你好！我是福爸，職業是醫生和臨床營養師，分享有用有趣的營養和健康知識。
從去年開始，國家衛生計生委、體育總局、全國總工會、共青團中央和全國婦聯聯合發佈了《全民健康生活方式行動方案（2017-2025年）》。該方案旨在通過科普教育建立健康的生活方式，方案中提到四個專項行動，其中第一項就是“三減三健”，即“減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼”。時間已經過去了一年，但還是有不少人不瞭解為什麼要“三減”。今天我們聊聊什麼是“三減”，以及“三減”對健康有哪些好處。
鹽、油、糖與健康的關係？
“三減”就是減鹽、減油和減糖。鹽、油、糖都是我們平時做飯做菜必不可少的原料，沒有鹽油糖，大部分食物都會變成黑暗料理。然而，萬事皆有度，過猶不及。鹽油糖同樣如此，過量就會對身體健康產生不利影響。
- 鹽：食鹽的主要成分是氯化鈉，過多的鹽攝入與高血壓、胃癌和中風有關。60歲以上老人和有家族性高血壓的人，對食鹽尤為敏感。
- 油；常用的食用油包括植物油和動物油，現在中國家庭一般都是用植物油。油脂是人體能量的重要來源之一，提供人體必需脂肪酸，不可或缺。但是油脂的熱量非常高，過多的脂肪攝入會導致能量過剩，造成超重和肥胖。而肥胖又是高血壓、冠心病、糖尿病等慢性疾病的危險因素。肥胖也會給部分人特別是兒童帶來心理壓力。
- 糖：要說有什麼食物是人體完全可以不需要的，那就是糖。各種糖都是純能量食物，沒有其它營養物質，只能提供熱量和甜味。而正是甜味刺激著我們的味覺，增加愉悅感，所以自古以來對甜食的追求永不停歇。我國居民糖的攝入主要來自於加工食品，其次是部分地區喜歡在菜餚裡放糖。含糖飲料和各種甜品、麵包、零食是添加糖的主要來源。與油脂一樣，長期過多的糖攝入會導致能量攝入過多，導致肥胖，引發多種慢性病。甜食也是導致兒童齲齒的重要因素。
我們應該吃多少鹽、油、糖
- 鹽：《中國居民膳食指南（2016）》推薦每人每天食鹽不超過6克。這個標準已經是考慮了國人的飲食習慣，但還是超過歐美標準。實際情況呢？人均食鹽攝入量超過10克，北方部分地區超過18克！有研究表明，平時習慣了鹹口味的高血壓患者，將食鹽攝入量降到6克每天，血壓有明顯的下降。
- 油：隨著生活水平的提高，我國80%的家庭存在食用油量超標的問題。調查結果顯示，我國居民人均每天食用油攝入量為42.1克，遠遠高於《中國居民膳食指南（2016）》推薦的25-30克。每天多出來的10克油，就意味著一年後你身上將增加3公斤的肥肉！
- 糖：我們的需要量是：0！儘可能少，越少越好。當然考慮到飲食習慣等因素，不可能完全杜絕，但是含糖飲料和甜點應該儘量少吃。
2017年5月由北京大學發佈的《中國兒童肥胖報告》顯示：我國兒童超重肥胖增長迅速，1985-2014年，我國7歲以上學齡兒童超重率由2.1%增加到12.2%，肥胖率由0.5%增加到7.3%，超重肥胖人數由615萬增加到3496萬。我國的疾病譜也從急性傳染病轉變為以慢性病為主，成年人高血壓患病率居然高達七成，糖尿病人數逼近1億，中風心梗等心腦血管病成為最主要的死因，而由此帶來的勞動力喪失和殘疾更是觸目驚心！
所以“三減”勢在必行，人人有責。應該從我做起，從今天做起！
我是福爸，專注臨床營養十餘年，主修疾病營養支持、體重管理和母嬰營養。
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