菠蘿咕咾肉是一道廣東的傳統名菜，屬於粵菜系。其口感清新解膩，酸甜的味道能增進食慾，無論下酒還是下飯，都非常美味。這道菜因為其酸甜的口味、鮮豔的色澤，深受孩子們的喜愛，裡面青紅椒、菠蘿的加入，不僅豐富了其口感，還增加了營養，媽媽們可以常給孩子做。
酸甜的口味、鮮豔的色澤
有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉美食，但又苦於沒有國內食材，於是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。
中國菜品口味的“菠蘿肉”
後來由於許多華人返回故鄉，這道中西結合的菜餚也就帶回了國內，但是由於沒有人知道它的中文名字，也沒有人記得它的創始人，只知道它是很久以前的華人移民智慧的結晶，歷史悠久，是很古老的一個菜品，於是就把它命名為“菠蘿古老肉”。
中西結合的菜餚
菠蘿古老肉的家常做法：
1、將豬頸肉切成1釐米見方的塊。
豬頸肉切成1釐米見方的塊
2、加2克鹽、少許黑胡椒粉醃製10分鐘以上。
粉醃製10分鐘
3、將菠蘿卻皮切塊備用。
菠蘿卻皮切塊
4、青紅椒切塊備用。
青紅椒切塊
5、30克麵粉加50克清水調成麵糊，靜置10分鐘左右。
調製麵糊
6、將醃好的肉塊放入麵糊中沾取麵糊。
肉塊放入麵糊中沾取麵糊
7、鍋中放適量油，燒至7成熱後下入沾好麵糊的肉塊。
炸肉塊
8、炸至金黃色後撈出備用。
肉塊炸至金黃色後撈出
9、另起油鍋，燒熱後放入青紅椒塊煸熟盛出備用。
煸熟青紅椒
10、鍋裡放底油，加蔥花、薑絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、醋翻炒。
加蔥花、薑絲炒出香味，加入番茄醬、白糖、醋翻炒
11、倒入菠蘿塊翻炒片刻，玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉熬至粘稠。
玉米澱粉加水調成水澱粉，倒入水澱粉熬至粘稠
12、下入肉和青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
下入肉和青紅椒翻炒均勻
盛盤可食用了
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