要想吃到好吃的冷麵，必須要用精瘦牛肉熬的湯來調製冷麵，而且還有個絕招能讓做好的冷麵更加爽口，就是在調製冷麵湯時加入適量的冰鎮‘雪碧’，這招我已經試過了，超讚。煮麵要牢記3個關鍵步驟：‘一泡’（煮前用冷水泡30分鐘）、‘二搓’（煮前把泡好的麵條搓散，煮好後再將麵條表面的粘液搓掉，這2搓都是在冷水裡進行）、‘三過涼’（煮好的麵條要用冷水至少過3遍，保證麵條涼透），這樣煮出的冷麵才能Q彈、筋道，口感好。
至於配料不要過於複雜，品種也不易過多，傳統配料一般有‘黃瓜絲’、‘蛋皮絲’、‘牛肉片’、‘熟雞蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。
原料：冷麵500克、精瘦牛肉300克
配料：黃瓜、熟雞蛋、大白梨、香菜末、辣白菜、蔥段、薑片
調料：牛肉粉、鹽、白糖、生抽、白醋、雪碧、辣椒油
製作一：準備
1、將冷麵提前用冷水泡30分鐘備用
2、熟雞蛋去皮切成2半
3、黃瓜切絲，大白梨切片
4、牛肉用開水焯一下，去除雜質和血水，撈出，將鍋裡的水倒掉不要
製作二：煮牛肉湯
1、鍋裡倒入2大碗水，放入薑片和蔥段，2-3片即可，把水燒熱
2、放入焯好的牛肉，蓋上蓋子，大火燒開
3、水開後，轉小火將牛肉煮熟
4、將湯和牛肉晾涼，撈出牛肉，切片備用
製作三：調製牛肉湯
1、在涼透的牛肉湯裡放入生抽，調下湯的顏色，一點點加生抽，感覺顏色滿意為止，顏色最好別太深，生抽很鹹，加多了影響口感。但是最好別用老抽代替生抽，因為生抽的味比較鮮，調出的湯底味好
2、再加適量鹽，別太多，冷麵湯主要以酸甜為主，鹽的用量要掌握好，最好一邊加一邊嘗，達到自己滿意為準
3、加入白醋（不要用別的醋，必須用白醋）
4、加糖
5、加大喜大牛肉粉，這個調料很提味，一定要加哦
6、加冰鎮雪碧，把所有原料都攪勻。把調好的湯底放入冰箱冷藏至涼，這步很關鍵，冷麵湯一定要冰冰涼，吃著才過癮
提示：調料我沒有標註標準用量，因為每個人的口味不同，對於酸甜鹹辣的要求也不一樣，所以加調料的時候最好邊加邊嘗，這樣比較能符合個人口味，我個人比較喜歡酸甜重一些，但有些朋友就喜歡淡一些，所以每次調好的湯底，我都要在自己的碗裡再加點糖和醋。
製作四：煮麵
1、將泡好的冷麵用冷水洗2遍，然後用手將冷麵搓散
2、鍋裡倒水燒開，放入冷麵煮約1.5分鐘，時間不要太久，否則煮好的麵條過軟就不筋道了。要不停用筷子攪一攪，防止粘連
3、麵條煮熟後呈透明狀
4、把煮好的麵條放入冷水中，過涼，至少過3遍，使麵條涼透
5、麵條過涼後，再用手搓掉麵條表面的粘液，這樣處理後的麵條不粘，更筋道
6、把麵條放碗裡
7、碼上配料
8、倒入冰鎮好的冷麵湯，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道純正的韓式牛肉湯冷麵就做好
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