酸湯肥牛
酸湯肥牛
材料：
肥牛片250克，金針菇200克，青椒，海南黃燈籠辣椒醬3大匙，剁椒1小匙，香蔥2根，生薑3片，蒜5瓣，料酒1小匙，鹽適量，醋1小匙，高湯1碗，白芝麻，色拉油各少許。
做法：1、 肥牛片提前解凍，金針菇切去掉根部洗淨，蒜拍松，薑切片，青椒切小粒，香蔥切小段。
2、 金針菇放入開水鍋中燙熟，濾幹水份鋪於碗中。
3、 炒鍋燒熱倒少許油，油熱後先放入薑片，蒜瓣炒香，再加入黃燈籠辣椒醬翻炒。
4、 倒入高湯加料酒，嘗一下再加適量鹽調味。
5、 大火煮開後用濾網將鍋中的蒜瓣，薑片，和黃燈籠椒濾掉。
6、 再次煮開後將肥牛片加入，煮開，煮出的浮沫也用濾網撈去。
7、 待肉片煮熟後，淋上白醋即可出鍋，將肉片放在金針菇上，澆上湯汁。
8、 放青椒粒，剁椒，香蔥碎和白芝麻在肉片上，燒一勺熱油，趁熱澆上即可。
蒜泥肥牛
蒜泥肥牛
主料：
肥牛250g。
輔料：
蒜末 適量；大蔥花 少許；紅辣椒段、青辣椒段 少許；香菜 少許；熟花生米 少許；辣椒油 2湯匙。
步驟：
1. 食材準備
2. 肥牛焯水
3. 變色撈出
4. 預備蒜末
5. 加入少許大蔥花
6. 加入青紅辣椒段
7. 加入香菜
8. 加入花生米
9. 加入辣椒油
10. 加入生抽
11. 加鹽
12. 加白糖、米醋
13. 加老抽
14. 拌汁澆在肥牛上
酸辣肥牛金針菇
酸辣肥牛金針菇
【主料】肥牛 350g 金針菇 1袋 方便酸辣粉絲 1袋
【輔料】油 適量 鹽 適量 姜 1塊 香菜 幾根
【步驟】1.肥牛片解凍;
2.金針菇去根部，洗淨;
3.方便酸辣粉絲，調料和粉絲;
4.鍋中燒開水，下金針菇燙一下撈出;5.下肥牛，焯一下;
6.變色撈出;
7.肥牛撈出備用;8.鍋洗淨，加油，燒熱，下薑絲煸出香味;
9.倒入清水，放入方便粉絲調料;
10.煮開後，下粉絲煮熟;
11.加加金針菇;
12.緊接著加肥牛，煮一分鐘，關火;
13.撒上香菜，酸辣肥牛金針菇。
藤椒金針肥牛
藤椒金針肥牛
材料：
原料：金針菇200克，肥牛片250克，青紅尖椒適量
調料：藤椒油加色拉油50克、麻香嘴洪雅保鮮藤椒20克、醬油、胡椒粉、雞精、薑絲、料酒、鹽、純淨水各適量
做法：
1. 金針菇、肥牛片準備好;
2. 藤椒油、麻香嘴洪雅保鮮藤椒、青紅辣椒、姜也準備好;
3. 青紅尖椒切圈，姜切絲;
4. 大火燒開鍋，下入洗淨的金針菇汆燙30秒
5. 撈出立馬過冷水;
6. 瀝乾水分，放入盤中墊底;
7. 沸水中淋點料酒，下入肥牛片汆燙20秒;
8. 變色後立刻撈出來，瀝水後襬在金針菇上;
9. 用料酒、醬油、雞精、鹽、純淨水調成醬汁，煮沸後倒入 肥牛盤中;
10. 將尖椒圈、薑絲、保鮮藤椒放在肥牛片上;
11. 將色拉油放入鍋內燒至八成熱;
12. 淋在保鮮藤椒上即可，如果感覺麻香味道還不夠，可以再加點藤椒油，味道麻辣鮮香爽口。
酸辣肥牛
酸辣肥牛
下班回到家裡，來個簡單的酸湯肥牛也很不錯哦，吃一盆熱氣騰騰的菜餚，暖身暖胃，驅寒，一個菜就能讓你吃的滿足，吃的開心，既美味又省事，特別適合上班族。
材料：
肥牛片250克、金針菇100克、粉絲50克、郫縣豆瓣30克、醬油15毫升、老陳醋30毫升、料酒15毫升、糖3克、鹽適量、雞精少量、香蔥15克、姜15克、蒜25克、幹辣椒3根、肉湯(或者開水)1000毫升、油100毫升
做法：
1， 將郫縣豆瓣剁碎;姜去皮洗淨切成薑末;大蒜去皮洗淨切成蒜末;香蔥去老葉根鬚洗淨切成蔥花;粉絲用開水泡軟;幹辣椒擦去表面浮土剪成段去掉籽待用;金針菇去根部洗淨瀝乾。
2， 炒鍋燒熱，放入15毫升油，放入金針菇炒斷生，然後將金針菇鋪在一個深盤底部待用。
3， 炒鍋燒熱放入30毫升油，爆香郫縣豆瓣、一半的蒜末、薑末。
4， 加入肉湯(或者開水)、料酒、醬油、15毫升醋、鹽、糖，燒沸。
5， 放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前再加15毫升醋。
6， 連湯將肥牛倒入大盤中，將剩餘的蒜末撒在上面。
7， 鍋洗淨，倒入55毫升油，放入幹辣椒段，待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出，剁碎撒在肥牛之上。
8， 炸過辣椒的油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上，撒上蔥花即可。
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