水碾河，對老成都來說是記憶，對年輕人來講是味道。
一半錦江一半成華的水碾河，位於蜀都大道東風路與一環路交匯地帶，下了這個天橋向右，你就能吃到老成都記憶中的味道。
每個老成都的記憶裡，都有一家在水碾河的館子。
水碾河
時光都會眷念的地方
成都人熟知的水碾河北三街，拐進去，林林錯錯坐落著幾十近百戶的老小區。
早上的水碾河，是一個讓時光都會眷念的地方。
白牆、碧窗、藍T恤還有陽臺上蔥鬱的綠植，微風吹過，帶著點成都夏季的藍。
這些不過是水碾河的尋常日子。歲月靜好，大概就是這樣子吧。
和成都所有老小區一樣，安靜閒適的氣息，在整個小區街道里竄動。
和幼兒園孩子們的笑聲交織在一起，老成都的童年，在這裡依然有跡可循。
水碾河裡邊的每一棟小區，雖然老，但綠植帶來的生命力，配著舊牆，看起來莫名的舒服。
朝氣蓬勃的三角梅下邊不遠處，還有一位做了大半輩子縫紉的婆婆。熟稔的穿線動作，碎花兒的衣服，花白的頭髮。這一片娃娃的衣服，就沒有她沒有縫補過的吧。
腦子裡滿是劉昊霖的民謠“你腳下的縫紉機在轉呀轉呀嘎噔兒轉呀轉呀轉，拾掇起針線將歲月和舊皮革都撐上衣架......”。
水碾河小區樓多而密集，很多巷子口都是互通的。我就一不小心，走進了一個死衚衕，還差點以為，這裡是某個後花園的密道。
退回去，穿過另一條小巷，雖然此時已經是午後10：30，太陽曬著還是挺熱的，但從這裡穿過，感受到的卻是幽幽的清涼。
走出這條巷子，就能看到老成都的理想人生，院壩下喝茶乘涼，吹點跟不上時代的殼子，時光都開始眷念這個地方，悄悄變慢。
謝包子
不管是住在這裡的上班族，還是退了休安安心心享受生活的人，都會選擇來這裡吃頓早餐。
2元錢一個的芽菜大包，是真的很紮實，配著應季的荷葉稀飯下肚，元氣的一天，沾著荷葉的清香，就從這頓早餐開始了。
有選擇困難症的人，最適合來這裡吃早餐，只有芽菜大包和香菇小包2種選擇。
但是這2個包子足矣，畢竟只有最經典的味道才能延續30多年。食材是新鮮、肉也是新鮮的。
△芽菜大包
咬一口，鬆軟的皮下面，油汁控制得剛剛好，絕對不會咬一口滿嘴流油，也不會因為油少而吃起來乾乾的。
△香菇小包
肉餡肥而不膩，小包基本可以一口一個。對於我來說，5元錢1個大包+1個小包+一碗稀飯，就可以吃到滿足。
你可以在這個透明的窗口，看到包子製作的全過程，大約七八個人左右，分工有序。
充滿力量的和麵小哥，2-3人包餡，1人蒸1人取1人打包外賣，美味的包子在高效和有條不紊的進行著。
為了照顧大部分趕時間的人，還特別開了個謝包子外賣部，就在這個透明工作間外面開了個窗口。
雖然已經過了上班時間，但來買包子的人就沒斷過，大多是提著一小袋軟鼓饢饢的包子，才心滿意足的往家裡走。
到了中午，這裡就會變成川菜館，依然是老成都熟悉的味道。
唐水餃
說到水碾河的餃子，有人吃了10多年，還沒吃夠。
好多在對面吃油滷串串的人，都會在這裡再喊一碗餃子，才算圓滿。端上來的時候，最愛的就是這層紅油，看起來就很有食慾。
迫不及待的開始攪拌，大家去吃的時候，一定要拌勻哦，不要讓餃子皮有沒有沾到料的地方，因為那個佐料味道簡直太巴適咯。
本來以為很辣的，其實並沒有。反而是有點甜辣甜辣的，偏愛甜辣款的，沒有吃過唐水餃的話，就太可惜了。保證你吃一口就可以愛上。
看著這個飽滿亮澤還滴著紅油的餃子，有沒有流口水？
剛剛咬下去，那個肉餡的Q彈 ，讓我內心開始打架，究竟是佐料勝，還是肉餡勝......
好了好了，分不出來勝負，反正搭配起來吃就是完美，唐水餃完勝。
水碾河
什麼都能容怎樣都好看
午後，穿過水碾河這條小巷子，看著老牆上的塗鴉，就能感受到u37創意工廠美食的召喚。
靈丹快樂開光配上一隻不像米奇的米老鼠讓我佩服成都年輕人的創造力和想象力。
賣菜的大爺，靠在塗鴉牆邊，一點都不突兀。
新舊的結合，在這裡看上去無限和諧。什麼都能容，怎樣都好看，就是水碾河。
路上還能遇見，推車賣藥材雜貨的大叔。
菊花茶、胖大海、金銀花......整齊的羅列在這個小小車上，偏偏上面貼了一個粘鼠板。
一旁自來熟的大爺說他：“你看你賣好好的藥材，偏偏貼個粘鼠板，把客人都嚇走了。”
比起現在物品的各種包裝和營銷，這份難得的質樸，我在水碾河找到了。
徐老五雜醬麵
u37裡面隨時都有很多拍照的小哥哥小姐姐，可比起這些好看的人，我更愛徐老五的雜醬麵。
來了這裡不吃一碗雜醬麵，只拍拍照就回去了，會心有不甘的。這家開了10多年的老店，不挑時間，下午2：00去到那裡，都有人在這裡吃麵。
點了一碗標配的
一兩雜醬麵7元錢，麵條看著就特別勁道有彈性。上面的雜醬是精髓，青菜是點睛之筆。很多雜醬麵，有一個缺點就是吃多了會覺得膩，太鹹味精味道太重。但這碗雜醬偏偏不鹹不淡還有味兒。
吃了這裡的雜醬麵，對於之後的雜醬麵，真的很難再將就。
拌勻之後的色澤，讓人看著就特別有食慾。好像再跟你說，我很迷人，我很迷人，快來吃我......
這裡的牛肉麵也要實力給大家推薦一波，那個牛肉紹子也有老闆秘製調料的味道，去了記得嚐嚐哦。
糖油果子+玫瑰冰粉
u37路邊沒有名字的糖油果子，名氣卻很大。
老闆是一對夫妻，大爺負責炒果子，大姐負責做冰粉。夏日午後，一碗冰粉和糖油果子也算是絕配了。
沒有因為名氣大，就很傲嬌，反而特別健談，說這個糖油果子好不好吃，主要還得看
攪拌手法和紅糖用的好不好。要是攪得不到位，形狀就會很難看，紅糖不好，就會影響口感。
一大鍋的紅糖水，就這樣一直攪攪攪，直到果子的外殼完全吸收了紅糖，色澤逐漸好看，越來越有食慾的樣子，這個時候差不多就可以起鍋了。
起鍋之後，撒上芝麻。大爺熟練的撒上芝麻，就差不多圓滿了。
成型之後，串上木籤，心心念唸的糖油果子就完全屬於你啦！
剛剛出爐的糖油果子，外殼更脆還粘著點芝麻的香，內裡更糯，紅糖更醇厚，一定要趁熱吃的人間美味。
再來一碗玫瑰紅糖冰粉，屬於成都夏天的小滿足。
細膩的冰沙，加上大姐自制的Q彈冰粉，看起來也很晶瑩剔透。
開始澆紅糖了，沒錯，就是糖油果子的那個秘製紅糖，迫不及待的想吃了。
澆完紅糖之後，豐富的配料也相當滿足，餈粑、葡萄乾、花生、芝麻、山楂......而且只要5元錢，實力吊打外面那些花式高價冰粉。
最後加上玫瑰醬圓滿了，入口依然是醇厚的紅糖，但是冰冰涼涼的感覺，在吃完糖油果子之後，特別清爽。
吃了幾口，大姐還特別問我好不好吃，味道怎麼樣？當然是好吃啦，哼！就想聽我誇她。
水碾河北二街
一個可以把胃養刁的地方
水碾河北二街，是一個你可以把胃養刁的地方。
麻雀雖小，五臟俱全。在這個充滿煙火氣的小巷子裡，
一到晚上，第一縷地道的成都味道就從這裡飄出來。
成都人下酒必備的冷淡杯，早早就做好了準備。巷子里老火鍋，每晚準點在水碾河的巷子裡等你。
羅記甜不辣
下班不久，最早的一批吃貨都在甜不辣扎堆。
在這裡，位置自己搶不到，老闆也抽不出時間招呼你。畢竟房間裡裡外外、卡卡角角都坐滿了人。
一般都是幾十串起點，點少了會被認為不懂規矩被鄙視。懷疑你究竟是不是成都資深吃貨，居然沒有來吃過我們家甜不辣？
我因為已經吃了太多東西了，只點了30串，還被站在旁邊大包的大哥嘲諷說：“小妹，你這個點得太少了，還不夠你塞牙縫得。”
好吧又加了20串，最後我居然夥同另一個小夥伴吃完了......
這裡的甜不辣之所以那麼好吃，除了特質的醬汁，其實和老闆翻炸手法也有關。
老闆說，對面就有一家開了不久的甜不辣，你可以去吃吃，肯定不是這個味兒。誰都可以做油炸，但是不是誰都能炸到剛剛好。
等了差不多10分鐘左右，就端上來了。油炸色澤這麼小清新，還是第一次看到。
旁邊是蘸碟，甜辣醬和幹碟搭配。看起來全是紅紅的，火辣辣的感覺，絕對是外地人看了會怕系列。
但是味道真的和它的名字一樣，甜！不辣！不辣！不辣！
會吃的人，都會先蘸一蘸甜辣醬，再甩進幹碟，吃出個血盆大口的感覺。
蘸醬很多，吃完了菜，還剩很多，我是不是還是菜點少了？
肥兔火鍋
住在水碾河的人，雖然樓下就有那麼多美食，但是偶爾還是會走出來，吃吃這裡的肥兔火鍋。
很多人可能會對肥兔火鍋有誤解，這裡的肥兔是肥腸和兔子，不是你想的專吃胖胖的兔子哦。
雖然比小區樓裡的店環境要好一點，但依舊是很接地氣的感覺。
進門收銀臺那裡，呆萌的小人兒，舉著“肥兔歡迎你”的牌子。讓人感覺可愛又友好。
吃過之後，就會發現，肥兔的味道更友好。
鍋底鮮亮的湯，特別入味，服務員
打湯的嫻熟手法，就可以看出他們家生意有多好。
大蒜、香菜、榨菜打一口原湯，就能變成美味，實在是件神奇的事情。
可愛的兔兔，吃起來好像更可愛一點。肉質特別細膩鮮嫩，一口接著一口，根本停不下來，還是
越吃越香的那種。
吃完兔肉，加點素菜，素菜在兔湯裡面，都變得鮮滑起來。總之，吃飽之後，從胃裡生出的滿足感，抵消了生活裡的疲倦。
陳記現滷現賣
夜裡，水碾河還有一個收容你胃的地方，陳記現滷現賣。
下午4：00老闆就開始準備食材，現滷工序，當天就會賣完。鴨鎖骨、鴨頭、麻辣兔頭、涼拌菜、油酥花生......你想吃的夜宵這裡都有。
剛剛走到這裡，旁邊的客人就跟我說，他這裡的鴨頭要特別推薦哈，如果我沒吃過的話，一定要嚐嚐。
ps:老闆很帥有咩有......
聽小姐姐的話，果斷買了一個鴨頭，老闆會幫你切開。啃個鴨頭都是愛你的形狀。
原來打開了5元錢的鴨頭才發現並不簡單，裡面竟然還藏著這麼多佐料，看著就讓人食慾大增，流口水。
很辣很辣，真的超級辣！但是好吃，吸遲來的腦花，特別順滑帶感，我留著鼻涕和眼淚啃完了這個鮮辣酸爽的鴨頭。
這個老成都駐紮地方，註定會生出各種迷人的美食。短短的一篇文章，實在裝不下水碾河的美味。
劉老大和曾群串串，串起了老成都的美食記憶，劉撒子冷鍋串串，要幹拌才巴適，江哥的玉米粒串串，還想再去吃一次......
成都的幾十年過去，水碾河跟著時光變幻了很多模樣。唯獨沒有變的，是那份顛簸在流年裡，被保存下來的老成都味道。
記住，下了這座天橋向右，你就能吃到老成都記憶中的味道。
-The End-
策劃 | 成都圈子
圖片 | 二十一
-往期街採-
成都二中附近的街，我還能再吃3年！
本想花1小時在花牌坊逛逛，結果卻吃了一天…
75路終點站到了，東光小區的胖子們請下車！
成都菜市場美食
親測樂山美食
老闆給我100塊，喊我血洗太古裡！
慎入！！成都胖子的禁地：祥和裡。
東門大橋人腰圍多少，望平街有發言權
多少人長肉的青春，留在了猛追灣。
張家巷500米不滅的煙火
閱讀更多 成都圈子 的文章
