為何有“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法
網絡圖片
俗話說，“熱在三伏天”。所謂“三伏”，即初伏、中伏、末伏。時間通常在農曆六月，每一伏各佔十天。伏天的到來，意味著一年中氣溫最高、溼度最大的悶熱日子的到來。人們在三伏天會做些“異於平日”的好飯菜來犒勞自己，“謂之貼伏膘”。在當時，餃子、麵條、烙餅、雞蛋都是美味，所以民間才會流行“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說法，即源自“貼伏膘”。
頭伏吃餃子：“元寶藏福”
網絡圖片
“好吃不過餃子。”餃子是最具中國傳統特色的美食，為什麼要在初伏吃餃子呢？
過去，人們感覺炎熱的夏季是一大災難，伏天被稱作“苦夏”，清代文人李漁在《閒情偶記》中就說：“一歲難過之關唯有三伏。”入伏的時候，恰恰過完麥收，家家有糧，正好利用這個時候享個口服。餃子是平時難見的食物，當然是首選。天熱令人胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的好東西。所以，人們在頭伏吃餃子，希望能平安度夏。
網絡圖片
漢代東方朔在給《郊祀記》註釋時說：“伏者，謂陰氣將起，迫於殘陽而未得開，故為臧伏，因名伏日也。”也就是說，過了夏至，天氣一天比一天短，陰氣放射，因為太陽餘威還沒有過去，壓制著陰氣，所以天氣還很炎熱。“夏日三庚數頭伏”。庚屬金，庚日避伏，餃子形似元寶，元寶屬金，金寶長伏，“伏”與“福”諧音，因此，頭伏吃餃子的諧意就是“元寶藏福”。
網絡圖片
過去，“頭伏”餃子是很講究的。正宗的頭伏餃子餡應該是菠菜蝦米皮餡，是用曬乾的菠菜、小蝦米、五香粉、鹽、小磨香油拌和成餡，口味清淡，吃起來卻香噴噴的。
二伏吃麵：“辟惡”
二伏天吃麵，這一習俗至少自三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。
網絡圖片
為什麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”古人認為，農曆五月是惡月，六月沾著惡月的邊兒，所以也要“闢”。除了吃熱面，也可以吃過水麵，口腹清爽，還能敗火。因此，二伏吃麵，既可以祛除潮暑，又能夠刺激食慾。
三伏烙餅攤雞蛋：“歡送伏天”
如果說，“頭伏餃子”的“元寶藏福”是一種祈願，“二伏面”的“辟惡”多少有點迷信色彩，那麼“三伏烙餅攤雞蛋”是含有科學性的。
網絡圖片
三伏在立秋之後，天氣開始轉涼，這個時節再大汗淋漓地吃“熱湯麵”就容易著涼了，而此時那些“歇伏”的母雞們“休整”了二三十天也開始“工作”了，正好能為人們提供一些積蓄營養的“硬貨”。因此，對於過去的百姓來說，夏日裡能吃到烙餅攤雞蛋可謂美味享受，同時也帶有歡送伏天離去的意思。
閱讀更多 生活中的那點意思 的文章
