“煩暑鬱未退，涼飆潛已起”，又是一年立秋時。
2018年8月7日21點30分迎來“立秋”節氣，二十四節氣之十三。盛夏漸漸褪去，秋涼緩緩而至。立秋節氣的到來，意味著秋天的開始。
07
AUG
立 秋
說到立秋，你腦海裡想到的第一個詞是什麼？
我想百分之八九十的人會想到“貼秋膘”吧？
只是，天還這麼熱，居然就又到了貼秋膘的日子了！
那麼，小編就先來給大家分享兩道“硬菜”，老少皆宜，非常適合貼秋膘。可以說每道都非常經典，大家一定要仔細看仔細學哦！
冬瓜肉丸湯
【食材】：
豬肉（瘦肉）250克、冬瓜500克、蛋清1個、生粉2-3湯匙、鹽適量、薑汁幾滴、香油幾滴。
【具體做法】：
1、豬肉剁成肉糜，放進大碗，調入少許鹽，滴入薑汁，打一個蛋清進去。
2、拿起筷子順著同一個方向不停攪拌，讓蛋清與肉餡兒緊密結合。
3、調入生粉，以使得肉餡兒容易抱團兒。
4、同樣順同一方向不停攪拌讓肉餡兒上勁兒。
5、冬瓜洗淨去皮去籽後切成薄片待用。
6、湯煲中加入適量清水，水熱後開始汆丸子，轉成小火，不必下手，用一把小飯勺舀起肉餡兒，在碗邊整理成圓形，下鍋。如此，把所有的丸子全部氽好下鍋。
7、轉中火燒開，水開後會有少許浮沫，拿勺子撇掉。
8、水開撇掉浮沫後即可下冬瓜片。
9、再煮幾分鐘，待冬瓜片變透明時，調入少許鹽，關火，冬瓜丸子湯即成。
西紅柿燉牛肉
【食材】：
牛腩或是牛肋條肉1000克、西紅柿5個、洋蔥半個、姜1塊、醬油2湯匙、黃酒2湯匙、油鹽各適量。
【具體做法】：
1、先把牛肉切成大塊兒，用清水多多浸泡，期間多換水，泡出血水，直到牛肉顏色發白。
2、然後給牛肉焯一下水：牛肉冷水下鍋，把浮沫煮出來，用勺子撇掉浮沫，把牛肉撈出來瀝水。
3、把西紅柿洗淨切塊兒，洋蔥改刀備用。
4、熱鍋熱油，把洋蔥小火炒香（我用的是紅蔥頭，特別香）。
5、接著放西紅柿，不停翻炒，直到炒出紅油。
6、放入焯過水的牛肉，繼續翻炒幾分鐘。
7、把炒過的牛肉全部倒進電壓力鍋，同時調入醬油、鹽、黃酒以及薑片，加入適量熱水（注意這裡一定是熱水），攪拌均勻後，蓋好鍋蓋，把牛肉壓熟。
8、如果想吃到土豆，可以在程序結束後把所有的食材帶湯汁倒進砂鍋，加入土豆塊兒燉熟即可。
民間素有“立秋之日涼風至”的諺語，但此時我國大部分地區盛夏的餘熱仍未消，天氣依然比較炎熱，會出現“秋老虎”的現象。
入秋後，氣候逐漸轉涼，同時天高氣爽，空氣乾燥，傳統醫學把這種氣候特點稱為“秋燥”。
“秋燥”有溫涼之分，一般認為早秋氣溫尚高，豔陽高照，故表現為溫燥；晚秋氣溫下降，天氣轉涼，為涼燥。無論溫涼，總是以皮膚乾燥、體液缺乏為特徵。
因此 ，秋天養生應以注重防止燥邪對人體的傷害，這樣才能養護好體內的陰氣。而“燥邪”首當犯肺，又根據“燥則潤之的原則”，故養肺潤燥是關鍵。
立秋
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秋季該如何調養呢？
一、情志調養
心態平和，少“悲憂”。從五行的對應來看，秋季與悲憂的情志相對應。這主要是因為，初秋時節，大自然逐漸出現了肅殺的景象，人容易產生悲憂的情緒，此時應調整好心情，注重收斂神氣、寧神定志，做到內心寧靜。同時，秋季天高雲淡，適當參加一些郊遊或者登山等活動，登高望遠，非常有助於緩解悲憂的情緒。
二、起居調養
調攝重“收”，早睡早起。秋天是“收”的季節，由於夏季陽熱充分得到耗散，到了立秋後陽氣開始收到地下，所以叫“榮平”。秋天天高風勁，使肺氣收斂，因此睡眠應做到“早睡早起”，早起可以“使肺氣清”，早睡既可以“收斂肺氣”，又可以“使志安寧”。《黃帝內經》提出“春夏養陽，秋冬養陰”，秋冬季天地萬物開始收斂，人也要“收斂”，即養陰。
三、飲食調養
少辛增酸，以潤肺為主。俗話說“一夏無病三分虛”，夏天容易出現胃口、消化變差的情況，再加上暑溼、炎熱和生冷飲食的折磨，人們身體的陰氣和陽氣都多少受到了損傷，立秋後飲食應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主。
中醫認為，辛入肺經，適量的辛味可助肺氣。所以在秋天健康的人可以少量吃些辛味食品，可增強肺氣，剋制肝氣，防止肝氣過盛。另一方面，酸味食品能增加肝臟的功能，所以還要“增酸”，以抵禦過盛肺氣的侵入。根據這一原則，在秋天要少吃一些辛味的蔥、姜、蒜、椒等，而要適當多吃一些酸味的水果和蔬菜，如山楂、柚子、葡萄等。
秋季養陰以滋潤為主 ，“燥”是秋季的主氣。在秋季人體往往容易發生咽乾、鼻燥、皮膚乾燥、便秘等秋燥傷津犯肺的症狀。故此時飲食調養應以清淡、滋潤為宜。應適量多飲開水、淡茶、豆漿以及牛奶等，多吃芝麻、糯米、蜂蜜、荸薺、葡萄、蘿蔔、梨、柿、蓮子、百合、菠蘿、香蕉、銀耳等柔潤食物，以補充維生素和礦物質，中和體內多餘的酸性代謝物，起到清火解毒之效。晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，是補水分、防便秘的好方法。
秋季可食這些藥膳
蜂蜜白蘿蔔飲
白蘿蔔400克，洗淨去皮切碎，用潔淨紗布包好榨出汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙，調勻吞服，一日三次。連服3-5天。本方對便秘者療效更佳。
杏仁燉雪梨
取甜杏仁15克，去皮打碎，雪梨一個洗淨去皮切片，同放碗內，加冰糖20克，放水適量，置鍋內隔水燉煮30分鐘即可服用，每天早晚各一次，連服3-5天。
秋季養生小貼士：
一、立秋處暑之時，晝夜溫差大，氣候乾燥，常會出現咽乾唇燥、皮膚乾燥瘙癢、乾咳少痰等“秋燥”的症狀。這時應多喝水，注重滋陰潤肺，減輕秋燥對人體的傷害。
二、立秋之後由於氣溫多變，也是感冒最容易流行的季節。因此，當天氣變化時要注意及時增減衣物。
三、平時要多開窗透氣，保持室內空氣清新，在感冒流行時減少去人群密集的公共場所。
四、平時經常使用冷水洗臉洗鼻，也有助於預防感冒。
五、立秋後很長一段時間裡，氣溫較高，再經過苦夏的煎熬，很多人往往有乏力、 食慾不振等脾胃虛弱的臨床表現。初秋時，應通過清熱、利溼、健脾等方法調理脾胃，以排出體內的溼熱之邪，促進脾胃功能的恢復，為冬季養生做好準備。
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