紫薯雞腿焗飯
材料：大米 250克，雞腿 1個，紫薯 2個（約150克），姜 小許，青菜粒小許（可省略）；
調料：蠔油 1大匙，醬油 1小匙，料酒 1小匙，花生油 2大匙，糖 1小匙，鹽 1/2小匙，生粉 1小匙；（調料的份量可按個人口味增減）
做法：
1、把所有材料（包括調料）準備好；
2、米淘淨後，倒入電飯煲中，並注入適量清水；
3、姜去皮剁成姜茸備用；
4、紫薯洗乾淨後，去皮；
5、切成小塊備用；
6、把切好的紫薯倒進裝有米電飯煲中；
7、用筷子攪拌一下，使紫薯分佈均勻；
8、按下煮飯鍵；
9、趁著煮飯的時候，開始準備雞腿，把雞腿洗乾淨後瀝乾水份；
10、切成大塊；
11、把切成大塊的雞腿放進一碗裡，加入所有的調料；
12、攪拌均勻，並醃製10分鐘左右備用；
13、這時，電飯煲裡的紫薯飯處於快沸騰狀態。往快沸騰的飯中加入小許花生油和鹽，並用筷子攪拌一下，使油、鹽和紫薯飯充分混合，蓋上電飯煲蓋繼續煮；
14、煮至紫薯飯沸騰並起魚泡泡時，倒入醃製好的雞腿，蓋上電飯蓋繼續煮；
15、快煮好時，可以加入青菜粒，然後蓋上電飯煲蓋繼續煮至飯熟即可；
紅酒黑胡椒烤牛排
原料：牛排300克
醃料：洋蔥1/4個蒜4瓣紅葡萄酒60克蠔油1大勺老抽1小勺鹽1/2小勺黑胡椒碎1/4小勺白芝麻1/4小勺
配菜：生菜聖女果黃椒洋蔥土豆泥各適量
紅酒黑椒烤牛排的做法
1)牛排從冷凍取出，室溫放置30分鐘左右至化凍，不要用水洗，之間用廚房紙巾或乾淨毛巾將表面的血和冰水擦乾。
2)洋蔥一半切末一半切絲，蒜瓣用壓蒜器壓成蓉，與其它醃料倒入一個小碗內混合均勻。
3)取一個大一點的保鮮盒，將牛排能整個放入，然後用勺子將醃料澆在牛排的正反面，蓋好蓋子放入冰箱冷藏醃製2小時以上（最好能醃製6－12小時），中途要翻面，保證醃料充分滲入牛肉裡。
4)烤盤鋪一層錫紙，先將洋蔥絲挑出放入底部，醃好的牛排放在洋蔥絲上面，然後將醃料全部澆上。
5)放烤箱中下層，240度，烤20分鐘，中間翻面。
6)烤好後烤盤裡還會有些牛排醃料汁，可以用少許橄欖油將配菜略煎後放入牛排汁調味，跟牛排一起食用。
7)土豆泥是提前做好的，或是烤土豆作為配菜也非常好吃。
關於牛排烤制或煎制的成熟度，每個人有不同的喜好，你可以自己調整烤制的時間，另外根據不同種類的牛排也有其適合的生熟範圍。還有我買的牛排是有一部分油脂的，所以烤制時不需要再放油，如果是純瘦的牛排，最好在烤前也放一些橄欖油。當然關於西餐，我也是瞎吃瞎做，以下的關於牛排的知識來源於網絡，供大家參考。
牛排的種類和特點：
1)菲力牛排（FILLET）：也稱嫩牛柳，牛裡脊（TENDERLOIN)，取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭，並且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。
2)西冷牛排（SIRLOIN）：也叫沙朗牛排，是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋。比較正宗的沙朗取自後腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好。推薦火候：四至六分熟。
3)肋眼牛排(RIBEYE)：取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，但骨邊肉向來好吃，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐鬱，是受年輕男食客喜歡。推薦火候：四至六分熟。
4)丁骨牛排(TBONE)：是牛背上的脊骨肉，大塊肉排中間夾著T字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。推薦火候：五至八分熟。
5)牛小排：牛小排取自於牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是採用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀，肉量豐鬱的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。推薦火候：全熟。
6)除了上述的品種，餐桌上常見的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹脅肉、上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，無法媲美以上品種.
關於牛排的火候
聽到三分熟，就聯想到血淋淋的肉排，那麼說明你對牛排的認識還存在誤區。正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。下刀切開後，看到的也不會是膽顫心驚的鮮紅色，而是火腿腸般的暗紅色，品嚐起來，入口只需輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香，這樣，才是「三分熟」！
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於veryraresteak）。
三分熟牛排（mediumrare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（mediumwell）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（welldone）：牛排內部為褐色。
以前還在唸書時在牛排館做過幾個月兼職，天天看著那些牛排一點也不想吃。現在想吃，要自己做了，那時候怎麼就沒想著偷師一下呢。嘿嘿，我最多能接受七分熟的，你呢？
牛排的營養價值
牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下
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