深圳:实体倒闭率高达67%,餐饮行业更严重

为什么不敢开餐饮店?倒闭的原因是什么?现在有很多的投资加盟者想去创业,都知道餐饮店赚钱,但是又不敢开餐饮店。这是为什么呢?因为当前都说“开餐饮关的快”,但是投资加盟者想过没有,餐饮店为什么会关呢?下面就来看看餐饮店倒闭的原因是什么吧!

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决策失误

餐饮企业的成功要得益于决策正确,而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策,餐饮企业进行重大决策时,要慎重地权衡利弊,也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法,充分估计风险,并将风险分散。

重“家法”轻法

餐饮企业要运作,高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点,但他们在现实中却总是没有办法把员工管理好。管理者在管理中常常会犯各种各样的错误,而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理,却把国法置于一旁不顾。

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没摆脱家庭情绪

通常餐饮企业的高层决策者,愿意任用自己的家庭成员在不同的关键岗位上,或者将自己认为信赖的熟人、朋友安排进去。随着事业的不断发展,如果还不能摆脱感情、亲情的联系、餐饮企业的发展将会受到影响。

成本大幅度提高

餐厅外表看上去的火爆,是最容易让外行误解的特征。举个例子,北京现在所有四环内的餐厅,每天翻桌三轮是赚给房东的钱,再多翻一轮是给员工和运营费用的钱。四轮以后的才是自己赚的。所以,你看着每天中午爆满的写字楼楼下小餐厅。其实每个月老板口袋里的收入相当可怜。

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相信所谓的专业人士

拥有某一领域的“专业人士”作为管理人,股东或合伙人,这样的例子在餐饮圈数不胜举。事实上开一家餐饮店并不是简单地做一份好吃的东西,或弄有特色的装修布局就能搞定。无论菜品,服务,原材料,营销,后厨管理等,多个因素都要考虑。而这些所谓的专业人士,只会站在他擅长的角度去考虑问题,不会从餐厅的整体经营上考虑。因此餐厅不能完全由他们做主,最终的决策人还得是你自己。

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竞争压力大

现在开餐馆的人太多,我们留意一下就会发现,街上、商场中到处都是餐馆,现在的餐馆数量是十年前的十倍。这就好比以前吃饭的人数量少,一条街上有5个人去吃饭,但只有一家餐馆在这条街上,所以这5个人没的选择,都来这一家餐馆吃饭。而现在出外就餐的人多了,有十个人吃饭,但有十家饭店可供选择,这时竞争力就大了,优胜劣汰,供过于求,自然大多数开餐馆的人感觉不好做。

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