本文來自生意我最行，創業家系授權發佈，略經編輯修改，版權歸作者所有，內容僅代表作者獨立觀點。[ 下載創業家APP，讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]
1960年有對夫妻，不過是想開家拉麵館，沒想到拉麵館一開，卻再也關不掉了。隨著身體的老去，夫妻倆感覺幹不動了，想關門養老，鄰居卻不答應。然而正是這句不答應，造就了一段拉麵傳奇，2013年一蘭在香港開了第一家海外分店，創造了顧客排隊7天7夜的吉尼斯世界紀錄。
現今一蘭所有的顧客中超六成竟是外國人，鄰居們對這家店的執著情愫，甚至讓老兩口都難以理解。於是日本第一家會員制拉麵，拉麵界的傳奇“一蘭拉麵”就此誕生。經過幾代社長的努力，如今這碗拉麵，在全世界擁有60多家分店，日本本土有50多家，其他不到10家才輪到全球食客爭嘗。店面數量並不驚人，但一年下來75億日元的收入，不得不說是一個奇蹟。
老闆開發的“味覺集中系統”，用餐桌上豎起的木板，將每個人都隔絕開來。服務員會掀起餐位對面的竹簾，為顧客上餐，上餐完畢就把簾子放下來，給顧客一個專屬空間。在社長心裡一直有個中二夢，他覺得進食無比神聖，每一次味蕾的爆發，都應該對食物充滿敬意。於是在狹小隔斷的空間裡，客人被“逼”著只能關注自己面前的那碗麵，看湯底是否濃厚，看麵條不同粗細帶來的光澤，看手中的蛋夠不夠圓。
這面立起的擋板，不知拯救了多少孤獨患者。但也有倔強的客人不肯就範，他們就喜歡和朋友吃飯聊天，社長也不會強意阻攔，要麼取下擋板，要麼去公共區域用餐。更加“霸道”的是，這裡吃麵沒得選擇，只賣一種拉麵，福岡最出名的豚骨拉麵。不會有笑容滿面的服務妹子，問你要吃什麼，入口便有點面機，所有點單環節全靠自助。還有許多人專為一蘭的“15秒鐵律”而來，一蘭有個嚴格的規定：廚師把煮熟的面放進湯裡，端到客人面前，這個過程必須要在15秒內完成。
而為了保障拉麵的味道，日本以外的分店，全都由福岡本地的老師傅掌廚，公司把老師傅“空運”到世界各地，機票遠不如手藝值錢。等七天只為一碗麵，要麼因為傻氣，要麼因為值得，一個品牌若是讓等待變得值得，那絕對是因為做到了極致。
可能這也就是極致為一蘭拉麵帶來的“春風”吧，一碗拉麵1年賣75億。
閱讀更多 美食搜查小隊 的文章
