立秋，农历二十四，节气中的第13个节气，是秋天的第一个节气。每年8月7日或8日视太阳，到达黄经135°时为立秋。
《月令七十二候集解》中说立秋，七月节。立字解见春。秋，揫也，物于此而揫敛也。立秋的“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来，秋天开始之意。
立秋三侯
一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。
凉风至：刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。
白露降：大地上早晨会有雾气产生。
寒蝉鸣：秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
“立秋”到了，但并不是秋天的气候已经到来了。天气依然很热，立秋之后仍有一“伏”，“秋老虎”依然存在。因此仍旧要注意防暑。因此，刚刚进入秋天后，餐桌上应出现以下四类食物。
含水量大的瓜蔬类
瓜类水果和蔬菜富含水分，冬瓜的含水量达96%以上，甜瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜含水量也大。
寒凉性食物
寒凉性的食物有番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、绿豆、苦荞、豆腐、海带、紫菜等，在动物性食物中，鸭肉、鸭蛋和鲫鱼等鱼类属于寒性。
苦味食物
苦味食物有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑和改善疲劳等功能。常见的苦味蔬菜有苦瓜、丝瓜、苦菜、扁豆、萝卜等。苦瓜、萝卜等苦味食物还能促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲和帮助消化。
有抗炎杀菌作用的食物
天热的时候，病原微生物容易滋生蔓延。大蒜、洋葱、大葱、苦瓜、蒜苗等葱蒜类蔬菜对各种菌毒有杀灭和抑制作用。其中，生大蒜的杀菌作用最突出。食醋也有杀菌消毒的功能，在做凉拌菜时用大蒜与食醋，不只有抑菌防病的作用，还能提高人的食欲。
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