前段時間，長沙一間名不見經傳的香港甜品店因為一篇微博刷爆了長沙人的朋友圈。
香港、正宗、堅持、老人，這一系列因素勾起人們的惻隱之心，他們紛紛湧到那間甜品店，用實際行動支持這位可敬的香港老人。
而事情出現了巨大反轉，出品慢、口感不如意、服務態度高調等原因，讓這件事背上“炒作”的嫌疑，一時間風向大轉，網上罵聲一片。
老人全名何可華，來自香港，別人稱呼他為“何叔”。“出名”後，他拒絕了所有采訪，而等這場風波平息之後，剛從香港採購材料回來的他，答應了我們拜訪的請求。
上午十一點剛過，我們到了位於向陽美食街的香港甜品店。
這是一家很小的店，除開後廚，前面只擺得下4張4人方桌。
何叔正在收拾桌椅，他很高，亦很瘦，圍著一條黑色圍裙，長相頗具香港人的特徵。
見到我們來，他熱情地打招呼，迎我們入座。最裡面的桌上，放著隔夜的手衝咖啡渣。他說昨晚有幾個學生在這裡聊天喝咖啡，玩到兩三點。
這裡不是傳統意義上的甜品店。
這是第一感受，這裡太隨性，與其說是甜品店，更像是可以隨時來蹭甜品店的鄰居家。
對大陸美食的誤解
店門剛開，當日要銷售的產品都還沒有準備，何叔一邊收拾吧檯，一邊從冰箱裡拿出意大利奶凍——因為奶凍要凍幾個小時，所以他今天早上就放進冰箱裡，這是店裡唯一的半成品。
△何叔在給意大利奶凍擺盤
他先把奶凍從塑料盒子裡挖出來裝盤，手有點哆嗦，挖了幾次才徹底挖出來，然後從冰箱裡抱出一個新鮮的哈密瓜，切開，用挖球器挖出果肉，再輔以切好的草莓，最後再澆上手工壓榨的橙汁，這道甜品才算完成。
“這邊沒有這種讓你看著製作的吧？”他一直在回答問題，難得反問一句。
這款意大利奶凍，柔軟、滑膩，香茅的味道融合在牛奶中，搭配清爽的水果，確實不失為一道有水準的甜品。
何叔說，當初還有人邀請他去廈門、菲律賓，他都沒去，而是來了長沙，因為他覺得長沙沒有高級甜品。
到長沙後他逛了很多地方，依舊認為長沙沒有高級的甜品。
後來許諾給他開店的人失聯，至今沒有聯繫上，他也不氣不怨，自己投資在民政學院旁租下這個小小的門店，因為這裡不需要轉讓費，租金也不貴。
何叔是電焊工，他斷斷續續學了三年的甜品，授課的老師不缺乏星級飯店的退休廚師。家裡人很喜歡吃他做的甜品。現在他要在大陸開店，所有人都反對。他覺得：“所有人反對，不一定是壞事。”而且基於香港甜品的優勢，他至今覺得在這裡有發展前景。
慢悠悠慢悠悠
我們聊了幾十分鐘，期間陸陸續續有人進來，何叔都只有一句話：你過會兒來吧。
他此前都說粵語，現在不得不用普通話交流，再者上了年紀，他理解一句話，比一般年輕人慢一些。
差不多12點，何叔開始製作今天的泡芙。他翻開筆記本，裡面有每一道甜品的材料記錄。筆記就放在桌上，誰都可以看，何叔也不吝將甜品製作手藝教給所有人。
稱面、融化黃油、逐個加雞蛋攪拌。
好幾個人問，加幾個雞蛋？何叔回答“剛剛好”，這個剛剛好，是一種狀態、一種感覺、一種經驗，“麵粉會自然流下來，成倒三角。”
他一個接一個往裡面打雞蛋，終於拌到理想狀態，成型、加上酥皮，入箱烘烤，這一批泡芙大概做了六十多個。
此時已經過了營業時間12:30，陸陸續續有人進來，何叔開始營業——此時店裡唯一的半成品只有意大利奶凍、泡好的紅茶和還在烤箱裡的泡芙，唯一的成品是為數不多的木瓜奶凍，別的都要現做，花時間在所難免。
“現在有什麼？”
“糖水。”
“別的呢？”
“別的要等。什麼都有，要時間。”
爆紅後的選擇
△現煮的絲襪奶茶，何叔會親切提醒客人先加糖再加奶
菜單上推薦的甜品有近十種，但何叔每天隨機做一兩種，做多少還受材料限制。所以顧客來了沒有吃到心儀的產品是常有的事。
顧客越來越多，四張桌子都坐滿了人，何叔忙得焦頭爛額，甚至需要藉助筆記才能記住客人的點單。有學生給他買來了午飯，他也只是抽空吃一兩口。
△何叔堅持手工榨汁
這家小小的店面，只有何叔一個人經營，再加上他堅持現點現做，所以出品很慢，別的店十幾分鍾換一桌客人，他這兒估計要半個小時乃至更久。
在長沙這個快消費的城市，他的慢，顯得格格不入。
何叔忙得焦頭爛額，讓人不禁擔心有暴躁的客人等不及發生衝突怎麼辦。
所幸，來這裡的客人都很和善，店內一直很和氣。
△絲襪奶茶
何叔說，香港有很多這種小甜品店，他們去那兒喝一碗糖水，會坐下來慢慢享受，不急不躁，不追不趕。
此前因為網絡爆紅，這家店人流暴漲，對任何一個生意人而言，這都是個好機會，而何叔沒有，他沒有順勢而上，甚至避開，讓熱度一點點回落，因為他慢悠悠的出品，跟不上突如其來的爆紅。
他說他終將回到香港去，落葉歸根。
但具體什麼時候，他還不確定，關於這家店，他暫時打算捐贈給慈善機構。
△木瓜奶凍
快到晚飯時間，店裡的客人還是挺多，來的人都習慣性問問產品口味，何叔隨意和她們聊天，若換成粵語，頗具香港電影的畫面。
“這個好吃嗎？”
“我不能說好不好吃。”
“這個好吃哎！”
“你吃得香就好啦。”
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