包子、饅頭都是大眾早餐的標配
好吃的包子鬆軟香甜
皮薄餡兒大還多汁
今天要教你自己在家
就能蒸出香噴噴的美味包子！
蒸包子技巧
蒸出鬆軟美味的包子，從和麵擀皮開始就有很多小學問，今天手把手把乾貨一步步教給你，接下來要認真看哦~
材 料 中筋麵粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
1. 溫水化開酵母。酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹。
2. 酵母水混合麵粉和白糖。用酵母水攪勻，開始進一步揉麵， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麵糰。
麵糰一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麵。
3. 麵糰發酵。將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麵糰的兩倍大並且很粘手。
這時候繼續把發酵的麵糰拿出來，在案板上繼續撒點麵粉揉至麵糰變得光滑。
4. 擀麵皮。案板撒麵粉，把麵糰分成同等大小的幾份；擀成中間稍厚周圍較薄的麵皮即可。
因為麵皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麵皮的時候轉動著把邊緣擀薄中間留厚一點。
5. 包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。
6. 重要的醒面。包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能著急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。
7. 蒸的時間技巧。包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。
8. 最後的重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟哦~
餡料調製
鮮肉包
好吃的包子，餡料的調製也是十分重要的！
餡 料 豬肉末350g、蔥薑末各1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、澱粉2小勺、醬油2小勺、清水適量
1. 將蔥薑末等所有調料放入豬肉末中，攪拌均勻；
2. 將清水分三次加入肉餡，每次加水後都朝一個方向大力攪拌，水分吸收後再加下一次；注意一定要朝著同一方向分次攪拌哦，這樣做出的肉餡才能黏糯成團，好吃彈牙。
3. 然後包好按照之前教的方法去蒸，就能有一籠香噴噴的鮮肉包啦。
胡蘿蔔雞蛋素包
材 料 胡蘿蔔3根、雞蛋3-4個、木耳、蔥薑末適量、鹽
1. 雞蛋先打散，在鍋內炒至8分熟，盛出放涼。
2. 木耳切碎，胡蘿蔔擦絲或者切碎，與炒好的雞蛋和所有調料混合；因為胡蘿蔔比較硬，所以切完後也可以焯一遍水，這樣蒸的時候比較容易蒸熟。
3. 素包上鍋蒸個15分鐘即可，帶有胡蘿蔔的清甜，營養美味，還不怕長胖呢~
香菇醬肉包
材 料 香菇、木耳、肉末、蔥薑蒜、甜麵醬、五香粉、鹽、雞精、醬油適量
1. 香菇和木耳剁碎，拌進肉餡，加入蔥薑末，甜麵醬，五香粉，鹽，雞精和少許醬油，並且攪拌均勻。
2. 想吃鮮肉版本的可以直接包餡兒蒸了，想吃醬肉版本的可以把餡料炒制微熟後再包。添加了香菇的醬肉餡兒，一口咬下，香菇濃郁的鮮香口感充滿整個嘴巴~
山東大包子餡
主料：五花肉200g、粉絲100g、大白菜100g、蔥、姜各50g
調料：食鹽、雞精、甜麵醬、醬油、料酒、糖
做法：
1、將五花肉切成丁，蔥、姜切成泥；
2、將肉丁下鍋炒至變色後，放入鹽、雞精、醬油、料酒、糖炒勻；
3、大白菜切成小丁，撒少許鹽醃製20分鐘後擠去多餘水分；
4、粉絲用開水燙軟，切成小段；
5、把五花肉丁、粉絲、大白菜攪拌均勻。
包子小貼士：
大白菜可以換成包菜、豆芽、莧菜等蔬菜，做法不變。
香菇油菜包子
主料普通麵粉500g，細砂糖20g，輔料，嫩油菜300g，幹香菇100g，雞蛋5個，蒜3瓣，姜1塊，小蔥1根，蠔油1湯匙，雞精少許，香油2湯匙，花椒油1湯匙，植物油適量，胡椒粉1小勺，鹽適量，雞湯適量，酵母5g，清水適量。
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