什麼？
前幾天瀋陽這邊剛發生
非洲豬瘟疫情。
這兩天，
黑龍江又發生了
羊炭疽（jū）疫情。
據說還相繼出現了
人感染炭疽散發病例！
這到底怎麼回事？
8月7日以來，黑龍江省部分地市發現牛羊感染炭疽病，並相繼出現人感染炭疽散發病例。8月8日18時，兩縣疫點涉及818只肉羊全部撲殺，並全部進行了無害化處理。10日，黑龍江省政府召開通報會，截至8月9日18時，共發生人感染皮膚炭疽14例，其中1人已治癒出院，10人在哈爾濱市治療、2人在佳木斯市治療、1人在雞西市治療。
疫情發生後，黑龍江省衛生計生委快速反應，全力做好疫情防控和病患救治工作。截止目前，疫情已得到有效控制，無蔓延擴散，附近居民生產生活秩序正常，各項處置工作進展順利。消毒滅原、緊急免疫接種和炭疽流調排查等工作正在有序開展中。
看到這裡，
小夥伴們都慌了，
羊炭疽究竟是什麼？
為什麼連人都感染了？
有辦法預防嗎？
別急，
小寶這就給大家說說！
炭疽是一種什麼樣的疫病？
炭疽病是由炭疽桿菌引起的一種急性、熱性、敗血性人畜共患傳染病，常呈散發性或地方性流行，是法定乙類傳染病。
人是怎麼感染上炭疽的？
人類感染炭疽主要有三種途徑：
經皮膚接觸感染，如果皮膚接觸到汙染物，芽孢就會通過皮膚上的微小傷口進入體內。
經口感染，主要因攝入汙染食物而感染，與飲食習慣和食品加工有關。
吸入性感染 ，吸入汙染有炭疽芽孢的塵埃和氣溶膠，可引起肺炭疽，一般情況下直接吸入感染較少見。
怎樣預防炭疽？
最重要的一點就是不接觸傳染源。炭疽的傳染源主要是病死動物，發現牛、羊等動物突然死亡，不接觸、不宰殺、不食用、不買賣，立即報告當地農業畜牧部門，由該部門進行處理。注意從正規渠道購買牛羊肉製品，不購買和食用病死牲畜或來源不明的肉類。
以後還能愉快地吃羊肉串嗎？
牛羊等食草動物對炭疽芽孢桿菌易感，感染後常在短時間內發病死亡。病死牛、羊肉以及來源不明的肉製品不能食用，通過正規渠道購買的牛羊肉都是經過檢疫的，烹飪時煮熟煮透可放心食用。
疫情已得到有效控制，
大家切記勿傳謠信謠！
不怕一萬，就怕萬一！
大家今後在購買豬、牛羊肉的時候，
一定切記要從正規渠道購買，
看好各種檢疫章！
如何避免買到假牛羊肉
1、要查看是否有“兩證兩章”。
即銷售商所銷售的牛羊肉是否有兩證：動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證，兩章：”動物檢驗合格印章、肉品檢驗合格印章“，如果不具備上述條件，產品就可能存在食品安全隱患。
2、選擇正規牌子的牛肉、羊肉製品。
儘量選擇在大型商場超市買質量信得過的品牌。對那種包裝粗劣、生產日期不詳、產地不詳的牛肉、羊肉製品儘量不買。
3、不要貪小便宜。
在市場上會有那種便宜賣的牛肉、羊肉，自稱是所剩不多打折處理等等以各種名目賤賣。這樣的牛肉、羊肉，往往會受到上了年紀的大爺大媽的青睞，但是實際上這樣的牛肉、羊肉買回家是完全沒有保障的。所以不要去貪小便宜，要通過正規渠道買正規牛肉、羊肉。
豬肉檢疫章的分類
X形狀的蓋章
如果看到豬肉皮上的蓋章是X形狀的，說明該豬肉是被禁止出售和食用的，表明該豬肉是問題豬肉。
三角形章
標有這類章的豬肉說明該肉必須在規定時間內進行高溫處理才能出售，也不能直接出售。
長方形章
這種章說明該肉不能直接出售和食用，必須練成油後才能食用。
橢圓形章
說明該肉不能食用，只能作為提煉工業用油使用。
圓形章
放心肉，蓋章上面會有屠宰場、序號、年、月、日等信息。是經過獸醫部門檢測合格的豬肉。
如何辨別豬、牛、羊肉
豬肉新鮮豬肉的豬皮一般是白色，豬肉部分多是淡紅色或鮮紅色，表面還有光澤，脂肪部分為白色且比較厚實。且有明顯的紋理。
聞味道
一般新鮮豬肉有一股鮮香的味道，這是因為它沒有經過冷凍運輸等過程。
摸表面
新鮮的豬肉表面沒有粘性，不粘手，摸上去會感到有點發幹。而不新鮮的豬肉，由於凍過等原因，表面會有一些水，摸上去水水、粘粘的感覺。
看標籤
一般檢查合格的豬肉上都會有印章的，所以我們在選購時一定要看一看豬肉上有沒有標籤。
羊肉
看顏色
從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，用不新鮮鴨肉做的顏色則發黃。豬肉則是粉紅色。
看肥瘦是否連接
有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊羶味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
聞味道
吃過羊肉的都知道，羊肉羶味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
看紋路
市場上還出現一種高級的複合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以打開羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。
羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂。
化凍分辨真假
針對凍品羊肉，可以把凍品羊肉解凍，解凍後問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
牛肉
聞味道
牛肉有羶味，雖不像羊肉那麼濃，但是仔細聞有一種微微的羶味。而其他肉類則不會有羶味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有羶味。
看顏色
新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉裡面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
摸質感
沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
嘗口感
如果你已經把牛肉買回家了，那麼就把牛肉煮一下吧，如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那麼八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，你會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。
食品安全不容忽視，
大家都要提高警惕！
轉發，
讓更多人明明白白吃肉！
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