隨著立秋的到來，也算是正式步入秋天了，雖然南方現在還是很炎熱，在體感上根本感受不到任何的季節變換。但是一些體質較差或者是抵抗力弱的人，“秋乏”的現象就會感覺比較明顯了，因為步入秋季以後，晝夜氣溫的溫差會漸漸拉開，很多人晚上還是習慣了吹著空調睡，這樣就容易引發身體的不適。很多女生也會漸漸發現，秋天很乾燥，會讓皮膚也變乾燥，所以秋天護膚也非常重要。另外，初秋的白天還是很炎熱的，先別急著各種大魚大肉的貼秋膘，在防暑降溫上也是要下功夫的，一些清熱下火的食物還是要多吃。
入秋後，尤其是一些老人跟小孩，一到夏秋換季的時候，就會變得特別的嗜睡，總是感覺很疲勞，整天沒精神，總是睡不夠的樣子，這很可能就是“秋乏”在作怪。尤其是小孩子，換季“秋乏”就愛整天睡懶覺，讓學習基本上都是沒精神，要麼是不在狀態。在中醫認為夏天重“暑”，秋天重“燥”，夏秋換季之時，人極易倦怠、乏力。就會導致脾虛、胃虛、氣虛。所以這個時候在飲食上我們可以做出相應的調整。多吃一些潤肺去燥的食物，比如：蓮子、百合、山藥等都是非常適合食用的。尤其是山藥，幾乎一年四季吃它對身體都特別好，秋天也不例外。陸游就有詩句記載：“秋夜漸長飢作祟，一杯山藥進瓊糜。”在秋季飢腸轆轆時，連天上的瓊漿玉脂都比不上山藥。可見山藥自古就備受喜愛。
山藥具有滋養強壯，助消化的作用。同時還具有補脾養胃、益氣養陰、固腎養氣的功效，對於改善季節性帶來的皮膚乾燥、身體不適的症狀會有很大的作用。山藥的吃法也有很多，最常見的就是拿來煲湯了，也可以拿來蒸熟了直接吃，或者是煮粥、做成各類甜品等，每一種做法都備受食客們的喜愛，接下來我要分享的做法可能大家很少會這樣搭配，那就是：山藥炒皮蛋。皮蛋味道辛澀甘鹹，具有清熱下火、通便潤腸的功效，搭配山藥能補脾養胃、生津益肺。在初秋季節吃特別合適。山藥別總煲湯了，換種新吃法，清熱下火、補脾養胃，立秋吃最合適。多做給孩子吃，養胃去燥，告別秋乏，孩子精神更飽滿，學習更專注。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：皮蛋、山藥、蔥。配料：油、鹽、生抽、黃酒。
1、山藥去皮後切成薄片裝盤備用。（山藥容易氧化變黑，可以放入水中清洗浸泡），另外山藥的皮有粘液，容易過敏的人弄到皮膚上容易發癢，所以去皮時可以佩戴手套。
2、皮蛋去殼後切成小塊裝盤備用。（皮蛋切的時候容易蘸刀，所以可以在刀的表面沾點溫水，這樣切的時候就不會蘸刀了，也可以用棉線來割開更快捷）。
3、鍋中加水，水燒開後，將山藥片下鍋焯水一下，將山藥焯水至熟即可撈出瀝乾水分裝盤備用。
4、鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將皮蛋跟焯水後的山藥片下鍋一同煸炒。
5、接著倒入 小勺生抽，少許的黃酒，1小勺鹽翻炒均勻至入味，出鍋前撒上少許的蔥花提香點綴一下即可出鍋裝盤。
6、因為山藥片已經焯水煮至8成熟了，然後皮蛋是可以生吃的，所以我們這裡炒制的時間可以不用過長，稍微炒一下，加入配料翻炒均勻入味就可以出鍋了。這樣一道家常版的山藥炒皮蛋就做好啦。皮蛋味道辛澀甘鹹，具有清熱下火、通便潤腸的功效；山藥能補脾養胃、生津益肺。皮蛋很開胃，山藥口感是香脆的，特別的好吃又下飯的一道山藥小炒。初秋吃特別合適。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、山藥去皮記得佩戴手套，以免山藥皮的粘液弄到皮膚上會發癢。
2、山藥事先下鍋焯水至斷生即可撈出，這裡的山藥焯水時間不宜太久，久了山藥容易爛了，而且炒後吃起來口感就不脆了。
3、最後皮蛋是可以生吃的，所以搭配燙熟的山藥一起炒個2分鐘就可以出鍋了，不用炒太久。
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