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新年的飯桌上少不了雞鴨魚肉，然而近期一份抗生素汙染地圖揭露了隱藏在我們食物體系中的驚人事實——為了供養工業化養殖業，每年有數萬噸抗生素經由養殖動物和我們的身體，進入水土環境，致使各種病菌嚴重抗藥，雞鴨豬牛魚全部淪陷。
廣州市婦嬰醫院曾搶救過一名體重僅650克、25個孕周的早產兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無效！頭孢三代四代，仍然無效！再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效！後來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性！
新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。 動物產品中殘留抗生素，已經成為耐藥菌產生的重要原因之一。
上海復旦大學公共衛生學院的一份有關“江浙滬兒童普遍暴露於多種抗生素”的研究報告經媒體報道後，引起了公眾的廣泛關注。該項研究針對江蘇、浙江、上海1000多名兒童尿液進行檢測後發現，有近6成的兒童尿液中含有抗生素。
化驗結果表明，這1000多個兒童中，至少有58%的兒童尿中檢一種抗生素，四分之一的兒童尿中檢出2種以上抗生素，有的尿液樣本中甚至能檢出6種抗生素。研究人員表示兒童特別是嬰兒由於其生理結構和功能發育不完善，如果這類成分長期存在於體內，將對兒童的生長髮育造成不良影響。據報道這次監測還發現，恩諾沙星、泰樂菌素等一般只限於畜禽使用的抗生素，在兒童體內均有檢出。
比如泰樂菌素和恩諾沙星。泰樂菌素，它是一種廣譜抗生素，對胸膜肺炎類支原體及其他支原體有很強的抑制作用，它是一種畜禽專用的抗生素。而恩諾沙星是一種廣譜殺菌藥，對支原體有特效，它也是禽畜和水產專用的藥物。
研究人員發現，從多名兒童體內檢測出了臨床上早已不推薦兒童中使用的抗生素成分，並且，這些抗生素成分在我們生活的環境和食品中能被經常發現。換言之，不僅是臨床治療，環境與食品也可能成為抗生素的重要暴露源。
2017年央視3.15晚會曝光了獺兔養殖中，濫用生長激素，濫用人用藥，濫用抗生素亂象。多家企業位列其中，如江蘇遠方中匯生物科技有限公司生產的“造肉一號”、山東省成武旺泰飼料有限公司生產的“速肥肽”、鄭州百瑞動物藥業公司的主打產品“厚祺崢重”、河南漯河宇信科技有限公司的主打產品“日長三斤”等。
飼料企業偷樑換柱，在飼料中非法添加各種違禁藥，如喹乙醇。養殖戶隨意濫用，最終帶有抗生素、產生耐藥性的肉類被人食用。在央視報道中，濟南市章丘區永良獺兔養殖場，年出欄肉兔近萬隻，負責人李老闆在給兔子拌飼料時，還要再添加一種黃色粉末狀物質。經調查，該物質為喹乙醇，長期使用，會蓄積在動物體內，誘變細胞染色體畸形，此外還會造成耐藥性，給人類身體健康帶來潛在危害。
抗生素會在肉裡殘留，人吃了帶抗生素的肉以後，或產生“耐藥性”。在動物飼養方面強度更大的飼養活動，這樣加強動物產品的擴大生產，也導致了抗生素的大量應用。甚至有研究人員表示，對有“最後防線”抗生素之稱的粘菌素具有耐藥性的細菌，可能正從中國的禽類養殖場傳染給人類，讓人更加擔心開發新型藥物的時間已不夠用。
據山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》報道，有些養豬場，為了防止豬得病，會喂些像土黴素、頭孢、阿莫西林一類的抗生素，那麼，養豬過程中，為什麼要注射這樣的抗生素呢？
為了調查養豬場是否存在濫用藥物的情況，記者走訪了濟南、濰坊的多個養豬場。在調查過程中，記者發現，對於養豬過程中是否使用藥物，這些養豬場場主並不避諱。讓記者吃驚的是，多名養豬場場主說，為了預防豬生病，從仔豬剛生下開始，就會注射一些土黴素、阿莫西林一類的抗生素。
一位養了六年豬的工作人員表示，小豬出生三天後，就使用土黴素，這是他們經過多年實踐後，總結出來的“寶貴經驗”。據瞭解，土黴素是抗生素的一種，屬於獸用處方藥，小豬剛出生三天，為什麼就要注射抗生素呢？“那就是給它補血，就是壯，小豬壯。”
通過調查，記者瞭解到，從小豬出生到最後出欄，一些養殖戶會通過使用抗生素來防病，這已經成為了養豬行業公開的秘密。不僅如此，豬一旦生病，養殖戶也會大量使用抗生素來給豬治病。位於濰坊的一家規模較大的養豬場，大批仔豬跟母豬出現了拉稀、食慾不振等病症。工作人員為豬注射了穿心蓮注射液，“治療病毒性腹瀉的”。
國內首份抗生素汙染清單操刀者為中科院廣州地化所應光國課題組。應光國博士是國內抗生素研究領軍人物，從2006年開始研究抗生素汙染問題，南征北戰，足跡遍佈中國58條主要河流，以及廣東、廣西、湖南、河北等省份的主要養殖場。
中國科學院汙染地圖首次詳細披露了各地抗生素使用和排放量：中國2013年使用的16.2萬噸抗生素中，獸用52%，人用48%。
此次研究選取36種最常被檢出的抗生素作為研究對象，總量達9萬多噸，其中畜用抗生素佔84% ；大部分抗生素通過人畜排洩至體外，一年有超過5萬噸抗生素排放進入水土環境中。
中國在抗生素的使用上，可劃分成明顯的東部和西部兩個部分，東部的抗生素排放量強度是西部的6倍以上。其中：京津冀海河流域、長江和西江是全國抗生素排放量最大的區域，而珠江單位面積中的抗生素含量排名全國第一。
從汙染地圖顏色可以看到，廣東、江蘇、浙江、河北等經濟相對較好地區顏色較深，即意味著是汙染重災區。這些處於汙染重災區的地方，意思就是喝水就能治感染唄！與國外相比，中國河流總體抗生素濃度較高，測量濃度最高達7560納克/升。
然而除了對比國外數據，我國自來水和地表水質檢測的國家標準中，均沒有將抗生素納入。從下表可見，我國每千人抗生素日使用量是英國的5.7倍，達美國的5.5倍之多！
水中抗生素從何而來？環境中抗生素的來源主要包括生活汙水、醫療廢水以及動物飼料和水產養殖廢水排放等。環境中的抗生素殘留又會通過各種方式可能重新進入人體，最主要的就是喝了含有抗生素的水、吃了存在抗生素殘留的肉類和蔬菜，另外還可以通過生態循環的方式回到人體。
在生豬、肉雞、水產等養殖過程中，因養殖密度高，不少養殖戶為降低感染髮病率，提高效益，習慣在飼料中添加各類抗生素。比如生豬飼料中，硫酸粘菌素、金黴素都是常用抗生素，最多時一噸飼料能添加1斤抗生素藥物。
應光國介紹，珠江流域人口密度高，廣東又是養殖大省，雞、豬的消費量在全國範圍內算很高的，水產養殖發達，廣東魚塘在全國最多，因此珠江流域抗生素使用量、排放量大，排放密度高。另外，我國的汙水處理水平也較低，農村地區幾乎直接排放汙水。中科院團隊在廣東、廣西、湖南的豬場、雞場、鴨場檢測顯示，養殖業使用了不同的抗生素：豬糞檢出的抗生素中濃度最高為四環素5.6毫克/千克。
“這些獸藥經常打得多到我們自己都怕！” 廣東省肇慶市蓮花鎮大步村生豬養殖戶老廖說。老廖的豬場有2000多頭豬，養了幾十年豬，“打藥”對老廖來說稀鬆平常。豬現在主要的病有幾十種，打針、灌藥效果越來越差，用藥越來越猛。一旦豬出現咳嗽、瘦弱，就必須不斷打藥，一直打到讓豬吃食。“光是用藥，養豬都養不起了，豬藥太貴了。”
一頭豬從小養到240斤的7個月裡，養殖成本中，飼料費用1300元，藥費就要300多元。千把頭豬的規模養殖，一年用抗生素等各種獸藥花費就達50萬元。在雞鴨糞中檢出的多種抗生素中濃度最高為6.11毫克/千克。
奶牛場也在使用抗生素。“我們去了廣西的、廣東大型養牛廠，奶牛也在用抗生素，因為擠奶時間長會發炎。”
走地雞同樣不安全。“我開始以為走地雞不用藥，最後發現也用。”應光國看到雲浮、清遠、江門等地養殖戶為了讓雞長得快、防雞瘟，大量使用抗生素。
養魚業同樣沒能倖免。魚塘底泥中檢出了7種抗生素，最高濃度為3400微克/千克，平均濃度為524微克/千克。
抗生素氾濫的危害到底有多大？環境抗生素汙染對人體健康有什麼影響？飲用有抗生素殘留的水有沒有危害？被檢出抗生素的肉類安全嗎？
從藥學領域而言，廣譜(能針對絕大多數細菌)抗生素大致分為青黴素類、碳青酶烯類、β-內酰胺類、氨基糖苷類、四環素類、大環內酯類、磺胺類、喹諾酮類等。“不同的藥物，在人體或動物體內不同的半衰期(藥物衰變為其他物質)不同，以喹諾酮類藥物(如諾氟沙星等)為例，其半衰期較長，在自然界化學穩定性很好。
它需要足夠長的時間降解成其他物質，如果人類長期低量攝入含有喹諾酮類的水、肉食，其直接的結果就是產生耐藥。”中國藥理學會教學與科普專委會委員、南方醫科大學藥學院徐江平教授表示。
“喹諾酮類藥物的人體耐藥性問題是較為普遍的現象了。比如第一代喹諾酮氟哌酸，已經基本治療不了細菌感染性腹瀉，再如諾氟沙星、氧氟沙星，其對於呼吸系統、泌尿系統感染的治療效果也在漸漸降低，這就是耐藥的表現。”
廣州地化所這次研究報告顯示，喹諾酮類藥物的用量仍然很大，以諾氟沙星為例，2013年全國用了5440噸，其中畜用4427噸。徐江平表示，他最新掌握的信息顯示，農業部已經意識到喹諾酮在養殖業濫用的危害，即將決定停止4類喹諾酮類藥物在養殖業的使用。“其他還有一些小分子的抗生素，其半衰期也很長，在自然界化學穩定性很好，長期微量攝入也有類似的導致耐藥結論。”
應光國的報告顯示，抗生素的使用量、預測環境濃度、地表水環境中的細菌耐藥率和醫院的細菌耐藥率存在正相關，其中使用年代較短的新型抗生素正相關更顯著。
抗生素在人類和動物身上的濫用被認為是產生耐藥性細菌的主要原因。在我國動物的飼養週期中，農民和農場主們一直向其投餵少量的藥物，這些藥物不是用於治癒患病動物，而是為了促生長，並抑制因近距離接觸彼此的糞便而引發的疾病，動物吃下抗生素之後，只有很少一部分被吸收，大部分都會隨糞便排出體外。
2013年，8名中國和美國科學家在《美國國家科學院院刊》發表過一篇研究報告，三家中國商業養豬場中的糞肥裡發現了149種“獨特”的抗生素耐藥基因。耐藥基因可通過環境、食用上述動物的肉製品等方式傳播至人體，有的形成“超級細菌”，導致人們難以甚至不可能通過常規抗生素來治療感染，而新藥的研發根本來不及跟上。
威脅已經在人體中暴露。抗生素在動物中的濫用和抗藥性已經成了世界範圍內公共衛生領域的重大問題之一，醫生面臨著選擇越來越少、沒有充足時間做決定等問題，他們常常被如何拯救病人生命的痛苦選擇所困擾。每年至少有200萬美國人患病，其中約2.3萬人死於耐抗生素感染。
感恩讚賞，為中國芯加油！
天氣冷的時候，最想吃一些暖胃的東西。。。例如，火窩，米飯之類的。。。常常聽夏天說，可樂煮菜的效果很好啊。。。有可樂雞亦，可樂排骨，還有可樂豬肉等。。。既然，高手都那麼說，我一定要去試試啊。。。希望大雪的天氣快快過去。。過一個團團圓圓的新春佳節日。。。夏天說，可樂裡的碳酸與肉，發生了奇妙的關係。。。讓你有意想不到的效果。。。尤其用這個肉去配飯，簡直是一流啊。。。好好吃的。。。過年的時候，大家有空也去做一下。。。過一個家肥屋潤的大新年。。滷肉雖然看起來材料好象挺雜，不過真正做起來倒也簡單，就是放在那裡煮著就行了。一般這些材料，家裡都會有些，不一定和方子上完全一樣，取家裡有的一些常備的香料同樣可以製作。正因為如次，各家的滷肉因為香料上的一些差異，味道是各有其特色。家裡有滷肉，第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡單的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃滷汁的滷肉飯了。豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到１個小時，以去除血水；鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間；關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。 現在來看看一些傳統美食的做法。 現在天氣熱，滷汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；幹辣椒根據喜好添加。主料：瘦豬肉200克調料：雞蛋清30克，辣椒(紅，尖，幹)3克，大蔥3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克料酒3克，白砂糖3克，醬油5克，香油2克，豌豆澱粉5克，醋3克 先將豬肉切成厚片，用刀背將肉拍松，在肉上打上縱橫花刀，切成1.5釐米見方的丁，放入蛋清和澱粉少許，拌勻。將拌好的豬肉放入溫油（四五成熱）裡炸，用筷子將豬肉撥動，使其分開，約炸2分鐘，即將豬肉撈出。 將辣椒切成末，和薑片、蔥、蒜一同放入油鍋裡，先炒一炒，隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入豬肉，同炒半分鐘，出鍋時，澆一些香油即成。芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜，但其鮮香味美，而且營養豐富又能瘦身，簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音！那芹菜炒牛肉怎麼做的呢？芹菜具有一股特殊的芳香，這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用，香味更是濃郁。牛肉補脾胃，芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環，還含有大量的粗纖維，兩者一起食用，可以號稱黃金搭檔。這個菜在製作中既要注意保證牛肉的滑嫩，又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法，變色即撈出；而芹菜事先用少許鹽醃製片刻。這樣既可以使芹菜入味，又可以去除芹菜中多餘的水分，減少炒制的時間。把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。這紅燒羊排吃起來相當過癮！材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫撈出羊排瀝乾水分。2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小做法胡蘿蔔切滾刀塊備用；羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用；起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；下入羊排大火翻炒至出香味；烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後添加熱水大火煮開；轉中火燉煮40分鐘； 添加胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。水要一次添足，燉的過程中確需再次添加水，一定要添加開水。相關胡蘿蔔燉羊排 胡蘿蔔 呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。材料 主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克做法鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。 淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。 蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。魚在洗淨後，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。 點綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鐘就可以變得自然彎曲。相關清蒸鯉魚 清蒸 魚 特點: 色澤深紅，外脆裡嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 材料主料：黃河鯉魚1條（750克左右），輔料：姜未，蔥未，蒜未各少許， 調料：醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，溼澱粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 做法將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨。在魚身上每隔2．5釐米距離，先直刻後斜剖刀紋（約1．5釐米深），然後提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍醃，並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊。 炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用剷刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用剷刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然後再把魚身放平，用剷刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。 提示：關鍵：要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋後不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋滷汁要濃而不厚。 相關糖醋 魚 主料：750g鯉魚一條，最好是河裡的，味才更好。青椒，西紅柿，大蒜，小蔥，水豆腐。做法 1，鯉魚洗淨去掉內臟切塊，用油爆成8分熟備用； 2，水豆腐用油煎成半黃備用； 3，在鍋裡放入100g左右花生油燒成6成熱後放入切好的西紅柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入適量的鹽； 4，把魚和豆腐倒入鍋內，加入150g啤酒和食鹽用中火煮，十分鐘左右再加入蠔油三湯匙，倒入大蒜，小蔥再煮三五分鐘即可。相關啤酒鯉魚 啤酒 魚 米飯，安佳馬蘇裡拉芝士，雞蛋，黃瓜，黑胡椒粉，蒜頭，雞精，鹽，芝士粉，淡奶油，黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化，放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒，再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉，雞精，鹽調味5.倒入適量淡奶油繼續翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗，烤箱預熱200度，烤約25分鐘，馬蘇裡拉融化稍微上色即可相關芝士焗飯 芝士 飯 土豆適量，青豆適量，玉米適量，火腿1根，黃油適量，黑胡椒適量 做法 1.青豆，玉米焯水至斷生，黃油隔水讓其融化，芝士切絲備用。 2.土豆去皮切塊，上蒸鍋蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗裡輾成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黃油，鹽，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌勻後裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士，再撒一層火腿丁。 6.烤箱預熱200度，放中層烤網上，烤15分鐘即可。 小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈，一定要先下鍋，待青豆快好時放玉米。 2.加牛奶的時候注意量，加一點點就行，不要把土豆泥調稀了。 相關焗薯 芝士焗薯泥 薯泥 芝士 紅薯1個（約250g），芝士1片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃1個（刷在表面用） 做法1、紅薯洗淨保留外表水分，用一張廚房紙巾包好，紙巾上面沾點水保持溼潤。 2、包好的紅薯放入微波爐，高火5分鐘熱熟，取出後將紅薯對半切開，用勺子挖出紅薯肉（紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉，不要挖得太薄，記得兩半紅薯皮完整保存） 3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶拌勻。 4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內，表面可撒一些碎芝士。 5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，80℃烤大約20分鐘，取出。 相關芝士 薯 經典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量 做法 1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。 2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。 3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。 4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。 5、燉到2小時左右，加入適量鹽。 6、再燉30分鐘左右即可上桌。 相關番茄燉牛腩 番茄 腩 牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克，調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。 3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。 4.加入薑片，大蔥段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。 小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。 3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關紅燒牛腩 腩 牛腩500克，花椒，蠔油，砂糖，花雕酒，八角，香葉，桂皮，丁香，茴香，草果 做法 1.牛腩洗淨，放鍋里加水煮5分鐘，去血水，切件備用。 2.準備香料。 3.鍋裡放油、爆香姜塊、倒入所有香料，炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一會。 5.濺入花雕酒繼續翻炒。 6.加適量的開水，燜煮至牛腩軟淋，加蠔油、白糖調味即可。 相關五香牛腩 五香 腩 牛肚有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。 做法 1、熟牛肚切絲，蒜苗洗淨切段。 2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。 牛肚500克 紅辣椒1個 大蔥1根 生薑1塊 大料適量 原料 香油6克 醬油6克 料酒大匙 精鹽3克 白糖3克 做法 1.大蔥洗淨切段；紅辣椒洗淨切片；牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤； 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩，濃香可口。牛肚不宜煮得過爛，有足夠的韌性口感會更好。 牛肚有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。 做法 1、牛肚洗淨焯水。 2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。 3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。 4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。 相關五香牛肚 五香 牛 （1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，薑絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）澱粉，菜籽油 做法 一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用； 二、將用料中的（2），（3）裡的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右， 三、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用； 四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用； 五、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。 小訣竅 洗魚時在魚身上倒上少量的醋，這樣魚鱗容易去掉，且魚身不滑好洗； 炸魚之前一定要拌入少量的澱粉，這樣就不會粘鍋了。 相關燒草魚 草魚 草魚，蔥，姜，辣椒，花椒 做法 1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。 2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。 3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。 4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~ 相關水煮草魚 水煮 魚 蔥絲少許，薑絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺 做法 1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。 2、水開後，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子裡的水倒掉。 3、加入蔥薑絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。 4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑後，關火。 5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然後把步驟（4）澆在上面就ok了。 小訣竅 1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。 2、蔥薑絲不要先放。 大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖 做法 1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片 2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘 3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油 4.鍋裡放少許油，將蔥姜爆香 5.放入番茄，小火炒到出汁 6.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒 7.放一碗清水煮開（多放點） 8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開 9.最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮，肉細嫩，味甜酸。 材料 主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。 做法 選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。 相關茄汁草魚片 茄汁 主料：海鱸魚一條（約2斤） 調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。 2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！ 3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。 4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。 黑魚。姜。 做法 1、黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用； 2、鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底； 3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯； 4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味； 5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。 相關魚湯 湯 主料：黑魚 600克，酸菜250克，幹辣椒10克， 泡椒10只。 調料：蔥1根，姜1塊，蛋清1個鹽 做法 1.將魚清理乾淨，切去頭部，去除魚骨，片成魚片備用； 2.魚片中放入蛋清，少許澱粉，鹽，黃酒,生抽醃製5分鐘； 3.鍋中倒入少許油，放入花椒、蔥段和薑片、幹辣椒煸香後，倒入酸菜翻炒，炒熟後，加入少許鹽調味； 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關水煮酸辣黑魚 水煮 主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克； 調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。 做法 1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然後下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。 2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。 3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將醃好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。 相關泡菜黑魚火鍋 火鍋 黑魚 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。 材料 鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、鯧魚整理乾淨。 2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，煎魚2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。 4、放鹽和雞精即可。 武昌魚一條800克左右，蔥絲，薑絲，紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裡面的腥線，注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裡也要抹上，醃10分鐘左右 3.盤子底部撒點蔥段、薑片，將魚放進盤子裡，魚腹裡和魚身上面都撒上蔥薑絲 4.蒸鍋裡放適量清水，燒開後將魚放進鍋裡蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚，揀去蔥薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、薑絲、紅椒絲 6.炒鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裡的蒸魚汁倒進鍋裡，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養又健康， 因此在我們的餐桌上離不開魚。而對於湖北人來說， 武昌魚是我們最常吃的魚類一，價格實惠又新鮮。毛澤東有句很有名的詩詞，“才飲長沙水，又食武昌魚”， 也讓它全國聞名。當然不僅僅是因為這， 還因為武昌魚營養豐富，它富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織；還能滋補健胃、補氣血、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效；它裡面含有微量元素可以提高人體的免疫力，對增強體質很有好處。 武昌魚肉質細嫩、柔軟，容易被消化， 且味道鮮美。它的做法多多，紅燒、清蒸。。。都很好吃， 因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒，就只僅僅多一味調味料， 確讓武昌魚增味不少。 要做好這燒魚最關鍵就是煎魚， 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實這是有小竅門的，鍋底先用姜擦拭一遍， 而魚入鍋前要控幹水分；煎魚時不要急於翻動， 要小火慢慢煎，輕輕晃動鍋，當魚能跟著晃動時再翻面。只要掌握了這幾點，對於不經常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。 煸炒出豆瓣醬的香味， 就可以放入煎好的武昌魚， 加水燉煮就行了。經過近十分鐘的燉煮， 滿廚房都飄出香味， “豆瓣燒武昌魚”就完成了。做法很家常， 但油亮香濃，味厚鮮醇， 色香味俱全， 吃起來足夠誘惑。 1. 先將魚的上、下表面劃上幾道， 加入鹽、薑片和白酒幫助其入味與去腥； 2. 煎魚時為了避免魚皮煎破，可以用姜將鍋底擦拭一遍；魚入鍋時要將表面水分吸乾； 煎魚不要急於翻動，一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面； 3. 我偷懶了， 沒有把魚拿出來， 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬；如果覺得不方便，還是將魚拿出來，煸炒豆瓣醬後再將魚下鍋； 4. 加入適量的生抽和水，加蓋燉煮鯿魚，約五--八分鐘，再加入少量的鹽（豆瓣醬已經很鹹了）開大火收汁，注意中間將魚翻面一次，也要不停將湯汁澆在魚的表面上，讓魚更入味。 相關昌魚 豆瓣 魚 主料：海鱸魚一條（約2斤） 調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉）、植物油二兩，少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。 2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！ 3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。 4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。 已經到了無香料不歡的我，不管什麼料理就是要有香草及香料，因為那決定你料理更上層樓的王牌。 大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理，一般市場也少有，這道菜如果少了大茴香也沒關係，可以用香菜或芹菜代替，風味會改變，但是美味不變。 主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、澱粉、花生油 做法 1．銀魚洗淨，醃製入味。 2．蛋清、澱粉調勻成糊。 3．加銀魚拌勻。 4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。 小訣竅 特點 色澤淡黃，外脆裡嫩，滋味鮮香。 提示 銀魚提前醃；掛糊時可加適量花生油。 相關炸銀魚 軟炸銀魚 軟炸 簡單做菜還不能缺乏營養，蛋羹可以單獨做，也可加肉糜。加了銀魚乾，更鮮。懶人自有懶辦法，看看，不喜歡做菜菜，就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹，（還是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料 雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。 2.加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。 3.蒙上保鮮薄膜，並用牙籤戳上幾個洞。 4.將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。 5.出鍋後滴少許香油，即可。 小訣竅 1.蛋和水一定要一比一，將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜，並扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中，形成積水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火後蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話，鹽要少放。 相關銀魚蛋羹 蛋羹 魚蛋 大蝦 蔥 姜 糖 做法 1、大蝦洗乾淨，剪掉鬚子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 2、蔥、姜都切成一寸左右細絲 3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！ 海蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。 2、姜切絲，備用。 3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。 2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。 這種蝦的做法最受歡迎，經過油爆後的大蝦，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水，稍微燜煮2分鐘，蝦身Q彈，湯汁甜美，將之拌飯，一盤蝦連肉帶湯，輕易間就消滅殆盡。 材料 大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量 做法 1.蝦洗乾淨後，剪去蝦槍，瀝水待用。 2.鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鐘，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分鐘即可。 小訣竅 1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白，外皮光亮，蝦殼堅硬，眼睛外凸，蝦鬚硬挺．蝦身完整，肉質堅實，味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅，有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到，也只適合炸制。 2、老抽顏色太深，不建議用。 3、生抽已經有鹹味，無需放鹽。 4、糖要多放點，下味重點才好吃。 5、烹製這道菜，我不喜歡放姜，感覺姜的味道與蝦的味道不相配。 相關紅燒大蝦 蝦 桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油 做法 1、將桂魚洗淨，青椒洗淨切圈備用； 2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用； 3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒； 4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁； 湯汁濃稠後，加入少許陳醋； 5、起鍋後滴入少許香油。 相關紅燒桂魚 魚 梅乾菜國人無人不曉無人不知，梅菜扣肉就是一道經典的江浙傳統菜餚，倍受南北國人的喜愛。 梅乾菜最初多為居家自制，晾乾菜葉、使其堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇， 但它還有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻幹之別。 成品梅乾菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。 梅乾菜與肉的絕配已經定格為百姓的經典，昨晚我們一家人在學到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩，蘸一點湯汁，已經很入味了，濃濃的梅乾香，還有肉香的餘味。上海人吃剩的梅乾菜燒肉，拿來燒桂魚，是新派的本幫菜，好吃，值得推薦。 一、準備食材 1、提前浸泡梅乾菜估計2-3小時就可以，我是泡了一夜； 2、豇豆折成段，半個食指長短即可，清洗乾淨，沸水焯一下待用； 3、桂魚去肚去鱗處理乾淨，身上劃上幾刀待用； 4、五花肉切片，厚度1CM； 二、開煮（先煮肉） 1、 熱鍋下五花肉乾鍋翻炒，撒少許鹽，據說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來； 2、然後加1小勺的生抽上色，倒入泡好的梅乾菜，加4勺糖加清水沒過肉，大火開煮； 3、煮開後，改小火慢燉半小時，倒入豇豆拌勻，繼續小火燜煮半小時出鍋； 4、把肉和豇豆挑出來盛在盤裡，餘下的梅乾菜留著準備燒魚。 三、梅乾菜桂魚 1、魚身上拍少許澱粉、麵粉都可以，技術不過關的煎魚就用乾粉可以保持魚身完好； 2、熱鍋下適量油，將拍好乾粉桂魚下鍋，兩面煎一下； 3、將1勺生抽均勻撒在魚身上，再將煮好的梅乾菜都倒入鍋內； 4、梅乾菜剛好覆蓋整魚，再撒兩勺糖，加少許清水，大火開煮； 5、煮開後改小火，記著煮8-10分鐘即可，不然桂魚就老了。 美食的魅力真是美不可言啊，朋友們你們學會了嗎
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