每個人都有自己喜歡的美食，但是小編一樣，最喜歡的還是家常菜，雖然不及飯店做的好吃，但是是最溫馨的，如今的生活節奏這麼快，很多人卻把最溫馨的時刻交給了飯店、夜市或者酒店，這樣一來陪伴家人的時間就少了很多，小編還是建議大家多回家吃飯，多陪伴家人！小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種，雖然剝小龍蝦的過程有點麻煩，不過也別有一番滋味，今天咱們要說的是小龍蝦別再用刷子刷了，大廚親傳兩個絕招，髒東西“自己”跑出來。
1927年，日本引入了第一個小龍蝦，目的是充作牛蛙的飼料。大約兩年後，被引入中國，最早的養殖地在南京附近。小龍蝦的外殼和頭部的確會富集環境中的重金屬。很多人也許和我有同樣的疑問，小龍蝦體內易生寄生蟲，這樣隨便洗洗就能徹底清理乾淨嗎？這主要和小龍蝦本身的質量以及店家的負責態度有關，但如果想吃到美味又放心的龍蝦還是有必要學習下刷洗小龍蝦的具體竅門和步驟，讓我們一起來看看吧。
第一種方法
1.小龍蝦最難清洗的，就腹部和爪子部分，小編教大家一招，只要將它先放入盆中，加上沒過龍蝦的清水，再加少許鹽和醋拌勻，然後浸泡15分鐘就行，經過浸泡，小龍蝦在盆中會不斷爬移，這樣一來腹部的髒物，基本都會被泡發出來，同時由於醋鹽水的作用，小龍蝦也會將體內的異物吐出來，去蝦線至關重要，有些飯館都沒有去掉蝦線，直接上桌，估計是嫌麻煩，蝦線就是龍蝦的腸道，有較重的腥味，即使加了很多的調料，也能讓敏感的人吃出它的異味來。
第二種方法
小龍蝦一般就是它的腹部比較髒，但是要是咱們用刷子去刷的時候又很難清理乾淨，並且還有可能被它的大鉗子夾到手指，首先把蝦放在清水中漂洗，並用牙刷刷乾淨蝦體，然後把小龍蝦捉住，剪去兩隻大夾的前端尖鉤，一是為了防止它夾人，二是為了好入味；去腸，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了；然後從蝦頭部外殼的約1/2處（為了有效地保持蝦黃，可儘可能少剪一些）剪開，注意不宜直接剪斷，在欲斷未斷時往外一拉，可將蝦頭部的沙囊一起帶出，就是那黑黑的一團物質，注意保留蝦黃，很多人不知道，黃色的是美味的蝦黃，就跟蟹黃一樣香，可以保留下來，而黑色的是內臟，非常髒，直接扯掉就可以了。
最後從拉掉的尾翼處直線剪至頭部，一是為了好入味，二是吃的時候好剝殼，自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用哦，一年四季，春夏秋天，年復一年日復一日，每天都在重複著一件事情，其實做好一件事情很容易，但是要365天都做好一件事情還是很難得。雖然生活並不如我們想象中的那麼完美，但是也不能虧待了我們自己，好吃的好喝的儘管嗨起來吧！如果擔心外面的吃食不是很放心，那麼就自己掌廚吧！在自己的廚房裡面創造並且分享美味也是一件很快樂的事情！
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