對於很多人來說，不理解為什麼廣東人愛喝早茶，一大早喝茶就能飽肚子嗎？？？
能！能！能！
廣東人早茶一分意在喝茶，九分是衝著美味的點心去的，包你喝完早茶，午飯都吃不下。
那麼，在廣東的早茶中，哪些點心最受歡迎呢，除了蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻號稱“四大天王”外，還有很多傳統的點心值得我們細細品嚐。
第一位：叉燒包
把叉燒包選在第一位，並不是因為他最美味，而是貪他“好食又大件”，性價比較高。叉燒包可以說是廣東點心屆歷史最悠久的點心之一，廣東人開始喝早茶就已經有“買大包”出現，同時叉燒包也非常考驗廚師水平，怎樣把包皮做到蓬鬆柔軟，又能開“笑口”，是一個茶樓的商業秘密。
第二位 蝦餃
蝦餃是早茶中的頂級點心，蝦的存在讓原本平凡的餃子身價倍增，加上蝦餃以澄面為皮，成品晶瑩剔透，色香味俱全，是衡量一頓早茶層次的價格標準。
第三位 紫金鳳爪
鳳爪是許多人喝早茶的必點項，不同的茶樓也有不同的做法，但主要還是紫金醬蒸的形式，鮮香可口，入口即化，加上幾顆酥軟的花生，確實是喝茶的絕配。其實，相對於歷史悠久的廣東早茶而言，鳳爪可以說是“舶來品”，其出現是由於香港廚師看到美國人吃雞不吃爪，然後將雞爪帶回家，經過多次研究，最終推出了讓人垂涎的質松骨離的紫金鳳爪。
第四位 幹蒸排骨
早茶如果要吃肉，除了鳳爪，排骨絕對是最好的選擇之一。廣東人以排骨作為點心，在20世紀90年代的《廣東點心精選》上就已經有記載，色澤淡白，加以原粒豆豉拌餡，添加青紅椒作為配色，肉裡骨，入口松滑，而肉質彈牙，十分美味。據說，有些茶樓為了使得排骨的肉“離骨”，會把排骨放在洗衣機裡脫水。
第五位 幹蒸燒賣
燒賣其實就是餛飩，廣州人所說的雲吞的變形，通過幹蒸的手法呈現，味道更加濃郁。
第六位 蛋撻
在很多人的印象中蛋撻是香港傳進來的，其實在1920年代的廣州就已經出現，當時各大百貨公司廚師每週都會設計一款"星期美點"作招徠，蛋撻成為了其中之一。不過隨後在港澳地區受到歐洲文化影響，蛋撻成為更加家常的美食。蛋撻味道比較標準化，但必須剛出爐熱騰騰地吃，這也是早茶的一種樂趣。
第七位 拉腸
喝早茶要讓肚子更加飽滿，拉腸肯定是廣州人的選擇。鮮滑爽口的拉腸加上美味的豉油，能夠讓人獲得味覺的最大滿足。廣東拉腸歷史悠久，特別是雲浮拉腸名聲在外，但本地人不怎麼多吃（原因不能多說）。吃拉腸豉油是靈魂，講究的茶樓會用魚露來調製，回味無窮。
第八位 幹炒牛河
幹炒牛河是粵菜廚師入門的菜式，也可以最平常卻最將水平的菜式。嚴格來說，幹炒牛河不算是一道點心，但現在很多茶樓都會供給，說明其受歡迎的程度，要炒好乾炒牛河火候是關鍵，特別是要保持河粉不斷不散非常考功夫。對於在家來做的人來說，又不會拋鑊，不妨用筷子來炒。
第九位 蘿蔔糕
蘿蔔糕是廣東點心的得意之作，由於其味道鮮美，又比較健康，以前富貴人家都會讓私廚做了拿來當小點心。不同茶樓的蘿蔔糕軟硬、味道和配料都不相同，不過最經典的肯定是臘味蘿蔔糕，而一塊好的蘿蔔糕必須要入口即化又不粘牙。
第十位 倫教糕
這款點心不是每個茶樓都有，但對於廣佛的茶樓來說肯定知道的。倫教是順德的一個鎮，也是廚師的“家鄉“，倫教糕在明代已經有名，是當時吃貨“不遠數百里，泊舟就之”的心頭好。好的倫教糕“企眼、邊爽、心彈、面如境、體如綿、味酸甜”。
當然，還有其他美味點心，比如金錢肚、糯米雞、竹升面等等，歡迎大家一起推薦!
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