最近魔都又迎來了新物種，一家名叫吃喝研究所的精品超市落戶了綠地繽紛城，原來是綠地自家品牌G-Super的衍生產品，吃喝研究所有著G-super高標準的同時還擁有許多黑科技！作為一家集網紅美食、潮流、提高生活品質於一體的“黑”研究所，又有哪些與眾不同呢？孤獨的逛街君再一次出動了！
先前，綠地集團發佈2017年報告中顯示，其消費產業品牌影響力進一步得到提升，進口商品直銷實體門店G-Super全年新開15家，門店總數達到41家，分佈在全國17個一二線城市，規模位居精品超市行業前列。
位於上海徐彙區的綠地繽紛城的負一層，總體面積2100平米，號稱網羅全球網紅商品，能夠一分鐘吃遍全世界網紅美食。
吃喝研究所的餐飲部分分為外租區和自營區，外租區域目前涵蓋了大概11個餐飲品牌，進入綠地繽紛城後，可以看見它的大幅宣傳，由此可見綠地集團對於“吃喝研究所”品牌打造的重視度。
步入B1層入口，外側區域更像是一個迷你的大食代，包括：瑞幸咖啡、松乃家炸豬排，還有韓國料理、串串、餛飩、拉麵、烘焙區、自營海鮮檔口，可容納70-80人堂吃。
再往前走，就到了商超區域。參考日本經營範式，在門店業態中，吃喝研究所增加自助洗衣、親子課堂等服務體驗，並與門店商品聯動銷售，例如買贈洗衣、積分送課、收費排課等。在日常運營中通過精選商品來擴大賣場面積，所有商品陳列盡然有序且不得好過2個陳列位，以保證更多的SKU數量。
作為綠地G-Super的4.0版本，吃喝研究所更加註重核心品類和經營的差異性，其中，生鮮板塊佔比超過45%，打造深度的場景體驗，增加了120平米的免費兒童泡泡屋＋積木遊樂區，新增電子消費品品類集合店。
除了是一個線下場景外，吃喝研究所還是一個孵化平臺，承擔孵化新品牌、新品發佈、烘焙研發基地等職能。
吃喝研究所採用的外租與自營相結合的模式，一方面聯營、外租模式減少了綠地在餐飲方面的經營壓力，另一方面投資孵化也為其開拓新的利潤增長點提供可能。“吃喝研究所”或將在具備餐飲條件的G-Super門店中，成為整體複製的店中店。
在“精品超市”這條賽道，每個“選手”都努力做出差異化，來拉攏消費者的心。目前國內的中高端精品超市包括了永輝的超級物種、阿里的盒馬鮮生、京東的7Fresh、華潤的Ole’和Blt、北京華聯的BHG、百聯的Riso、香港CitySuper等。因此，條件相符、佔據有利商圈的商業地產也會成為精品超市和新零售物種競奪的重點。
依託綠地集團強大的全球資源配置，綠地G-Super自然也是陣營中的一員，不過其定位是介於高端和中高端超市之間，這部分群體基數也是最大的。但相比盒馬、超級物種，線上是G-Super還比較薄弱的環節，據悉，G-Super計劃在門店未覆蓋區域開設獨立前置倉，對接美團、餓了麼和京東到家等線上平臺。
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