為了強化我市食品生產企業落實主體責任意識，督促企業做好生產質量管理以及檢驗工作，今天上午，杭州市市場監管局組織開展了白酒生產企業質量管理和檢驗能力考核，全市共有46家白酒、配製酒獲證生產企業的質量負責人和檢驗人員參加。
此次考核分為理論筆試和實際操作兩部分。理論筆試內容主要為食品法規標準基礎知識、食品生產規範要求和產品檢驗相關知識等；
實際操作內容為企業出廠檢驗項目，白酒企業實際操作考核的是白酒中總酸和乙醇濃度的測定。總酸是白酒中所有揮發性和非揮發性酸的總和，是呈味物質。乙醇濃度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。理論筆試中~
在經過筆試後，每位企業的檢驗員拿到了未知濃度的白酒樣本，需要現場獨立完成總酸和乙醇濃度的測定，包括試樣的預處理、測定以及結果計算。
實際操作中~
從現場考核情況看，白酒生產企業食品檢測水平總體良好。對考核不合格的企業，市場監管局將要求其檢驗員暫停上崗，期間的出廠檢驗工作委託有資質的檢驗機構實施；同時，要求企業加強對不合格檢驗員的理論和技能培訓，並通過市場監管局組織的補考才能上崗。此外，本次考核的結果將以通報的形式予以公開。
通過此次考核，促進了相關食品生產企業的質量管理人員和檢驗員進一步學習食品安全理論知識，熟練檢驗操作技能，從人員要素上提升了食品生產企業落實主體責任、保障食品安全的能力水平，並進一步推動食品質量安全防線向生產企業前移，抓好源頭管理。
另外
5月26-27日還將有一場飲用水生產企業質量管理和檢驗能力的考核，杭州地區的64家飲用水生產企業將接受考核，實際操作考核的是飲用水大腸菌群檢測。
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