芳菲五月，草长莺飞，
在这春末夏初的美好时节，
“丝绸之路”陕菜发展研讨会如期举行
2018年5月12日
西安大唐西市金色大厅
12陕西名宴集体亮相
今日，“丝绸之路”陕菜发展研讨会在大唐西市金色大厅圆满举行。关心与支持陕菜发展的省市区相关领导，省内外餐饮企业代表，中国烹饪协会代表等人同聚一堂，共襄陕菜盛事。
此次研讨会，将理论与实践相结合，在研讨会现场，还展示了十余家传统陕菜宴席，引得来自全国300多位饮食专家学者和陕菜企业代表纷纷大赞。12宴齐齐亮相大唐西市，彰显陕菜独具特色的魅力，它们分别来自：西安大唐博相府酒店、白水秦林宾馆、肖蹄坊、渭南祥龙宾馆、一家春酒楼、蓝田盛茂酒店、榆林府谷县政府（2桌宴席）、莲花餐饮、大唐西市酒店、西安饭庄、秦汉唐文博阁。
八百里秦川走出来的陕西人，凭借自己的巧手和智慧创造并传承了陕西菜，各地菜系在古长安兼容并包，陕菜堪称是中华美食的源头之一，既有精雅的高档菜，又有普通的中低档菜；既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜，又包括众多清真菜、素菜、药膳菜，还包括品类丰富、风味独特的面点小吃。陕菜菜肴不但拥有“色”、“香”、“味”的特征，每道菜肴还有一个个引人入胜的典故。一盘盘香气诱人的佳馔，辅以令人回味的故事，将陕西的饮食文化精髓体现得淋漓尽致。
一桌之间，一宴千年
陕西官府宴——西安大唐博相府酒店
陕西官府菜是陕菜的精华，其选料精严，花色众多，风味突出，营养丰富，烹法多样，华丽典雅。每套宴会食单包括风味凉菜、行菜、座菜、汤羹、小吃面点以及时令水果。在菜品的制做上，保留传统的制做技艺，确保一菜一型，一型一味；每套食单中的主菜是由多种原料组合的菜肴，头菜基本都是由山珍海味或三种以上的山珍海味菜品组成；每道菜品的盛装器皿，华贵典雅，造型别致，每道菜点，不但是一道令人垂涎欲滴的的佳肴，更是一件赏心悦目的艺术珍品。
西安大唐博相府酒店，
汇聚唐文化之精粹，荟萃官府菜之品位。
如一位秀外慧中的大家闺秀，上得厅堂入得厨房，
既能端出陕西官府菜、典藏陕菜、养生陕菜这样满桌的美味，
还能保持着优雅的仪容，
而且盘盘典故、意蕴连连，
做到“食不厌精，脍不厌细”。
展会现场，陕西官府宴备受瞩目，精致的摆盘，色泽靓丽的菜品，以及身着唐装的“唐朝美女”引得众人大赞，参展人员纷纷拿起相机拍摄。
仓颉家宴（三转席）——白水秦林宾馆
所谓“三转席”，即茶席、酒席、饭席三位一体的总称。转席最大的特点就是礼节多，很有仪式感。仁爱孝悌，谦和好礼，笃实宽厚等传统美德，在这个“三转席”中展示得淋漓尽致。
茶席转酒席，酒席转饭席，饭席转离席，给简单的吃饭过程赋予情趣和灵动，始终给人眼前一亮的惊喜。“转”表示对贵客的尊重，“转”着吃可以使大家更为熟悉，气氛更浓，主宾感情更近，茶转，酒转，人转，情也转。
白水秦林宾馆总经理刘启林为领导介绍：三转席充分体现了仓街文化，属于仓颉家宴，包括茶席、酒席和饭席，一共28道饭菜，这正与仓颉创造的28个汉字相对应。
九品十三花——一家春酒楼
九品十三花是陕西省大荔县宴席大菜一绝，距今已有600多年的历史。传说当年慈禧太后西奔长安，途径同州府品尝后感慨民间竟有如此美味。“九品十三花”很是讲究，品和碗不同，品指比碗大、比汤盆小的容器，用于盛汤菜；碗是以蒸菜为主、荤素搭配的饭菜。
十里不同俗
大荔民间九品十三各有风彩
一家春酒楼的九品十三花，
按席面上菜，随上随撤，
吃时夹菜蘸备好的料碗。
满桌一色儿的蓝花碗碟，
盛放着色彩斑斓的各样菜品。
这样讲究有门道的民间宴席，
据传当年慈禧太后品尝后称赞"民间竟有如此美味，同州水席最养人"！
也无怪乎今天很多见多识广的参展人员都对九品十三花津津乐道了。
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