,等下直接倒鍋裡就好。
—step4—
準備工作都做齊全,就可以開始炒了。鍋中放入底油,把洋蔥控水下鍋炒。這次做的份量還是蠻多的,大概是3——4人份的。
洋蔥炒香,變透明,就倒入整碗醬汁,翻炒均勻。可適當添點水,湯汁多一點。
—step5—
接著就把燙好的牛肉放進去,快速翻炒幾下,讓牛肉都浸潤上醬汁。
最後別忘了勾芡,倒入適量水澱粉,快速攪散,湯汁變濃稠即可關火。
準備半碗飯,把牛肉洋蔥鋪上去,澆上汁就開吃吧!
吉野家的大碗牛肉飯就沒有什麼格外的配菜,推味君也是如此,就乾乾淨淨的白米飯,配上大片大片的照燒牛肉和洋蔥,肉多汁濃味香,吃起來簡直不要太爽快!
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