瑤柱蒸蛋
瑤柱；雞蛋；
食鹽；
步驟
1乾貝用水乾淨，用水浸泡後，撈出用手搓成絲，乾貝絲用大火蒸15分鐘備用。
2雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻。
3加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2。
4隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入盤中。
5蓋上保鮮膜，上蒸鍋，中火8分鐘左右，蛋液基本凝固了。
6把蒸熟的乾貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鐘使乾貝絲和蛋液的味道充分融合，即可！
雞蛋糕是小朋友最愛
雞蛋1個（約50克）；清水100克；火煺片3片；紫菜適量；
步驟
1將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻；加入清水，拌勻；將蛋液過篩一遍。
2將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了。
肉餅蒸蛋
豬肉（肥瘦比例3:7的為宜）；鮮蝦；香菇；雞蛋；
鹽；生抽；生粉；雞精；油；清水；
步驟
1豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；鮮蝦去殼去泥線，切成粒；香菇用溫水泡軟，擠幹水分，切成粒；以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；
2分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；分別磕入一粒雞蛋；上鍋蒸10分鐘左右，即可！
魚香蒸蛋
雞蛋4個；肉餡50克；幹木耳10克；蔥花10克；姜；蒜末；
辣豆瓣醬4克；鹽3克；白糖少許；醋1/2小匙；香油1小匙；水澱粉適量；
步驟
1準備材料。將雞蛋打入樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中。
2加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻（可以用篩網過濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
3木耳泡發，去雜質，切碎。姜蒜切成末備用。炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、薑末炒散。加入豆瓣醬炒香。
4然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開。用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。（做好時太陽快下山了，所以趕時間，沒來得及加蔥花）將魚香汁淋在蒸蛋上即可。
蛤蜊蒸蛋
花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；雞蛋；
鹽；料酒；姜；
步驟
1提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨；
2水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；
3將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；
4雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；
5雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火。
6蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。
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