蝦滑
蝦滑是一種蝦泥製品，製作蝦滑一定要採用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
蝦滑
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。特別是蝦滑肉質酥爛無骨，很容易消化，特別適合老人小孩食用。家裡有老人小孩的不妨學一學。
蝦滑
做法：
食材：鮮蝦（去殼去蝦線）10只，雞蛋黃半個，玉米澱粉3-5g（約2勺），檸檬片兩片
蝦滑
步驟一：鮮蝦蓋上檸檬片，靜置10分鐘（沒有檸檬，可以用薑片代替）
蝦滑
步驟二：鮮蝦剁成蝦蓉
蝦滑
步驟三：加入半個雞蛋黃，均勻攪拌
蝦滑
步驟四：加入玉米澱粉，用力攪打
蝦滑
步驟五：蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口
蝦滑
步驟六：燒開一鍋水，把蝦滑擠出（跟擠奶油裱花一樣）
蝦滑
步驟七：蝦滑浮起來就是熟了
蝦滑
步驟八：撈出即可，不用特意加其他調料。
蝦滑
小貼士：
1、檸檬片可以用薑片代替
2、已嘗試蛋清的寶寶食用可以加入全蛋，蝦蓉份量成倍增加就可以了，粘稠度的判斷可以按視頻所看到的為準
3、加入玉米澱粉後需要稍微用力攪打，讓蝦滑更爽口
4、蝦滑太稀可以增加蝦蓉和玉米澱粉來調整，反之加入蛋液或油都可以
5、沒有裱花袋的媽媽用保鮮袋代替，甚至可以用小勺來挖，這裡完全不影響的
6、建議需要保存的媽媽們把蝦滑全部燙熟再去冷凍保存，再食用燙一下就好，就跟平時我們吃的火鍋料一個道理。
7、點擊關注，更多地方特色美食資訊等著你！
蝦滑
喜歡特色地方美食的朋友們記得點關注哦~~
每日分享，點關注不迷路！
歡迎在下方留言，說說你想知道的各地美食，小編會在留言中隨機選擇一項在下期介紹。
分享到:
閱讀更多 老家特產網 的文章
