4月，不負春光不負卿。清明假期已經所剩無幾了，但因為前兩天的寒潮，相信大多數人沒有選擇出行吧？不過明天開始，天氣轉暖了！
小夥伴們可以挎上籠籠，提上剷剷，咱們出去挖個辣辣，掐個苜蓿拾個地軟子走！
辣辣學名叫撒，小編真不知道，不知哪位大神可以給小編解惑一下，但小編知道這是一年中最早冒頭的植物之一。春雨一過，辣辣們就會紛紛冒出頭，生長在田間地頭、土坡陽窪。辣辣嚼起來有種帶著土腥味，還有淡淡的辣味。
猶記得小時候，一放學我們就呼朋引伴地來到田邊地頭，有的拿著小鏟鏟，有的拿的是削鉛筆的小刀子，有的乾脆就拿一截樹枝枝。專門找辣辣多的地方，四下散開，挖起辣辣來。我們歡呼著：“我找到了一個”，“我也找到了一個”。挖出來的辣辣，我們衣服上擦一擦，直接放嘴裡吃，辣粟粟的，還帶點土腥氣，我們邊挖邊吃，吃了一根又一根。那些一時沒有挖上的，就會跑來搶著吃，大家的嘴很快都吃成了泥圈圈。
寧夏一些地方的諺語說“三月三苜蓿芽芽纏攪團”。每年3月苜蓿新發，嫩芽肥胖、營養豐富，常是農家餐桌上的一道時鮮美味。鮮苜蓿含有鈣、鐵、維生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗發炎、抗黴菌、降低膽固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可涼調、烹炒、調湯，或者包餃子，也可榨汁烙餅。苜蓿含有鈣、鐵、維生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗發炎、抗黴菌、降低膽固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可涼調、烹炒、調湯，或者包餃子，也可榨汁烙餅。
這些年來，隨著生活條件的改善，飯桌上魚肉時鮮總是不斷，下館子撮一頓，點幾道生猛海鮮、特色佳餚，也是常有的事。儘管各色餐廳廚藝精湛；美味佳餚，色香味俱佳，但吃來吃去總比不上兒時飯桌上那碧綠清香的苜蓿，而如今在提倡綠色天然的今天，它們卻都彰顯了身價。每到春季，各種山野菜其中也包括苜蓿，進了市場，不僅上了百姓的餐桌，也擺在了酒店的高檔宴席上。每每招待客人，這樣的野菜更是不可少的。這是特色，也是時尚。每到地裡苜蓿剛剛冒頭的季節，每天早早地到門前的地裡掐回一大把苜蓿來，摘洗乾淨燙出來，每到我們一下課，飯桌上就有了一盤拌好的涼菜。剛出頭的苜蓿芽好吃、天然、綠色。
掐苜蓿也一樣，記憶中的小時候，每年春天最快樂的事之一就是週末約小夥伴一起去山上掐苜蓿，說是掐苜蓿，其實更多是為了玩，掐苜蓿就好像是給家人完任務似得，看誰掐的多，久去搶一點，帶回去讓家人拌涼菜！
常見的苜蓿菜吃法：
涼拌苜蓿
苜蓿囷囷(qūn qūn)
苜蓿饅頭
苜蓿菜餅
苜蓿餃子
苜蓿包子
苜蓿盒子
苜蓿粥
苜蓿餅
苜蓿卷
固原的小夥伴們！明天天氣轉暖，咱們約上出去挖辣辣，掐苜蓿走！
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