8 月 11 日，中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位共同起草的《生食三文魚》標準正式發佈，認為三文魚是鮭科魚類統稱，其中包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭等。
而此前有專家指出，虹鱒不是三文魚，生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲。
三文魚定義一項，《團體標準》認為：
三文魚 （salmon）是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等。
三文魚的中文名稱，來自於粵語對“Salmon”一詞的音譯，“Salmon”的拉丁詞源是“salire”，即奮力躍起的意思。三文魚原指大西洋鮭（Atlantic salmon，學名Salmo salar），大西洋鮭是鮭科鮭屬。
大西洋鮭魚
虹鱒，原產於美國阿拉斯加地區山川溪流中，英文名是rainbow trout、ocean trout（學名Oncorhynchus mykiss）。因身體一側有一條清晰的彩虹樣痕跡而被稱為“虹鱒魚”。它是鮭科太平洋鮭屬的一種冷水性塘養魚類，主要生活在低溫淡水中，在自然環境下並不會發生跨鹽度的生殖遷徙，所以難以用“Salmon”來稱呼這些魚。
虹鱒
虹鱒魚和三文魚並非同類魚，虹鱒是淡水魚，形態和太平洋鮭接近。兩者有親緣關係，但虹鱒魚並不是三文魚。“中國人對三文魚的約定俗成的稱呼，主要是大西洋鮭。”
制定標準的相關企業
民澤公司成立於2008年9月，註冊資本5800萬元，是專業從事高檔冷水魚（鮭鱒魚類）綠色養殖、加工、銷售的科技現代化農業企業。2017年，民澤公司共產虹鱒約9000噸，實現產值4.5億元人民幣。
上海荷裕冷凍食品有限公司，在天眼查上的資料顯示，公司成立於2008年11月26日，公司經營範圍包括水產品及農副產品的生產加工（涉及食品的限：速凍食品速凍其他食品（速凍其他類製品）、其他水產加工品（生食水產品））等。
看了一眼制定標準者名單，網友也炸鍋了：
- 行業標準由生產商來定。。。那考試成績 由學生自己定可好？
- 你們咋不自己弄個國寶協會，然後把自己列為國寶呢？
- 小龍蝦歸類龍蝦了，老婆餅屬於老婆了。
- 賣東西的制定標準，這個操作牛。
- 告別三文魚了。
對於該團體標準，作家方舟子評論稱：
當年中國奶廠怎麼就沒想到搞一個標準規定三聚氰胺是牛奶成分呢？還是賣三文魚的聰明，不僅搞標準把虹鱒歸入三文魚，還可以生食呢。讓這些專家吃起如何？
關於刺身，能不能生吃，跟魚種類無關，主要看是否有寄生蟲，但是價格，兩者混為一談，哪就是矇騙消費者了。畢竟進口三文魚一斤批發價格在55元左右，虹鱒魚則是30-40元左右，兩者利差最大時接近一倍。
END
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