《虎皮青椒》做法一

1. 1.大青椒洗淨，瀝乾水分。
   
2. 2.熱鍋放適量食用油，油熱，下青椒入鍋。慢慢煎至起虎皮。
3. 3.加入少許醋，刺激一下青椒的鮮美。
4. 4.放點蒜末，味精，醬油炒幾下，出鍋裝盤。

《虎皮青椒》做法二

1. 1.大青椒洗淨，去掉內籽，瀝乾水分。
2. 2.熱鍋放適量食用油，油熱下幾顆豆豉，下青椒煎至虎皮色。
3. 3.放點耗油，醋翻炒均勻，加入雞精炒均勻出鍋裝盤。

《虎皮青椒》做法三

1. 1.將青椒洗淨，去掉尾部結巴，扣出青椒籽。
   
2. 2.肉餡中加入蔥薑蒜末拌勻，加入生抽，胡椒粉拌勻，加點水澱粉捏揉上勁。
3. 3.用筷子把做好的餡兒放入青椒中，塞滿。
4. 4.熱鍋放適量食用油，油熱，放青椒入鍋，炸起虎皮。
5. 5.加入生抽，醋，糖，雞精，鹽翻炒均勻。出鍋裝盤即可。

小貼士:

1. 1.虎皮青椒所用的青椒根據個人口味選
   擇。一般是用的大青椒。極個別人會用先青椒來做，特辣。
2. 2.虎皮青椒所用的青椒皮肉要厚，這樣青椒皮肉質更加鮮美。
3. 3.在炒虎皮青椒的時候，關鍵是瀝乾水分。
4. 4.虎皮青椒所用的青椒可以去掉籽，也可以不用去掉籽。
5. 5.虎皮青椒的口味很多，有加醋的，有加生抽的，有加肉末的，有加豆豉的等多種風味。

另外，虎皮青椒還有一種做法，就是把青椒煎虎皮色出鍋，放入盤裡，淋少許醋即可。總體來說，虎皮青椒的做法很簡單，關鍵步驟就是出虎皮色。

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美食來臨

夏天不愛吃飯的時候，總會做這道開胃的小菜。怎麼做的好吃可口不濺油，因為尖椒表面一層光滑的膜，在高溫油的作用下就會變開。使得油四處飛濺，這裡有一個很好的小竅門。在製作的時候。不會濺油

●識別辣椒是不是很辣的方法。辣椒蒂部比較光滑的不是很辣，辣椒蒂部比較有勾和不平整的辣味十足。

●辣椒去籽和筋的方法，一個手握住辣椒，另一隻手握住辣椒蒂，先把辣椒蒂往裡使勁推等鬆動以後再向外使勁拉一把，辣椒籽就會取出來了。辣椒外面沒有水，用小刀劃一些小口，這樣就不會濺油了

■肉餡材料

500克五花肉，一勺醬油，薑末、澱粉少許，蛋清一個攪拌均勻，醃20分鐘

●弄好的的肉餡兒灌進青椒裡。然後在封口的地方粘上幹澱粉。 這樣煎的時候肉餡不會掉出來。要想出這個虎皮紋好看，一定要選用平底鍋。鍋裡放少量的油，放入青椒，小火慢慢煎，這樣的虎皮紋比較均勻，適當翻面。

歡迎大家留言交流，肉釀虎皮青椒最經典，你的虎皮青椒有什麼竅門呢？

阿嬌小灶臺

虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。

通常將洗淨的青椒入鍋，幹炒至表皮起皺。加入油後，翻炒至表皮膨脹皺紋劇增即可。

虎皮青椒，原料便宜，做工簡單。成菜後，氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛。

| 虎皮青椒 |

by 0西葫蘆0

用料

主料：尖椒3個

輔料：蒜1顆；醬油1茶匙；醋2茶匙；白糖1/2茶匙；油適量

做法

1.準備食材：青椒、蒜

2.青椒洗淨，切兩段，蒜剁蒜末

3.放入1茶匙醬油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁

4.鍋中放少許油，然後放入辣椒，小火煎制

5.一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺

6.盛出備用

7.姜蒜末放入鍋中炒香，放入青椒

8.倒入醬汁，炒勻即可

美食傑官方

大家好，我是好吃不胖的小六。關注我帶你看不一樣的家常菜。

其實肉釀青椒算得上是比較經典的做法了，但是每個地方的做法不一樣。它的味道就不一樣。我還是比較喜歡我們湖南人的做法。做法如下：

準備實材：青椒（注意選擇青椒根據個人口味，選擇很辣的時候那就慘了）

肉沫。

配料：大蒜（最好用新鮮的，這樣做出來的會更香甜。），鹽，生抽，雞精，豆瓣醬。

步驟：

第一，將青椒洗淨，去內臟。

第二，把肉剁成肉沫，再放入大蒜，和適量的鹽。適量的雞精。都要一起剁在肉中，注意一定要剁均勻了。

第三，把肉釀入青椒中。注意，一定要釀滿一點，如果沒釀滿的話，肉就會掉出來了。

第四，鍋內放油（多放一點）。燒至６成熱，下入釀好的青椒，炸出虎皮即可。

第五，鍋中留餘油，放入蒜沫，豆瓣醬（注意要離火哦。）炒出紅油，倒入炸好的青椒。倒入適量的水，水不要沒過青椒。中火煮十分鐘。

第六，加入生抽大火收汁即可。

吃小六

首先先說下經常吃青椒的好處，青椒含有豐富的維生素c，可以預防上火，口腔疾病；

今天要做的這道虎皮青椒，做法其實很簡單，步驟如下：

食材：青椒、豬肉餡、木耳、食用油、鹽、五香粉、香油、雞蛋、澱粉、蔥薑蒜

製作方法：

1、先把青椒取締洗淨，把頭切掉

2、製作雞蛋糊掛在青椒外面，打一個雞蛋、調製一個水澱粉，均勻拌勻

3、調製餡料

首先把木耳切碎、蔥薑蒜切末、與豬肉餡調製在一起，放入一勺鹽、半碗上抽和醬油、最後加上香油拌勻；

4、把肉餡放入青椒中裹上雞蛋液，下鍋炸制金黃，兩面翻面；

5、10分鐘後出鍋就可以食用了。為了使味道好，可以搭配椒鹽；

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樂逗美食記

青椒名稱很多叫法，大椒、燈籠椒、柿子椒、甜椒、菜椒，青椒含有豐富的維生素C、適合高血壓、高血脂、散寒除溼開胃、脾胃虛寒、傷風感冒、增強體力、等作用，青椒辣味淡甚至沒有辣味，是四季常見菜。

青椒做法有很多種，在餐廳、大排檔屬家常菜、可涼拌、作餡、醃漬、蒜蓉炒青椒絲、油燜青椒肉絲炒青椒、虎皮青椒、皮蛋拌青椒，牛肉炒青椒、東北特色菜叫老虎菜，建議炒時要猛火快炒，加熱時間短，以免維生素丟失。

虎皮青椒很受大家歡迎，做法簡單、又好吃，需要以下幾步：

材料：青椒250克、大蒜、糖、鹽、醋、味精、雞精、豆豉、澱粉、生抽各適量

第一、青椒洗乾淨、

第二、鍋放入少許油、把青椒放鍋煎至表皮黃、起鍋備用

第三、鍋放油、大蒜切碎粒、倒入油鍋炸出香味,

第四、準備好的豆豉加少許水倒入鍋、加少許生抽、加入煎好的青椒，燒開1分鐘加入糖、鹽、醋、味精、雞精，放入澱粉水、翻炒下、出鍋裝盤即可，美味可口。

瀏蔡影視

虎皮青椒是一道超級下飯的菜，即使沒有肉，但是還是能讓人輕鬆的吃下一整碗的飯。這道菜，是以青椒作為主料，醬油、蒜末等作為配料，其他的配料可以根據個人口味來添加。

今天靜靜就給大家介紹一種比較簡單的虎皮尖椒的做法。

具體請看視頻\n

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第一家常菜

虎皮青椒和老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲裡沒有魚一樣：虎皮青椒，也沒有虎皮披在青椒的外邊，但它確實是一道集酸、鮮、辣於一體，讓人聞到就能口水三千丈，吃起來更是胃口大開的一道簡易家常菜。

1.青椒中的芯和籽都有一定的營養，有人還單獨炒辣椒芯吃，大青椒不辣，做虎皮青椒時不去芯，可以增加一點大青椒的香辣味，不喜歡青椒芯和青椒籽的朋友可以先行去除。

2.小刀劃口是為了使青椒更快的煸熟，特別是對肉厚的青椒有用。

3.喜辣的朋友，辣椒可以選用二荊條，可以增加點辣味。

除了虎皮青椒以外，你們還知道哪些以“虎皮”聞名的菜餚呢？我來說一個：乾煸四季豆。歡迎留言評論分享。

我是美食奧義，一個喜歡美食，用心美食的食行者。喜歡請右上角關注我，點個贊吧，每天都會有我的美食分享。圖片來自網絡，如侵刪。

美食奧義

虎皮青椒是一道地道的川菜，其焦糊斑駁如虎皮的賣相、軟糯而不爛都口感、鮮鹹辣辣的味道，無不讓人食慾大增。

飯店裡做虎皮青椒，為了省時省力、賣相更好，一般是將青椒入油鍋炸，從而達到快速出漂亮的虎皮的效果。但是咱家常做，還是推薦乾煸，雖然煸出來虎皮略微焦黑不如油炸的漂亮，但是更加健康，而且也不會那麼油膩。

虎皮青椒的家常做法:

1、選擇鮮嫩肉厚的新鮮青椒，洗淨，將辣椒籽拉出來，這樣口感更好一些。不想太辣的可以乾脆給開膛破肚，將辣椒籽和筋都去掉。

2、調個料汁:生抽、醋倒入碗內，酌情加適量清水，加適量鹽調味，少許白糖提鮮。加入少許澱粉攪勻備用。

大蒜幾瓣，拍散剁碎備用。

3、鍋燒熱，不要倒油，直接將青椒倒進去，調成小火，邊翻炒邊用鏟子按壓青椒，並勤翻面，使其儘量受熱均勻，煸至青椒兩面表皮起皺，呈漂亮的焦糊狀。

4、將青椒撥到一邊或者盛出，鍋內倒油，放入蒜末炒香，再將青椒翻炒一分鐘，加油後繼續炒一分鐘是為了讓青椒肉質更加軟糯。

5、將料汁倒入，翻炒至料汁收緊入味，即可關火出鍋。

口感軟糯，味道鮮鹹香辣，搭配一碗米飯，簡直絕了！

家常美食小廚房

虎皮青椒的經典做法是什麼？

吃虎皮青椒就請到咱們農村裡來，只有咱們農村人做出來的虎皮青椒，才能算得上正宗經典的。