要說最下飯的幾道菜,水煮肉片怎麼也能排前三了。今天就來和大家分享一下水煮肉片的做法。每次去飯店簡直是必點,甚至連配菜都能全部吃光,所以在家做實在是又美味又划算。
【食材】
豬裡脊肉、豆腐皮、澱粉、料酒、老抽、木耳、大木耳、花椒、麻椒、辣椒麵、郫縣豆瓣、鹽、雞精、蔥花、薑片
【做法】
1.將肉切成薄片 加入澱粉 料酒 老抽 拌勻後備用。一定要讓肉上沾滿汁液哦,這樣才能更入味更好吃。
2.加入自己喜歡的配菜,我自己很喜歡帶豆腐皮的 切絲 用開水焯一下備用。
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3.將木耳提前泡發 洗淨 用熱水焯好 備用。
4.把油菜洗好 熱水多焯一會 否則根部會夾生 然後拿出最後使用的大號容器 把菜鋪在最底層。
5.依次再放入木耳、豆腐皮。
6.燒一鍋熱水,等水沸騰後下入一部分肉 大火 迅速用笊籬攪勻 二十秒左右將肉撈出 分兩到三次分別把肉燙熟。注意一定要把肉燙熟,但是每次時間不要太久,不行就多燙幾次。
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7.把肉撈出 大概空幹 放入填滿配菜的盆子。
8.另起一鍋放入適量的油 不要太多 油熱後放入花椒 麻椒 生薑 郫縣豆瓣醬 中火翻炒 。
9.直到花椒等調料出香味 ,加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開後嘗試鹹淡 個人根據自己口味調整。
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