滷味店大叔告訴我，毛豆這樣煮，入味又好吃，幾乎人人都會點一盤
毛豆，它在我老家非常常見。我母親經常煮它給我吃。那香味，那口感，至今都回味無窮。可惜，母親去世了，再也沒有那個感覺了。
它又叫鮮食、嫩莢的蔬菜大豆。它既可以驅邪、消腫止痛；又可以解胃熱，舒瘀血，中和藥物之毒。這不最近，我無意間品嚐到了一家煮的毛豆不錯哦！那是一個開滷味店的，賣的滷味不錯，煮的毛豆也很好吃。幾乎每天客人都坐不下呢！每每有人來吃滷味，幾乎人人都會點上一盤這裡的毛豆。
話說回來，這家燒烤店的主人是位大叔。但是呢！人家煮毛豆，非常經驗老道，方法獨特，入味十足。我還特意跟人家學了一下呢！這位大叔還特別客氣，把方法完完全全地交給了我。下面，我就給你們分享一下他的方法吧！
1、煮毛豆切記別用鐵鍋，要想做好，就用高壓鍋。雖然用高壓鍋，但是不需要蓋蓋子的。高壓鍋本身就是散熱均勻，免得把毛豆燜黃了。這毛豆要剪掉兩個邊角，洗淨。這樣它才能很好的入味。
2、毛豆下鍋不要直接用涼水。應將涼水先燒開。燒開前要加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、薑片、蔥和鹽巴。燒開之後，嘗一嘗味道，要是很鹹的話，你可以將佐料再煮會兒，大概煮個2-3分鐘，煮出味兒，它就不會那麼鹹了。
3、然後就把毛豆放進鍋裡，切記毛豆不能放太多，水要是沒過毛豆才行。接著繼續燒開，將它煮熟。需要大約五到十分鐘後就可以關火了。（注意：這時不要立即將它撈出，更不要立即過涼水。就那樣泡著它。大叔說：“它一般下午三點煮熟，我六點才開始出攤。讓它大約泡上三個小時左右，就可以非常地入味了。）
還有煮毛豆，就不要食用油什麼的。雖然油可以保綠色，但是咋們又不是吃的綠皮，沒必要去這麼弄。何況油乎乎的一點也不好呢！
你們回家親自試試吧！保證入味又好吃！不要嫌等的時間長，要吃好東西定要有耐心!
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