曾走街串巷遍布市井的糖人，如今却也只是景区里一道不那么亮丽的“风景线”了。
这是手望为你讲述的第163个故事
编者 / TEA
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转糖人画大概是我童年时期最具赌博性质的娱乐活动，转盘指针的每次起停都会带走我的呼吸，生害怕自己呼出的气将本该停在龙位置的指针吹到其他位置的生肖上。也总希望能转到那条龙，这可是用两根竹签才能架起来的大家伙。
糖画对我而言一直都是观赏性大于实用性的“鸡肋”零食，因为在我印象中我好像从来没有一个人吃完过一个糖人画。
每次都是吵着要买，结果不论是转到最喜欢的龙还是要求糖人师傅画的海绵宝宝，都因为太过甜腻，吃过几口之后就不了了之了。
转糖人
似乎糖画给我们的记忆就是纯粹的甜，除了甜腻，不会有第二种味道出现在你的口腔。
而糖画这一颇具民间特色的工艺距今其实已有400多年的历史。据考，它起源于明代的“糖丞相”。明俗每新祀神，便“熔糖”印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物俨然就是文臣武将，故时戏称为“糖丞相”。
后来，民间艺人又将中国皮影、民间剪纸等姊妹艺术的造型手法融于一体，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺，舀糖液绘出皮影图案，逐渐演变发展成为如今的糖画艺术。
画糖人跟绘画不一样。顾名思义，糖画的原材料只有简单的砂糖，而炼化后的糖，凉了之后非常容易凝固。所以，画糖人的动作不仅要求流畅的同时也讲求速度。
画糖人相当于连笔画，所以每笔之间不能间断。这样，出现了画画的笔顺问题。画糖人的笔顺设计好之后，可以使糖人非常快地画好了，糖也不容易凉。
为了熟悉画糖人的步骤，在画糖人之前，一般要进行一些绘画练习。这个绘画练习和平常的绘画一样，但要画出连笔来，要把画糖人的笔顺都画出来。所以说，绘画练习的目的主要是练习笔顺和构图。
糖画 ——鸟
在进行绘制糖人之前要先熬糖。熬糖前先准备一块大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，这样可以防止糖粘在大理石板上。
把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。相当于放两份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。
水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。水开之后，把水蒸汽排到空气中。这时，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。
熬糖
熬糖的目的是把糖液摊成糖片，以便在糖画绘制中使用。待颜色变黄，泡也变小了，火候差不多了，趁热把它倒在大理石板上。
糖液倒在大理石板上之后会冷却、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盘中。质量好的糖块在常温下，半个月都不会溶化。
这样熬制出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。
摊糖片
厉害的是做转糖的师傅们是没有底稿的，画稿全在糖人师傅的头脑里。做糖画必须胸有成竹，要趁热一气呵成。
用小圆勺舀起铜桶中的糖稀，以腕力带动勺子运行，随意挥洒在光洁的大理石板上，或提、或顿、或放、或收，速度飞快，一气呵成。
他们汲取了传统皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖，张飞、赵云、花鸟鱼虫、飞禽走兽，随着缕缕糖丝的飘洒，便栩栩如生地呈现在你面前，再趁热粘上一根竹签，便大功告成。
所有小孩子似乎都无法拒绝一切甜的食物，并且于他们而言，无论是水果带给他们的酸甜还是糖果给予他们的甘甜，他们都能体会到甜味给他们味蕾带来的愉悦享受。
可能对于大多数人而言，糖画带来的回忆除了那一嘴的甜腻，就是糖画师傅精湛的绘画技巧以及曾经每一个人头攒动的糖画摊位了。
12岁以下的人买糖画是因为好玩又好吃，12岁以后买糖画的人是因为其好看，又或者是糖画唤起了他们童年的回忆。
儿时的我们最喜欢的零食不过就是透亮的糖人糖画，酸甜可口的糖葫芦，以及5毛钱一包的小零食。
而这些却不再是现在孩子的童年了，路过糖画艺人的摊子，他们也会因为好奇吵闹着买一个糖画，几口之后就却因为太甜就将糖画放在一边了。似乎也少了我们那时拿到糖画后的激动和想要四处炫耀的喜悦感受。
“新式”糖画
小的时候从来没想过，推着摊子走街串巷的糖画艺人，现在也只能在各地的庙会、景区景点内才能看见他们的身影。
曾经热闹非凡的摊位边，也不过寥寥几人。曾经我们以为永远不会改变的东西，随着时代浪潮的推移，也在悄悄发生着改变。
拥有400年历史的糖画，最终却也变成了公园景区里的一处风景而已，记忆是奇妙的存在，我们的味觉帮我们记住了糖画甜味的记忆。
如今在景区里才有的糖画 却已不是这代人的童年，它更像是商品，似乎失去了最初的价值，制作糖人的师傅贩卖着他的手艺，购买的人不过是在收购着以往的记忆罢了。
糖画摄影图片 成都市纪实摄影 罗光明/西部风光 太平洋电脑网摄影部落
纪录片 《糖画专题片》
纪录片 《勺尖的缤纷》
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