岑麗香生於加拿大溫哥華。2009年12月，岑麗香參選溫哥華華裔小姐獲得冠軍。
2010年11月4日，在中國天津舉行的國際中華小姐競賽中，岑麗香豔壓23位來自世界各地的區域冠軍，獲得“2010年國際中華小姐”后冠
2011年，6月加入TVB，首個工作便是和唐詩詠主持旅遊節目《關西風雨晴》；11月，拍攝鄭嘉穎、胡杏兒主演的時裝劇《怒火街頭2》，飾演BoBo一角，這是她參演的首部劇集
2012年，8月參演的劇集《巴不得媽媽》播出，飾演第三女主角女記者“香乃馨”的香香憑此劇迅速走紅，並獲封為宅男女神
2013年，岑麗香共有5部參演的TVB劇集播出：1月，客串參演的《老表，你好嘢！》播出，飾演“青年的夢露”
2014年，1月參演胡杏兒主演的古裝劇《醋娘子》拍攝完畢[8]。緊接著拍攝古裝電視劇《無雙譜》，擔任三個單元其中一個的女主角，一人分飾柳衣和洪牡丹兩個角色；4月參演的時裝劇《女人俱樂部》播出，飾演李麗珍女兒“湯嘉麗”
2015年，參演汪明荃、劉松仁、鍾嘉欣、方力申領銜主演的電視劇《華麗轉身》。6月參演劇集《實習天使》再次擔任第一女主角；10月憑《無雙譜》首次榮獲新加坡星和無線電視大獎“我最愛TVB電視女角色”獎。
2016年，4月播出由2015年10月-2016年2月拍攝，任第二女主角的劇集《火線下的江湖大佬》
2010年，以中華小姐冠軍身份參加“中僑百萬行”活動；參與“中僑慈善高爾夫球賽”，代表新時代電視為球賽作主禮嘉賓；參與“3一7全國華人幹細胞登記行動”；
2010年，被委任為加拿大防癌協會“勇闖明天”大使。
2013年2月16日，岑麗香以優質旅遊服務推廣大使身份，到尖沙嘴出席推廣活動
岑麗香演技不俗岑麗香聰明、勤力，人又單純可愛，雖然她中文不好，但翻譯了劇本才能來開工，表現好好
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