獅頭鵝外形和大雁極像，原本是大雁馴化而來，已經不會飛了，是世界上大型鵝類之一，成年鵝重約30斤，翅展達1.7米，鵝掌面積接近人的手掌大。獅頭鵝以大為美，頭上肉瘤明顯，頸上的咽袋大而垂，生長速度快。有這些特徵的鵝就是純正的獅頭鵝。
潮汕人外出習慣帶一些真空包裝的滷鵝，在這些滷鵝中，以獅頭鵝做出的滷味最受歡迎。強大的市場需求和純種特性的消失，讓黃麗珊覺得這是個很大的商機。當時在廣州做貿易的她決定回鄉創業養殖獅頭鵝。起初的時候，黃麗珊花了1600元賣了一隻獅頭鵝。
黃麗珊覺得，既然養獅頭鵝，那就要找特徵最明顯的。那段時間她天天做的一件事，就是挨家挨戶地去找尋特徵最明顯的獅頭鵝。就是用這種方式，黃麗珊一隻一隻地收購獅頭鵝，直到現在也還在收購。到2014年，黃麗珊收購了900多隻獅頭鵝作為保種群。
就在黃麗珊到處尋覓獅頭鵝時，她發現市場上獅頭鵝苗的價格非常不穩定。每年冬季是獅頭鵝產蛋的高峰期，鵝苗價格低，休產期的時候價格會上漲。黃麗珊覺得在保種的同時要在休產期產蛋。鵝蛋的孵化本身就是個難題，黃麗珊還要做反季孵化。她找到專家賈汝敏教授。
2014年，賈汝敏同意給黃麗珊做技術指導，她也開始了各種的嘗試。為了能做成反季節孵化，黃麗珊每天早晨把鵝放出鵝圈，下午再趕回鵝圈，還給鵝圈裝上黑色幕簾遮光。到了晚上再把鵝放出來。模擬冬季日照短的環境來實現獅頭鵝在休產期產蛋。
單光照時間這一點也有講究，15點全部趕進鵝圈後，鵝圈就全部熄燈，保證每隻鵝收到的光照時間相同，獅頭鵝接受光照的時間也會根據季節做調整，同時在鵝圈安裝水簾，一年四季恆溫在22度左右。就這樣，依照模擬的環境實現了獅頭鵝在休產期產蛋，孵化出鵝苗。
2017年，黃麗珊單賣反季節鵝苗，銷售額就達500多萬。接下來她要將獅頭鵝建成全產業鏈，首先要讓肉鵝養殖上規模，黃麗珊順勢成立合作社，以“公司+農戶”的模式帶領村民一起養鵝。3-5歲的老鵝產蛋量下降，將這些鵝賣出高價，單是頭和脖子就賣出888元。
潮汕人愛吃滷鵝，其做法也十分講究。3歲以上的老鵝做滷味是最合適的原材料。這樣的鵝膠原蛋白豐富，營養充足，口感好。黃麗珊不斷地保種、提純，讓鵝3年才能出欄。合作社每年出欄10萬隻肉鵝。接下來，黃麗珊要做獅頭鵝的深加工，提升獅頭鵝的附加值。
黃麗珊利用原產地作為銷售亮點將獅頭鵝推到網上銷售，銷售額達2000多萬。2017年，黃麗珊還養殖蛋雞，借力技術、借力合作養殖、借力營銷，三招借力讓黃麗珊全年的總收益達9000多萬。她的養殖場也被評為國家級保種場。
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