近日，國家知識產權局發佈《關於批准對畢克齊大蔥等21個產品實施地理標誌產品保護的公告》（以下簡稱《公告》），全國21個產品獲批成為國家地理標誌保護產品，貴州大方豆乾（ 大方手撕豆腐 ）成功入選。
地理標誌是啥？
地理標誌是保護特定地區產品的特性、聲譽和其他特徵的重要知識產權。地理標誌農產品承載著獨特的自然環境，特殊的生產方式，特有的品質風味和獨特的人文歷史。
大方手撕豆腐憑啥入選？
大方豆乾作為貴州頗具人氣的地方特色小吃，擁有超過300年的豐厚歷史，知名度高，在明清兩代曾列為上貢珍品。《貴州通志.風土誌》記載：“豆乾各州縣產，以大定(大方)為最佳。”
大方豆乾(大方手撕豆腐)有啥來歷？
歷史悠久的大方臭豆乾就是大方豆腐中最有名的一種。臭豆腐乾在大方存在了多久,當地的老百姓也很難說清楚。
只是傳說很多年前,縣城一家豆腐作坊有一天豆腐做得過多,未賣完。到第三天取出來看時,豆腐已經發黴長毛了,可是卻散發出一股特殊的香味。主人捨不得扔掉,便抹上食鹽用木炭火烤後出售,結果因其別有風味,很快就賣完了。這就是大方縣“臭豆腐乾”的由來。“臭豆腐乾”名曰臭,其實不臭,相反有一種獨特的香味,顏色微黃,質地酥嫩細膩,食之清爽適口,並且還易於保存。
現成的豆腐乾有炒食、炸食等多種吃法,烙鍋豆腐就是其中最為常見的一種。小城的大街小巷不難發現這樣的小攤:鐵爐子上支個烙鍋,小板凳圍在四邊,嫩黃的臭豆腐在烙鍋上烤著,掌鏟的多是些大媽、大嫂。大姑娘、小媳婦們上下班的路上總會在路邊的攤攤上要上幾塊。烤好的豆腐乾,佐以辣椒、花椒、食鹽等調料,味道更為鮮美。客人邊吃邊聊著家常,攤主則在一旁不時地給豆腐抹點菜油、翻動著已經烙好了的豆腐。就是在這樣的小攤上,人與人之間的距離拉近了。
21個產品分別是啥？
畢克齊大蔥、鐵嶺大米、南芬虹鱒魚、鹼廠紅南果、長白虎眼萬年青、炭泉黑豆、乾安羊肉、嘉蔭木耳、佳木斯大米、崇義南酸棗糕、湖口豆豉、豐城麻鴨、瀘溪椪柑、北海生蠔、灌陽紅薯粉、魯比葡萄、回龍藠頭、阿藏李子、大方豆乾（大方手撕豆腐）、永壽槐花蜜、石泉蠶絲等 21 個地理標誌產品。
我國取得了地理標誌產品哪些成就？
多年來，我國不斷加大對地理標誌產品的保護力度，受保護產品的品質和市場競爭力顯著提升。地理標誌對於提高產品附加值和農民收入、保障消費者權益、促進地方經濟發展、保護傳統文化遺產發揮著日益重要的作用。
截至目前，我國累計保護地理標誌產品2380個，其中國內2319個，國外61個；累計核准專用標誌使用企業8179家。大方豆乾成為國家地理標誌保護產品，將進一步保護其品質特色，對提高品牌市場知名度、實現產業化發展具有極大推動作用。
FM94.6 貴州綜合廣播
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